第59章 乾煸肥腸和滷肥腸節子

 郭喜安在院子裡清洗大腸時，吃完桃酥的幾個孩子其實是想過來圍觀的，但都被大腸那濃烈刺激的氣味逼退。

 幾個小的雙手擠著鼻子，遠遠地站在一邊，小臉皺成了個苦瓜相。

 三丫捏著鼻子，甕聲甕氣道:“好臭啊！小姨是在洗粑粑嗎？”

 “別瞎說，那是豬腸子，是可以吃的。”大丫鬆手敲了敲妹妹的小腦瓜，馬上又被那股臭味燻得變了臉，趕緊縮手捂回鼻子。

 “我聽我們大樹村周屠夫家的小兒子說過，豬腸子就是裝豬屎的，那還不是和吃屎一樣，今天不是才賺了錢嗎？小姨竟然要做這種狗都不吃的東西給我們吃，真是小氣。”二丫語氣裡滿是嫌惡。

 向澤聽她這樣說自己孃親，不樂意了，“我娘做飯最好吃了，就算現在是臭的，她肯定也能做成香的，不許你這樣胡說。”

 大丫也呵斥二丫:“小姨要是小氣，還能給你買桃酥吃？你要是再瞎說，我就告訴娘去，看她打不打你的嘴？”

 聽到她說要告訴娘，害怕母親巴掌的二丫不敢再說話了，可那眼裡的神色還是很不服氣。

 孩子們的爭執郭喜安不知道，她這會兒正把要滷的一半肥腸切段打結，做成一個個肥腸節子，然後開始炒滷料。

 鍋中倒油，加入八角、大蒜、桂皮、幹辣椒、白芷、白豆蔻和草果小火慢慢煎炒，炒出濃香味，再放入用冷水浸泡過的青紅花椒和茴香，再加入胡豆瓣也就是豆瓣醬炒出紅油。

 這個過程可要特別注意，火候和時間都要把控得相當嚴準，哪一步出了錯，都可能導致香料炒糊出現苦味，或者豆瓣醬沒有充分炒香。

 為了做好這一頓肥腸大餐，郭喜安可是下了大本錢，其中有好幾味香料調料鋪沒有，她是去藥店鋪子裡面抓的，這當藥賣的調料品，可比一般的調料貴多了。

 將香料炒到最完美的時候，倒入準備好的肥腸節子，快速翻炒幾下，加入高度白酒、醬油、少量鹽和白糖，翻炒均勻後加入一瓢半的熱水，蓋上鍋蓋，因為沒有高壓鍋，郭喜安用兩塊淨布嚴嚴實實蓋在鍋蓋邊緣，防止漏氣，起到一個加壓的效果。