第二十章 驚喜的變化

    與一般人想到的不同，趙扶余手底下的重生料理，有著一般人無法理解的部分。

    那是獨屬於趙扶余思路的東西。

    破而後立，方有重生。

    於是乎趙扶余的重生料理，沒有一般料理人想著的溫和，而是極為的炸裂。

    毀滅之中孕育重生，這樣的重生才有著真正洗禮的東西。

    所以趙扶余選擇的料理是出乎於很多人意料外的, 辣子三寶！

    雞，魚，青筍。

    三種不同的食材，以辣子雞的烹飪方式進行結合，讓人直面難以承受的辣味的同時，三種食材的配合孕育出一股彷彿重生的力量。

    可以說誰也想不到, 趙扶余的料理竟然會以這種方式作為切入點。

    尤其是重生的料理，竟然會是以麻辣為主, 紅彤彤的好幾種幹辣椒登場，還有三四種花椒一起出現的時候，別說是在場的食客們了。

    就連主世界對辣子雞料理的研究，也還沒有到這一步。

    實際上趙扶余的這種變化，也是有著前世的加持。

    辣子魚，辣子雞，還有辣子青筍，都是可以結合到辣子雞料理食譜當中的美味。

    而經過趙扶余的巧手一動，三種混合起來不同的香味，鮮味，以及麻辣為衝擊的破壞力並行。

    正是蘊含了重生的機巧理念。

    最具令人彷彿重活一次觀感的不是雞肉，也不是魚肉，正是那毫不起眼的青筍丁。

    選用最上等的青筍最上面半截沒有一絲粗糙皮絲殘餘的青筍丁，切成與雞肉和魚肉一樣的大小。

    然後經過清洗，將表層的水份擦乾後，就可以備用。

    雞丁和魚丁, 必須選用汁水充盈的。

    雞肉得要用嫩雞的雞腿部位, 這樣汁水才豐富, 而且必須是不到四個月大的小雞。

    魚肉則是可以選擇儘量肉食的魚類這樣魚肉才大塊且緊實滑嫩，鱸魚，鱖魚，黑雨，鮰魚，鉗魚都是可以的。

    用它們的肉去豐富辣子三寶的味道豐富程度，還有那蘊藏的鮮美。

    可以說魚肉是鮮味的頂點，雞肉是汁水的來源，而青筍則是回覆人身心的秘寶。

    去骨的魚肉和雞肉，都是分開碼料，除了一樣的蔥薑汁水外。

    魚肉和雞肉的基本味型是一致的，都是底口鹹鮮味。