巧克力蘸糖 作品
第996章 這小子有點水平
眼瞧著兩人聊起來沒完，姚石連忙打斷道：“這個，李校長啊，藥膳的顧客還在前廳等著呢，小付這邊最好抓緊烹飪。而且咱們一會兒不是還得談一下實習人員安排的事情嗎？”
提起正事，李赫馬上說道：“對對，小付，你忙你的，不用管我，正好我還能觀摩一下藥膳烹飪的操作。”
付宇也沒再耽誤時間，他檢查完食材的準備情況就開始烹飪。
李赫站在廚臺前，伸頭看了眼備好的食材，忽然問道：“小付這是準備做什麼藥膳啊？”
不等付宇回答，姚石接口介紹道：“三菜一湯一主食的藥膳席，菜餚分別是蓮花血鴨、清湯魚圓、三不沾、拔絲玫瑰，還有黃燜牛肉。”
李赫明顯一愣：“聽上去好像都是些用料普通的食材啊？”
一般情況下，藥膳不應該都是配有藥材一起烹飪的菜餚嗎？
姚石點頭：“對，這桌藥膳席的定製顧客是個小姑娘，還在唸書呢，小付顧慮這一點，所以定製的藥膳席都是以食療為主，特意沒添加中藥材。”
原來是這樣。
李赫點點頭，明白了。
畢竟有句老話，是藥三分毒，這也是為顧客的健康考慮。
雖然李赫有些驚訝付宇究竟是什麼時候開始學會烹飪藥膳的，但是此時，他更好奇的是這幾道完全不包含中藥材的藥膳究竟要如何烹飪。
今天負責為付宇打下手的小工是田磊。
田磊是林廚的徒弟，廚藝基礎很紮實，幹活也很認真。
不過他的性格跟師傅林廚很像，都是比較耿直，沒有太多複雜心思的人。
這樣的人其實生活中當朋友相處很不錯。
但是在日常工作中，還是心思靈活，一點就透的周業松，合作起來更舒服一些。
付宇烹飪菜餚，向來按照時間的長短進行操作分配。
他第一道準備做的藥膳，就是黃燜牛肉。
付宇隨手端過裝牛肉的盆，轉頭看了一眼田磊。
田磊趕忙上前一步，詢問道：“付廚，怎麼了？”
田磊趕忙上前一步，詢問道：“付廚，怎麼了？”
付宇又看了田磊一眼，自己默默的放下裝著鮮牛肉的盆，將面前的菜板換成了專門切生肉用的那一塊兒。
品行再好沒有眼色，在一旁當幫廚跟著，也是真不讓人省心啊！
黃燜牛肉這道菜，不是北安當地的菜色，付宇在烹飪時，完全參照了經典老味道食譜。
他將牛肉洗淨後切成小塊，放入水中煮制。
趁著這段時間，付宇將鮮鴨血碗裡放入少許陳糯米酒和鹽，並將血拌均勻，不讓血凝固。
再將宰殺洗淨的鴨子剁成丁備用。
這個時候，鍋裡的牛肉已經煮的幾乎沒有血水了。
他直接吩咐田磊，將牛肉撈出來放到托盤上晾涼。
自己則轉身，將辣椒、生薑、大蒜切成丁，鍋裡倒入茶油，開始爆燒鴨子。
很多人在看過付宇的烹飪操作之後，都會有一種非常鮮明的感觀印象，就是觀摩付宇烹飪是一件非常享受的事情。
無論是姿勢還是動作，都漂亮流暢極了。
李赫看著付宇顛勺，突然就想起了記憶深處的畫面。
當初付宇參加轉正考核時，就曾經做過顛勺的操作，當時瞧著也非常有美感，而且細節處理的也很不錯。
但是跟眼前這般流暢又嫻熟的顛勺操作相比，付宇明顯又有了一個質的飛躍。
進步太快了。
付宇加入調料的動作非常迅速，所以一時間倒是沒有人察覺，這道菜，他只是淺淺的放了很少的一些辣椒。
畢竟是調理型藥膳，在辛辣刺激的口感方面，需要適當進行控制。
付宇持續顛勺，等鍋裡水分燒乾後，放入少許陳糯米酒和醬油，然後倒水。
在倒水的過程中，其實付宇依然有一個丈量的停頓動作存在。
但因為他手速太快，現在操作也越來越嫻熟，所以加水時的誤差越來越小。
