第118章 大雨

 從地裡回到家，天色已經很晚了，晚飯郭喜安不想應付，勞累了一天，得做些好吃的犒勞自己。

 幾個孩子在院子裡拿著草料餵牛，中午大丫和二丫割了滿滿兩大揹簍的嫩草，足夠牛兒吃飽了。

 昨天孫大娘送來的半桶泥鰍還在，今天向佑他們又撿了小半桶的田螺，郭喜安心裡已經有了主意。

 這田螺還是做成之前吃過的那種麻辣口味，至於泥鰍，郭喜安打算拿來做成椒鹽的。

 在等田螺吐沙的間隙，郭喜安開始著手來處理泥鰍。

 泥鰍也被稱為水中人參，可見它的營養價值，泥鰍肉嫩，口感極好，可若處理不好，味道就會大打折扣。

 處理泥鰍最重要的就是要洗乾淨它身體表面的粘液，這樣做出來才不會有土腥味。

 桶裡的泥鰍還很活躍，郭喜安直接往裡面放了一勺鹽，受到鹽的刺激，泥鰍立馬蹦跳起來，她眼疾手快地拿了鍋蓋蓋上。

 等桶裡的動靜小了，再把暈過去的泥鰍倒進盆裡，往裡面加入麵粉和一勺白酒，麵粉可以很好地清洗泥鰍表面的粘液，白酒則是可以去腥增香。

 用手不停地抓拌，把泥鰍表面的粘液都抓洗乾淨後，再倒入清水清洗，清洗乾淨的泥鰍表面不再容易打滑，接著就是處理內臟。

 先用剪刀剪去泥鰍的頭部，再把肚子剪開，掏出裡面的內臟，全部處理好了之後，再用清水把泥鰍身上的血水處理乾淨。

 接著將處理乾淨的泥鰍放在案板上用菜刀拍一下，對著脊樑處把肉拍開成張開扁平的樣子，這樣做出來的泥鰍會更加入味。

 拍好的泥鰍用蔥薑蒜醃一下，就可以熱油下鍋煎炸了，泥鰍肉嫩，煎炸時油溫不能太高，直煎到兩面金黃，即可往裡面加入蒜末、辣椒段、胡椒粉、白糖和鹽小火慢炒，不停翻炒到調料入味，即可出鍋了。

 外面孩子們將牛餵飽後，郭喜春便牽著牛去還給趙里正家，雖然是借了兩天，但是家裡沒有牛住的地方，還是得還回去過夜，第二天再去牽。