第188章 狼牙胡芋

 儘管累了一整天，這晚飯郭喜安也不打算湊合，但是太繁瑣的她也沒力氣去做，特意挖了一籃子胡芋回來，就是打算再用這胡芋做一道好吃的。

 前世她就特別喜歡吃土豆，土豆的做法多樣，口味繁多，怎麼吃都不會膩，她今天就打算再做一道前世家鄉街頭巷尾都有的一道常見美食:炸狼牙土豆。

 所謂的狼牙土豆其實也就是炸土豆塊，只是土豆切成細長帶有波浪紋的形狀，炸好的土豆用各種調料一拌，麻辣鮮香，老少皆宜，是一道很受歡迎的街頭小吃。

 要做狼牙土豆，切土豆的刀就要用特製的工具，這個郭喜安早有準備，她前些天就畫了模型特意到鐵鋪打造出來，這玩意也很簡單，就是一塊鐵片，一端打得薄薄的，刀鋒做成波浪形狀就可以了。

 這裡的匠人都很貼心，郭喜安原本只是畫了一個簡單的形狀，聽了她描述的用途後，經手的鐵匠還在握柄處包嵌上一塊木料，久用也不會傷手。

 這特製的胡芋刀拿回家也有好多天了，今天總算是派上用場。

 家裡人多，郭喜安直接撿了半籃子胡芋洗淨削皮，然後拿胡芋刀切成粗細均勻的長條齒狀，全部切好之後放入盆中加清水淘洗兩遍，洗去表面多餘的澱粉後，先用清水泡著，再去準備配料。

 蔥蒜是少不了的，還有芫荽，沒有小米椒，只能待會多放點辣椒麵，再把自家醃的酸菜撈一把出來剁碎備用，基礎的調料就配好了。

 起鍋倒上半鍋油，這炸東西就是要油多，比較費油，郭喜春進來看見可是又心疼了一陣。

 油溫七八成熱倒入控幹水分的胡芋，郭喜安喜歡吃生脆口感的，只炸到六七成熟就撈出控油盛入盆中，放上先前準備好的那些調料，再加入鹽、白芝麻、花椒粉和一大勺辣椒麵，舀上一勺鍋中熱油澆在最上面的辣椒麵上，激發香味，趁著熱勁拿勺子攪拌均勻，一大盆子的狼牙胡芋就做好了。