第25章 孫婆子的善意

 郭喜安將做好的涼粉隔盆放在才打上來的井水中，這樣能凝固得更快。

 接著便開始準備吃涼粉要用的調料。

 涼粉好不好吃，其實就在這調料的製作上，涼粉小吃的一道重要調料就是酸菜，酸菜本是農村家家都有的東西，很不幸的是郭喜安家裡就沒有。

 她今天花了十文錢在鎮上買了一小陶罐，酸菜這東西在這裡本不值錢，這十文錢大半還是裝酸菜的陶罐錢。

 酸菜切好裝在碗裡，接下來便是另一個重要的調料品——辣椒油，好在這個時代是有辣椒的，先準備一碗辣椒麵，加入適量的鹽、白酒、少量白糖攪拌均勻備用。

 再往鍋裡倒上菜籽油，先把準備好的蔥薑蒜八角倒入鍋中，炸出香味後撈出，這時候油已經燒到六七成熱，將熱油少量多次淋入準備好的辣椒碗中，邊淋邊攪拌，最後再撒上熟芝麻，就大功告成了。

 這樣做出來的辣椒油色澤紅亮、香中帶辣，滿室都是辣油的飄香。

 接下來的便都是一些簡單的調料了，小蔥、芫荽（香菜）、蒜水、醬油等。郭喜安很快就把這些準備齊全。

 調料都準備好後，郭喜安檢查了一下涼粉的凝固程度，見邊緣已經凝固起來，中間位置還有些稀，不成型，需要再等一會兒時間，重新換了新的井水來“冰鎮”，郭喜安便趁著這段時間拿上鋤頭，在院子圍牆的牆角挖土搗鼓起來。

 小向澤守在待凝固的涼粉邊上，眼巴巴地瞧著，新衣服也顧不得去看了。

 待院子裡的活忙好，郭喜安擦擦額頭，看了看天色，也到了黃昏時分，收了鋤頭打水洗手，小向澤從屋裡跑出來:“娘，涼粉已經好了，我摸過了，中間也硬硬的，是不是這樣就可以吃了？”

 “娘去看看。”擦乾淨手上水漬，郭喜安跟著小向澤進了廚房。

 伸手按了按盆中的涼粉，qq彈彈的手感確實是凝固好了，郭喜安將盆端了出來，倒扣在菜板上，整盆涼粉便從盆裡被分離出來。