斯文客南宮恨 作品
第214章 魷魚三吃
金槍章魚這種夢幻食材,在趙扶余看來其實最精華的部分,不是那位船上主廚最主要精力應對的金槍魚前段,而是那被他有意無意忽略,屬於魷魚足的後半段。
在當時的比試當中他就察覺到了,好像很多人對夢幻食材的應用其實很有問題。
他們把夢幻食材看得太重,以至於就連稍微的加工都不願意。
連趙扶余這樣的白水煮,加上松肉的手法,也好像從沒有見識過一樣。
料理人的所有料理技藝,在面對夢幻食材的時候,好像就失效了大半一般。
可趙扶余不會,他對待所有的食材都是一樣的,哪怕夢幻食材的美味程度遠超一般的食材,也始終不是真正的無懈可擊。
這需要他這個料理人去處理去完善,而不是用美食共鳴的手段,慢慢的來調整。
而他這次將金槍章魚後半段的魷魚足給兌換出來,目地也就是這個。
除了是給灶門炭治郎烹飪一些不同的東西外,也是為了驗證一下他的猜想。
是不是真的這魷魚足的部位,才是整個金槍章魚身上的精華。
因為按照正常的猜想來看,魚類的尾部通常是運動最多的部位,而金槍魚作為海洋裡狩獵其他魚類的捕食者,更是需要尾部的強大力量。
即便是金槍章魚,尾部已經被美食細胞改變成了魷魚模樣,也不會改變這一習性。
而一旦真是如此,那麼就代表魷魚足的部分,必須提供等同於原本金槍魚尾部的強大動力。
這也會造成金槍章魚的魷魚足比一般的魷魚要得到更多的運動,也會發展出完全不同於一般魷魚足的風味。
按照尋常的料理方式來簡單油炸,並不能完全的發揮出這種魷魚足的美味。
原本對自己的這個設想還僅僅是猜測,可當趙扶余真正開始處理這些魷魚足的時候,他就知道自己的猜測完全正確!
將魷魚足上那一顆顆的吸盤切下來,這些軟軟彈彈的東西,遠比正常的魷魚足上的吸盤要有勁道,更類似於章魚足上的吸盤。
倒是讓趙扶余一下就有了想法怎麼處理這些東西。
而去掉了多餘吸盤的魷魚足也被他一根根的分割切好,包括連接魚身部位的身體部位的一部分,也被他分割開來。
在當時的比試當中他就察覺到了,好像很多人對夢幻食材的應用其實很有問題。
他們把夢幻食材看得太重,以至於就連稍微的加工都不願意。
連趙扶余這樣的白水煮,加上松肉的手法,也好像從沒有見識過一樣。
料理人的所有料理技藝,在面對夢幻食材的時候,好像就失效了大半一般。
可趙扶余不會,他對待所有的食材都是一樣的,哪怕夢幻食材的美味程度遠超一般的食材,也始終不是真正的無懈可擊。
這需要他這個料理人去處理去完善,而不是用美食共鳴的手段,慢慢的來調整。
而他這次將金槍章魚後半段的魷魚足給兌換出來,目地也就是這個。
除了是給灶門炭治郎烹飪一些不同的東西外,也是為了驗證一下他的猜想。
是不是真的這魷魚足的部位,才是整個金槍章魚身上的精華。
因為按照正常的猜想來看,魚類的尾部通常是運動最多的部位,而金槍魚作為海洋裡狩獵其他魚類的捕食者,更是需要尾部的強大力量。
即便是金槍章魚,尾部已經被美食細胞改變成了魷魚模樣,也不會改變這一習性。
而一旦真是如此,那麼就代表魷魚足的部分,必須提供等同於原本金槍魚尾部的強大動力。
這也會造成金槍章魚的魷魚足比一般的魷魚要得到更多的運動,也會發展出完全不同於一般魷魚足的風味。
按照尋常的料理方式來簡單油炸,並不能完全的發揮出這種魷魚足的美味。
原本對自己的這個設想還僅僅是猜測,可當趙扶余真正開始處理這些魷魚足的時候,他就知道自己的猜測完全正確!
將魷魚足上那一顆顆的吸盤切下來,這些軟軟彈彈的東西,遠比正常的魷魚足上的吸盤要有勁道,更類似於章魚足上的吸盤。
倒是讓趙扶余一下就有了想法怎麼處理這些東西。
而去掉了多餘吸盤的魷魚足也被他一根根的分割切好,包括連接魚身部位的身體部位的一部分,也被他分割開來。