第314章 老夫老妻規劃未來

　　尉遲寶琪將之前煮雞小胸的快速雞湯拿了過來，加入鱔魚骨和幹沙蟲粉開始二次吊湯，吊完之後還有點渾。

　　“還有雞大胸沒，拿一條過來，我掃個湯。”

　　“蟹粉會炒吧？肉餡拌一下一會兒包小籠。蟹黃留好，小籠一屜蟹粉、一屜蟹黃不要搞錯了！”

　　“少爺！粥滾了！”

　　尉遲寶琪對著那邊就喊：“小火，把蛋清倒進去，還有之前的雞絲，拿個勺用柔勁兒攪合到粥裡！”

　　這邊高湯吊著呢，尉遲寶琪看了眼手錶，快半小時了，馬上就可以完工出去吃飯了。

　　尉遲寶琪嚐了嚐湯的味道，開始用雞胸掃湯，分三次一次一次掃過去，到最後湯水清澈見底。

　　廚師長看著尉遲寶琪掃湯，不是多神奇，自己在寶麗樓進修的時候也學過，可是還是感慨發現這種神奇方法的人真是天才。

　　“鱔糊你來炒吧？我在邊上指導你。”

　　廚師長趕緊喚來自己的兒子打下手，平常都是自己兒子給自己燒火拉風箱的，順便也讓自己兒子露個臉。

　　“鍋內倒多點油，燒熱。三成油溫下鱔絲，鱔絲微微卷曲撈出控油。”

　　廚師長十分麻利，很迅速完成了尉遲寶琪指導的操作，期間油點子濺到手上也沒什麼反應。

　　尉遲寶琪眼裡閃過一絲欣賞：“鍋燒熱，把油倒出去，要倒乾淨點。下一步下半馬勺葷油，下蒜片，蒜片微微金黃下之前的鱔絲。”

　　“對，很好。醬油半馬勺，料酒一杆子，少來點水把味道收進鱔絲裡面。”

　　“好！現在下冰糖，少來點行了。等冰糖化就要開始顛勺，顛勺不能停！”

　　廚師長一步一步完美完成了尉遲寶琪的指導，十分出色。

　　尉遲寶琪調了個薄芡水：“來，顛勺放慢節奏，我給你打芡兒，一點點翻，一定要把味道收住。”

　　見火候成熟，尉遲寶琪讓廚師長把響油鱔絲出鍋裝盤，自己則是在一旁的小鍋上面熱了油。

　　“之前準備的蒜泥和薑絲放鱔絲上頭，一會兒油熱了你直接對著呲就行。”