慕夏衣 作品
第245章 第 245 章
因為是蒸菜，也沒啥烹飪過程。
梔梔找來一個大盤子，把剪斷的粉絲平鋪在盤子裡，然後澆上金銀蒜末；再把香菇傘朝下、底朝上的擺在粉絲上，然後用勺子將蛋液一點一點的灌進香菇傘裡。
梔梔請胡大廚的助手幫著架鍋、注水、下蒸架、放盤子、蓋鍋蓋、生火。
然後她還特別不好意思地對胡大廚說道:“大廚叔叔，要麻煩你幫我看火候，我在這一點上並不擅長。”
胡大廚簡直無語了。
他忍不住愴了梔梔一句，“我看你啊，無論是刀功、案板功夫和看火候……全都不擅長！”
梔梔也不在意，“術業有專攻嘛，我在這一方面並不是行家。”
“哦？”胡大廚譏諷道，“你不是行家你還來挑戰我？”
梔梔正色說道:“能打敗大廚叔叔的當然不是我，是我們海鷗島的香菇呀！”
眾人齊齊愣住。
幾位大廚的助手忍不住嘻嘻哈哈地笑了。
但幾位大廚的神色卻有些凝重。
他們似乎聽懂了梔梔的話——她話裡話外的意思，是不是在暗示著他們對香菇……不，對海鷗島香菇的認知不夠，所以錯誤的使用了烹飪方式？
這一盤子的香菇蒸蛋，上鍋蒸是需要時間的。
於是眾人的目光就看向了另外兩位磨拳擦掌、已經開始做烹飪前準備工作的知青了。
海鷗島的知青全都會做飯。
這是在長期的實踐中學習到的生活經驗。
李愛國做的是小蔥燒香菇，方麗娟做的是五彩香菇丁。
——小蔥燒香菇的準備功夫比梔梔那花裡胡哨的蒸蛋準備功夫簡單多了。李愛國先在香菇傘部改花刀，劃出“井”字樣；小蔥切長段備用，蒜子再剝上十來粒，少許姜塊削皮拍扁……
然後他拿出了事先準備好的已經泡發好了的蠔豉。
李愛國並不藏私，留下一粒蠔豉給胡大廚他們看，然後開始了烹飪。
熱油鍋爆香蒜粒，將一把十來粒蠔豉投入鍋裡翻炒一會兒，炒出濃郁的鹹鮮海貨香氣，然後把香菇投入鍋中翻炒，放入拍碎的姜塊，再翻炒片刻，加入少許清水，再用醬油、鹽末調味，最後蓋上鍋蓋燜煮。
過上十五分鐘左右，李愛國揭去鍋蓋，奇異濃香的香菇味兒刺激得後廚裡所有人全都不住的深呼吸，還不由自主地舔了舔嘴唇。
李愛國拿著鍋鏟繼續翻炒，同時讓大廚們的助手幫著把灶膛裡的火加猛一些，等到即將收幹湯汁的時候再把小蔥段拋灑起來，顛幾下鍋就出鍋了。
這道小蔥燒香菇就做好了。
與此同時，方麗娟的五彩香菇丁也快要完成了。
五彩香菇丁的可選擇範圍比較大。
方麗娟選擇的是:油炸過的花生碾成碎粒兒、小河蝦粒兒、胡蘿蔔粒兒、黃椒粒兒、黃瓜粒兒和香菇肉、香菇蒂這幾種。
烹飪的過程相對簡單，全炒熟了就行。
很快，知青們做的這三道菜就已經烹飪好了。
梔梔自信滿滿地請國營飯店裡的所有職工一一品嚐。
眾人便拿起了筷子，輪流上前試吃。
第一道試吃的菜，就是梔梔做的香菇蒸蛋。
香菇頭個不大，哪怕菇傘裡盛著蛋液，也是小小的，正好一口一隻。香菇被送入口中以後，第一感覺就是軟嫩無比，第二感覺就是濃香撲鼻！
香菇本身無味，但吸足了金銀蒜的鹹鮮，又有著蒸蛋的水嫩鮮甜……只是微微咀嚼幾下，整隻香菇連著蒸蛋居然就……抿化無渣了？