在按照綠線提示的加水多少程度的問題上，幾乎不太需要進行大幅度的調整。
而在旁人看來，他只是非常隨意的向鍋裡倒水，而水位剛好淹沒了鴨子。
提起正事，李赫馬上說道：“對對，小付，你忙你的，不用管我，正好我還能觀摩一下藥膳烹飪的操作。”
付宇也沒再耽誤時間，他檢查完食材的準備情況就開始烹飪。
李赫站在廚臺前，伸頭看了眼備好的食材，忽然問道：“小付這是準備做什麼藥膳啊？”
不等付宇回答，姚石接口介紹道：“三菜一湯一主食的藥膳席，菜餚分別是蓮花血鴨、清湯魚圓、三不沾、拔絲玫瑰，還有黃燜牛肉。”
李赫明顯一愣：“聽上去好像都是些用料普通的食材啊？”
一般情況下，藥膳不應該都是配有藥材一起烹飪的菜餚嗎？
姚石點頭：“對，這桌藥膳席的定製顧客是個小姑娘，還在唸書呢，小付顧慮這一點，所以定製的藥膳席都是以食療為主，特意沒添加中藥材。”
原來是這樣。
李赫點點頭，明白了。
畢竟有句老話，是藥三分毒，這也是為顧客的健康考慮。
雖然李赫有些驚訝付宇究竟是什麼時候開始學會烹飪藥膳的，但是此時，他更好奇的是這幾道完全不包含中藥材的藥膳究竟要如何烹飪。
今天負責為付宇打下手的小工是田磊。
田磊是林廚的徒弟，廚藝基礎很紮實，幹活也很認真。
不過他的性格跟師傅林廚很像，都是比較耿直，沒有太多複雜心思的人。
這樣的人其實生活中當朋友相處很不錯。
但是在日常工作中，還是心思靈活，一點就透的周業松，合作起來更舒服一些。
付宇烹飪菜餚，向來按照時間的長短進行操作分配。
他第一道準備做的藥膳，就是黃燜牛肉。
付宇隨手端過裝牛肉的盆，轉頭看了一眼田磊。
田磊趕忙上前一步，詢問道：“付廚，怎麼了？”
田磊趕忙上前一步，詢問道：“付廚，怎麼了？”
付宇又看了田磊一眼，自己默默的放下裝著鮮牛肉的盆，將面前的菜板換成了專門切生肉用的那一塊兒。
品行再好沒有眼色，在一旁當幫廚跟著，也是真不讓人省心啊！
黃燜牛肉這道菜，不是北安當地的菜色，付宇在烹飪時，完全參照了經典老味道食譜。
他將牛肉洗淨後切成小塊，放入水中煮制。
趁著這段時間，付宇將鮮鴨血碗裡放入少許陳糯米酒和鹽，並將血拌均勻，不讓血凝固。
再將宰殺洗淨的鴨子剁成丁備用。
這個時候，鍋裡的牛肉已經煮的幾乎沒有血水了。
他直接吩咐田磊，將牛肉撈出來放到托盤上晾涼。
自己則轉身，將辣椒、生薑、大蒜切成丁，鍋裡倒入茶油，開始爆燒鴨子。
很多人在看過付宇的烹飪操作之後，都會有一種非常鮮明的感觀印象，就是觀摩付宇烹飪是一件非常享受的事情。
無論是姿勢還是動作，都漂亮流暢極了。
李赫看著付宇顛勺，突然就想起了記憶深處的畫面。
當初付宇參加轉正考核時，就曾經做過顛勺的操作，當時瞧著也非常有美感，而且細節處理的也很不錯。
但是跟眼前這般流暢又嫻熟的顛勺操作相比，付宇明顯又有了一個質的飛躍。
進步太快了。
付宇加入調料的動作非常迅速，所以一時間倒是沒有人察覺，這道菜，他只是淺淺的放了很少的一些辣椒。
畢竟是調理型藥膳，在辛辣刺激的口感方面，需要適當進行控制。
付宇持續顛勺，等鍋裡水分燒乾後，放入少許陳糯米酒和醬油，然後倒水。
在倒水的過程中，其實付宇依然有一個丈量的停頓動作存在。
但因為他手速太快，現在操作也越來越嫻熟，所以加水時的誤差越來越小。
在按照綠線提示的加水多少程度的問題上，幾乎不太需要進行大幅度的調整。
而在旁人看來，他只是非常隨意的向鍋裡倒水，而水位剛好淹沒了鴨子。