我吃元寶 作品
第167章 蛋黃酥
葉慈正在為倉庫積壓的鹹鴨蛋發愁，一部分作為員工福利發了下去，但還剩下不少。
章先生都不樂意吃。
名其名曰:“大冬天的吃什麼鴨蛋。是雞蛋不好吃，還是鵝蛋不好吃？”
怎麼辦呢？
總不能放著等著壞吧！
她開動腦筋，鹹鴨蛋應該還有其他用途，可以來個二次加工。比如說月餅，蛋黃月餅。
當然，人們潛意識認為月餅只能在中秋節前後吃，平時是不吃的。所以，不能做成月餅的模樣，但是可以參考月餅的做法，就取名為蛋糕餅，蛋黃酥……
怎麼好聽怎麼來，怎麼吸引人怎麼來。
做蛋黃酥，一是模子，二是烤箱。
模子簡單，讓木工多做幾套，不同花色不同形狀的，一天功夫就能完成。
這年頭連電都沒有，自然沒有烤箱。
那就用土辦法，直接上火烤，人工盯著火候，及時翻轉，以免烤糊了。這個艱鉅的任務就交給蔣胖子蔣師父。
蔣胖子:“……”
東家張張嘴，廚子跑斷腿。
他可是大師父，下面那麼多徒弟，此時不用等待何時。
所有徒弟招呼起來，外加莊丁們，一起剝鴨蛋。
不僅有鹹鴨蛋，還有放在稻穀堆裡面保存的新鮮鴨蛋。新鮮鴨蛋得先煮熟了再撥。
只要蛋黃，不要蛋清。
和麵！
上手包蛋黃酥，壓模，壓成一個個好看的形狀。然後放鐵板上烤。專門安排兩個人輪流盯著火候，確保香甜酥脆。
第一批取名蛋黃酥的麵餅出爐了。
“東家嚐嚐味道，給點建議。”
麵皮上撒了芝麻，黑芝麻配上黃燦燦的麵皮，看起來很有食慾的樣子。
葉慈先揭了一塊麵皮嘗味道，細嚼慢嚥，細細品味。
一塊麵皮還沒嚼完，張五郎看不下去了，“你這樣子吃要吃到什麼時候，你得學我。”
說完，拿起一塊蛋黃酥，整個塞進嘴裡，大口大口……
“嗯，不錯，當做小點心來吃很不錯。沒想到麵餅烤一烤會更香。有沒有想過蒸來吃，有些人受不了火烤的味。”
“經過火烤，可以存放更長時間。”
“蒸的不能存放太長時間嗎？我都沒注意過。”沈張五郎已經開始吃第二個，沈葉慈才吃完麵皮。
這一刻，她是喜歡張五郎這樣的人，胃口好，能帶動大家的食慾。
她讚許地點點頭，給蔣胖子鼓勵，“很不錯！第一爐就這麼成功。”
“有沒有什麼地方需要改進？”
“芝麻似乎有點糊，但瑕不掩瑜。”
一聽芝麻糊了，蔣胖子就開始琢磨起來如何克服這個問題。
過去，大部分的點心都是蒸的，蒸煮簡單方便宜操作，家庭主婦隨便學一學就能上手。烤麵餅其實是比較少，主要是火候把控不好，稍微一走神就容易烤糊，烤糊就報廢。
糧食那麼寶貴，哪能隨便浪費。
還有一個原因，就像張五郎說的那樣，有不少人接受不了火烤的味道，覺著吃嗆喉嚨。
蔣胖子做烤麵餅的經驗也不太足，還有進步的空間。第二爐，他準備親自盯著，琢磨一下到底從什麼地方改進。
章先生都不樂意吃。
名其名曰:“大冬天的吃什麼鴨蛋。是雞蛋不好吃，還是鵝蛋不好吃？”
怎麼辦呢？
總不能放著等著壞吧！
她開動腦筋，鹹鴨蛋應該還有其他用途，可以來個二次加工。比如說月餅，蛋黃月餅。
當然，人們潛意識認為月餅只能在中秋節前後吃，平時是不吃的。所以，不能做成月餅的模樣，但是可以參考月餅的做法，就取名為蛋糕餅，蛋黃酥……
怎麼好聽怎麼來，怎麼吸引人怎麼來。
做蛋黃酥，一是模子，二是烤箱。
模子簡單，讓木工多做幾套，不同花色不同形狀的，一天功夫就能完成。
這年頭連電都沒有，自然沒有烤箱。
那就用土辦法，直接上火烤，人工盯著火候，及時翻轉，以免烤糊了。這個艱鉅的任務就交給蔣胖子蔣師父。
蔣胖子:“……”
東家張張嘴，廚子跑斷腿。
他可是大師父，下面那麼多徒弟，此時不用等待何時。
所有徒弟招呼起來，外加莊丁們，一起剝鴨蛋。
不僅有鹹鴨蛋，還有放在稻穀堆裡面保存的新鮮鴨蛋。新鮮鴨蛋得先煮熟了再撥。
只要蛋黃，不要蛋清。
和麵！
上手包蛋黃酥，壓模，壓成一個個好看的形狀。然後放鐵板上烤。專門安排兩個人輪流盯著火候，確保香甜酥脆。
第一批取名蛋黃酥的麵餅出爐了。
“東家嚐嚐味道，給點建議。”
麵皮上撒了芝麻，黑芝麻配上黃燦燦的麵皮，看起來很有食慾的樣子。
葉慈先揭了一塊麵皮嘗味道，細嚼慢嚥，細細品味。
一塊麵皮還沒嚼完，張五郎看不下去了，“你這樣子吃要吃到什麼時候，你得學我。”
說完，拿起一塊蛋黃酥，整個塞進嘴裡，大口大口……
“嗯，不錯，當做小點心來吃很不錯。沒想到麵餅烤一烤會更香。有沒有想過蒸來吃，有些人受不了火烤的味。”
“經過火烤，可以存放更長時間。”
“蒸的不能存放太長時間嗎？我都沒注意過。”沈張五郎已經開始吃第二個，沈葉慈才吃完麵皮。
這一刻，她是喜歡張五郎這樣的人，胃口好，能帶動大家的食慾。
她讚許地點點頭，給蔣胖子鼓勵，“很不錯！第一爐就這麼成功。”
“有沒有什麼地方需要改進？”
“芝麻似乎有點糊，但瑕不掩瑜。”
一聽芝麻糊了，蔣胖子就開始琢磨起來如何克服這個問題。
過去，大部分的點心都是蒸的，蒸煮簡單方便宜操作，家庭主婦隨便學一學就能上手。烤麵餅其實是比較少，主要是火候把控不好，稍微一走神就容易烤糊，烤糊就報廢。
糧食那麼寶貴，哪能隨便浪費。
還有一個原因，就像張五郎說的那樣，有不少人接受不了火烤的味道，覺著吃嗆喉嚨。
蔣胖子做烤麵餅的經驗也不太足，還有進步的空間。第二爐，他準備親自盯著，琢磨一下到底從什麼地方改進。