南牆先生 作品
624. 彝族跳菜
這是步行街上面一家叫做“吃貨”的店鋪。
老闆看到客人來了，低著頭在看手裡面的手機。
頭也不抬的用方言問到:“吃啥。”
小粉絲已經回了家，好在李瀟勉勉強強能夠聽懂他在說什麼。
指了指門外貼著的一張紙上面的“棠梨花粑粑，五元一個”，對老闆說道:“老闆，要一個棠梨花粑粑。”
“好，在這裡吃還是帶走。”
李瀟往這店裡面看了一眼。
店裡的桌子不過幾張，好像還分成了兩棟房子，中間的位置又陽光透下來。
中間的位置種植了一些爬藤類的植物，還有吊蘭的盆子掛在上面，長長的枝葉從上面垂下來。
店裡還有菜單，李瀟看了看門口的一個大冰櫃，又要了一個三元的老冰棍。
所謂的老冰棍，不過就是各個地區的店裡售賣的自己用模具做的冰棍。
酸奶的巧克力的，紅豆沙綠豆沙的，還有糯米的都是比較常見的口味。
當然，雲南的老冰棍，還有玫瑰酸奶和涼蝦的。
雲南的天氣說不上熱，可這太陽高照的天氣在外面溜達，也絕對算不上涼快。
於是李瀟又要了一個涼蝦冰棍和一個玫瑰酸奶的冰棍。
老闆只是瞅了一眼就說道:“玫瑰的四塊，涼蝦的一塊。”
從冰箱裡面拿出來的冰棍還冒著冷氣，冰棍被凍得硬邦邦的，李瀟就在門口的油鍋旁邊一邊啃冰棍一邊看老闆做餅子。
期間也有穿著校服的小孩子走進來，拿著菜單對老闆點菜，老闆娘就會到後廚給他們做吃的。
大多數點的都是些砂鍋餌絲，砂鍋米線一類的，也有的點的汆湯餌絲。
砂鍋，就是把餌絲米線加上調料放在砂鍋裡面煮，端出來的時候連著砂鍋一起端出來，燒熱了的砂鍋裡面是煮沸的麵湯，端出來時還在冒著泡泡。
汆湯，則是在水裡加入要用來煮餌絲的菜和調料，最後把一把餌絲放進鍋裡煮軟撈出，倒進碗裡即可食用。
這兩樣在這裡都是很受歡迎的吃法，不過李瀟目前關心的只有他的棠梨花粑粑。
以及嘴裡的涼蝦冰棍。
涼蝦，原產自湖北宜昌，因其頭大尾細，形似蝦，又是大米制漿落入涼水盆中製作而成，故稱之為涼蝦。
涼蝦口感滑糯清爽，柔軟清甜，在大理一帶經常和冰粉搭配，加上紅糖水，玫瑰花醬，作為一道夏天常見的甜品。
玫瑰酸奶的出現也是源於雲南人對於以花入菜的喜愛，玫瑰花聞起來又香又甜，添加到酸奶當中，便成就了這樣一道獨特的甜品。
老闆從盆裡抓出來一把帶著棠梨花的麵糰，放在油鍋裡面炸制。
屬於麵食的香氣混合著油香溢出，沒一會兒一個棠梨花粑粑就做好了。
剛出鍋的棠梨花粑粑還很燙，由於是炸制的粑粑，所以整個餅子看起來油津津的，表皮被炸的脆脆的，依稀還能看到被包裹在面衣裡面的棠梨花。
咬上一口，糯米粉製作而成的棠梨花粑粑還有些粘嘴。
棠梨花粑粑的製作方法同樣很簡單。
開春之時，去山上採摘一些鮮嫩的棠梨花，最好是半開不開的狀態的棠梨花，吃起來會比較嫩，而且不容易發苦。
拿回來的棠梨花清水洗淨，然後放入沸水中焯水數十秒，撈出瀝乾水分。
切一些臘肉，最好肥瘦都有，將糯米粉和切碎的臘肉混合在一起，加水攪拌均勻，最後把混合物做成一個餅子的形狀，放進鍋裡面，或是用油香煎，或是用油炸制，待餅子呈現出金黃的色澤，就可以出國了。
咬上一口，糯米粉的口感使得整個餅子軟乎乎的，並且有點黏黏的口感，卻又q彈綿軟，被炸焦了的外表咬一口又香又脆，餅子裡和糯米粉口感不一樣的則是臘肉和棠梨花。
一種帶著久經沉澱之後的鹹鮮，一種又帶著春天到來時候萬物復甦的清甜。
在小縣城裡晃悠了一天，嘗過了七八塊的麵條，一兩塊的大包子，三塊錢的炸土豆一塊錢的棉花糖，李瀟決定離開這個小城鎮了。