天啊，原來這香菇整一隻吃的口感、滋味是這樣的嗎？
梔梔找來一個大盤子，把剪斷的粉絲平鋪在盤子裡，然後澆上金銀蒜末；再把香菇傘朝下、底朝上的擺在粉絲上，然後用勺子將蛋液一點一點的灌進香菇傘裡。
梔梔請胡大廚的助手幫著架鍋、注水、下蒸架、放盤子、蓋鍋蓋、生火。
然後她還特別不好意思地對胡大廚說道:“大廚叔叔，要麻煩你幫我看火候，我在這一點上並不擅長。”
胡大廚簡直無語了。
他忍不住愴了梔梔一句，“我看你啊，無論是刀功、案板功夫和看火候……全都不擅長！”
梔梔也不在意，“術業有專攻嘛，我在這一方面並不是行家。”
“哦？”胡大廚譏諷道，“你不是行家你還來挑戰我？”
梔梔正色說道:“能打敗大廚叔叔的當然不是我，是我們海鷗島的香菇呀！”
眾人齊齊愣住。
幾位大廚的助手忍不住嘻嘻哈哈地笑了。
但幾位大廚的神色卻有些凝重。
他們似乎聽懂了梔梔的話——她話裡話外的意思，是不是在暗示著他們對香菇……不，對海鷗島香菇的認知不夠，所以錯誤的使用了烹飪方式？
這一盤子的香菇蒸蛋，上鍋蒸是需要時間的。
於是眾人的目光就看向了另外兩位磨拳擦掌、已經開始做烹飪前準備工作的知青了。
海鷗島的知青全都會做飯。
這是在長期的實踐中學習到的生活經驗。
李愛國做的是小蔥燒香菇，方麗娟做的是五彩香菇丁。
——小蔥燒香菇的準備功夫比梔梔那花裡胡哨的蒸蛋準備功夫簡單多了。李愛國先在香菇傘部改花刀，劃出“井”字樣；小蔥切長段備用，蒜子再剝上十來粒，少許姜塊削皮拍扁……
然後他拿出了事先準備好的已經泡發好了的蠔豉。
李愛國並不藏私，留下一粒蠔豉給胡大廚他們看，然後開始了烹飪。
熱油鍋爆香蒜粒，將一把十來粒蠔豉投入鍋裡翻炒一會兒，炒出濃郁的鹹鮮海貨香氣，然後把香菇投入鍋中翻炒，放入拍碎的姜塊，再翻炒片刻，加入少許清水，再用醬油、鹽末調味，最後蓋上鍋蓋燜煮。
過上十五分鐘左右，李愛國揭去鍋蓋，奇異濃香的香菇味兒刺激得後廚裡所有人全都不住的深呼吸，還不由自主地舔了舔嘴唇。
李愛國拿著鍋鏟繼續翻炒，同時讓大廚們的助手幫著把灶膛裡的火加猛一些，等到即將收幹湯汁的時候再把小蔥段拋灑起來，顛幾下鍋就出鍋了。
這道小蔥燒香菇就做好了。
與此同時，方麗娟的五彩香菇丁也快要完成了。
五彩香菇丁的可選擇範圍比較大。
方麗娟選擇的是:油炸過的花生碾成碎粒兒、小河蝦粒兒、胡蘿蔔粒兒、黃椒粒兒、黃瓜粒兒和香菇肉、香菇蒂這幾種。
烹飪的過程相對簡單，全炒熟了就行。
很快，知青們做的這三道菜就已經烹飪好了。
梔梔自信滿滿地請國營飯店裡的所有職工一一品嚐。
眾人便拿起了筷子，輪流上前試吃。
第一道試吃的菜，就是梔梔做的香菇蒸蛋。
香菇頭個不大，哪怕菇傘裡盛著蛋液，也是小小的，正好一口一隻。香菇被送入口中以後，第一感覺就是軟嫩無比，第二感覺就是濃香撲鼻！
香菇本身無味，但吸足了金銀蒜的鹹鮮，又有著蒸蛋的水嫩鮮甜……只是微微咀嚼幾下，整隻香菇連著蒸蛋居然就……抿化無渣了？
天啊，原來這香菇整一隻吃的口感、滋味是這樣的嗎？