第三百九十七章 老子不幹

    但其實不然，美國才是世界第一大的小龍蝦消費國，全球超過百分之六十的小龍蝦是在美國被吃掉的。因為得天獨厚的自然條件，小龍蝦在美國（尤其是德州）算得上是遍地開花。



    德州人紅鬍子們就很愛吃小龍蝦，包括美國前總統也很愛吃。不過美國製作小龍蝦繼承了他們一貫的粗獷風格。整筒的小龍蝦直接水煮，在丟進玉米和各種香料，再加上大巴的食鹽。煮熟入味之後直接一桶一桶的倒在餐桌上吃。



    而除了美國之外，西班牙和墨西哥也廣泛食用小龍蝦。這兩個國家制作的小龍蝦口味已經無比接近中國的麻小了。因為西班牙和墨西哥都是食辣的國度。只不過這兩國製作小龍蝦的時候辣味有餘而鮮味不足，尤其是墨西哥，還喜歡在烹煮小龍蝦的時候加入酸味材料，製作成酸辣小龍蝦。



    全球主要食用小龍蝦的國家一共六個，還有把小龍蝦認真當成縮小版龍蝦烹飪的法國，會舉辦小龍蝦節的瑞典。



    以小龍蝦為食非常廣泛，但只是將小龍蝦的味道發揚光大推到一個極致的還要推崇中國。



    這並非是自吹自擂。因為小龍蝦個頭小，肉少，雖然肉質口感彈牙，但是缺乏吃頭。中國將小龍蝦‘吃味道’的特性發揮到了極致。



    如果說麻辣口味和十三香口味還不一定被所有外國人接受的話。那麼蒜香口味的小龍蝦，幾乎是所有吃小龍蝦的外國人都推崇的口味。



    蒜香和小龍蝦是天然的配一臉。



    老張宴請李爾和黃剛，今天的主菜就是小龍蝦。五斤小龍蝦洗淨後下油鍋油爆，將小龍蝦的肉汁通過高溫油爆鎖緊在體內。



    不能爆的時間太長，太長肉質就老了。也不能太短，太短的話等會小龍蝦一煮就容易爛。



    在小龍蝦殼全部變紅的那一刻出鍋就是恰到好處。



    製作麻辣小龍蝦各家有各家的配方，老張曾經在過年的似乎去江華老家的時候吃過江愛軍做的麻辣大龍蝦。用的就是他們家秘製的火鍋底料當底炒的。



    老張的做法也大同小異，從隔壁的火鍋店弄來火鍋底料。蒜子切末、蒜葉切絲、洋蔥切丁、備好少量八角桂皮。



    油鍋燒熱，大蒜洋蔥下鍋。洋蔥是個神奇的東西，在它生的時候它是辣的，可是當它被炙熱的溫度燙熟之後，身體內的甜味便釋放了出來。



    鍋內香氣瀰漫，秘製的紅油火鍋底料下鍋一起翻炒，香味在不大的小店裡開始彌散開來。一勺黃豆醬，一勺白糖，增加底料複合的香味。