老闆看到客人來了，低著頭在看手裡面的手機。
頭也不抬的用方言問到:“吃啥。”
小粉絲已經回了家，好在李瀟勉勉強強能夠聽懂他在說什麼。
指了指門外貼著的一張紙上面的“棠梨花粑粑，五元一個”，對老闆說道:“老闆，要一個棠梨花粑粑。”
“好，在這裡吃還是帶走。”
李瀟往這店裡面看了一眼。
店裡的桌子不過幾張，好像還分成了兩棟房子，中間的位置又陽光透下來。
中間的位置種植了一些爬藤類的植物，還有吊蘭的盆子掛在上面，長長的枝葉從上面垂下來。
店裡還有菜單，李瀟看了看門口的一個大冰櫃，又要了一個三元的老冰棍。
所謂的老冰棍，不過就是各個地區的店裡售賣的自己用模具做的冰棍。
酸奶的巧克力的，紅豆沙綠豆沙的，還有糯米的都是比較常見的口味。
當然，雲南的老冰棍，還有玫瑰酸奶和涼蝦的。
雲南的天氣說不上熱，可這太陽高照的天氣在外面溜達，也絕對算不上涼快。
於是李瀟又要了一個涼蝦冰棍和一個玫瑰酸奶的冰棍。
老闆只是瞅了一眼就說道:“玫瑰的四塊，涼蝦的一塊。”
從冰箱裡面拿出來的冰棍還冒著冷氣，冰棍被凍得硬邦邦的，李瀟就在門口的油鍋旁邊一邊啃冰棍一邊看老闆做餅子。
期間也有穿著校服的小孩子走進來，拿著菜單對老闆點菜，老闆娘就會到後廚給他們做吃的。
大多數點的都是些砂鍋餌絲，砂鍋米線一類的，也有的點的汆湯餌絲。
砂鍋，就是把餌絲米線加上調料放在砂鍋裡面煮，端出來的時候連著砂鍋一起端出來，燒熱了的砂鍋裡面是煮沸的麵湯，端出來時還在冒著泡泡。
汆湯，則是在水裡加入要用來煮餌絲的菜和調料，最後把一把餌絲放進鍋裡煮軟撈出，倒進碗裡即可食用。
這兩樣在這裡都是很受歡迎的吃法，不過李瀟目前關心的只有他的棠梨花粑粑。
以及嘴裡的涼蝦冰棍。
涼蝦，原產自湖北宜昌，因其頭大尾細，形似蝦，又是大米制漿落入涼水盆中製作而成，故稱之為涼蝦。
涼蝦口感滑糯清爽，柔軟清甜，在大理一帶經常和冰粉搭配，加上紅糖水，玫瑰花醬，作為一道夏天常見的甜品。
玫瑰酸奶的出現也是源於雲南人對於以花入菜的喜愛，玫瑰花聞起來又香又甜，添加到酸奶當中，便成就了這樣一道獨特的甜品。
老闆從盆裡抓出來一把帶著棠梨花的麵糰，放在油鍋裡面炸制。
屬於麵食的香氣混合著油香溢出，沒一會兒一個棠梨花粑粑就做好了。
剛出鍋的棠梨花粑粑還很燙，由於是炸制的粑粑，所以整個餅子看起來油津津的，表皮被炸的脆脆的，依稀還能看到被包裹在面衣裡面的棠梨花。
咬上一口，糯米粉製作而成的棠梨花粑粑還有些粘嘴。
棠梨花粑粑的製作方法同樣很簡單。
開春之時，去山上採摘一些鮮嫩的棠梨花，最好是半開不開的狀態的棠梨花，吃起來會比較嫩，而且不容易發苦。
拿回來的棠梨花清水洗淨，然後放入沸水中焯水數十秒，撈出瀝乾水分。
切一些臘肉，最好肥瘦都有，將糯米粉和切碎的臘肉混合在一起，加水攪拌均勻，最後把混合物做成一個餅子的形狀，放進鍋裡面，或是用油香煎，或是用油炸制，待餅子呈現出金黃的色澤，就可以出國了。
咬上一口，糯米粉的口感使得整個餅子軟乎乎的，並且有點黏黏的口感，卻又q彈綿軟，被炸焦了的外表咬一口又香又脆，餅子裡和糯米粉口感不一樣的則是臘肉和棠梨花。
一種帶著久經沉澱之後的鹹鮮，一種又帶著春天到來時候萬物復甦的清甜。
在小縣城裡晃悠了一天，嘗過了七八塊的麵條，一兩塊的大包子，三塊錢的炸土豆一塊錢的棉花糖，李瀟決定離開這個小城鎮了。