第2211章 邂逅

    明治初期為了改良品種，把役牛改良成肉食牛，但馬牛與外國品種進行了雜交，使原來身材瘦小的但馬牛，變得高大起來，但沒想到，牛的肉質也變差了，這次改良失敗。

    當地人覺得，只有和純種的但馬牛交配，才能培育出肉質優良的牛，但在當時，已經很難找到純種的公牛。

    直到當地有一個名叫田尻松藏的養牛人，培育出了一頭叫“田尻號”的公牛，“田尻號”在十二年多的時間，通過自然交配，繁殖了近1500頭帶有“田尻號”血統的牛，繁殖能力驚人。

    “田尻號”不光繁殖能力強，與肉質相關的遺傳基因還特別優秀，可以說在世界引以為豪的和牛肉的起源就是“田尻號”。

    “田尻號”就是到現在，也是但馬牛裡最優質的血統。

    明治三十一年，但馬牛建立了戶籍系統，進行血統純化改良，養殖戶要有政府發的證明才有資格養黑毛和牛，每隻出生的子牛，會由政府發出“子牛登記證“，列明血統及打上鼻印。

    但馬牛的資質、肉質良好，成為日本三大和牛:松阪牛、神戶牛和近江牛的本源牛。

    說起了神戶牛，上田說，不是所有的但馬牛都是神戶牛，只有最優秀的但馬牛，經評級後，才能被認定為神戶牛，神戶牛每年只有三千頭左右，像他們這種店，只有但馬牛，沒有神戶牛肉，神戶牛肉都是在中央批發市場進行評級拍賣的。

    “豐岡這裡，有這樣的市場嗎？”張向北問。

    “沒有，全國只有四家，神戶市裡的這家中央批發市場，是最大的。”上田和張向北說。

    兩個人聊著天，看著櫃檯裡的牛肉，張向北口水也下來，肚子也餓了，這才想起來自己說是出來吃中飯的，但現在已經四點多鐘，連中飯都沒有吃，張向北問了上田，上田和他說，鎮上的牛肉，基本都是他供應的，新鮮度和肉質都有保證。

    他給張向北寫了一個地址，畫了路線圖，向他推薦說這家店的牛肉做得比較好。

    張向北拿著路線圖找過去，結果發現，原來就是自己昨晚看到過的，外面木條做成的立面牆上，爬著一隻很大的松葉蟹模型的那家店。

    張向北走到了店門口，巧了，他看到那兩個上海女孩說笑著過來，頭髮溼漉漉的，顯然是剛從“柳湯”出來。

    兩個人看到張向北，也大笑，眼鏡女孩說:“你一個人，就這麼一直在街上逛啊？”

    張向北說對，反正也沒有什麼事，對了，張向北說:

    “都是中國人，我請你們吃牛肉吧。”

    兩個女孩互相看看，眼鏡女孩說:“吃就吃，誰怕你。”

    張向北大笑，他說對對，反正我也不會吃了你們。

    三個人進去店裡，現在夏天，賣松葉蟹的店裡也沒有松葉蟹賣，當家菜只有但馬牛肉，張向北把菜單遞給兩個女孩，和她們說:

    “隨便點，不要客氣。”

    兩個人嬉笑著，眼鏡女孩說:“我們進來了，就沒想要給你省錢。”