似伊 作品
第 299 章
第299章
她就說了一個大概的過程,小六猶豫了下，“要不黃豆師兄你來吧，你廚藝比我好點。”
小六算是進師門最晚的一個。
黃豆一聽,也是這個道理，免得小六糟蹋了糧食,他便朝著小六道,“你看火來炸豬油。”
“我來炒。”
先前沈美雲說的話，他也是聽進心裡的，當人徒弟的就是要耳聽八方,眼觀六路，平時還要少說話，多學多做,只有這樣才能學到真東西。
當師父的不可能什麼都去耳提面命的教你，畢竟,有那麼多徒弟。
黃豆的動作很快，包菜,胡蘿蔔切成絲,鍋裡面的油燒熱後，他便打了雞蛋進去，一瞬間，雞蛋就被提香的只有給炒出了蛋香味，豆芽包菜胡蘿蔔絲，刺啦一聲炒到變色後,便把一碗河粉倒了進去，迅速翻炒。
在起鍋之前，黃豆猶豫了下，“沈姐,我們魯家菜有單獨提鮮的調料，要不要加一點？”
沈美雲，“可以試下？”
她倒是還不知道這一茬。
黃豆聽完，便從身上拿了一個小調料瓶，往裡面輕輕的撒了一點粉末，迅速炒開後盛到盤子裡面。
剛出過的炒河粉被裹上了明黃色油，翠綠的包菜，色澤鮮明的胡蘿蔔絲，以及炒到軟綿的豆芽，和金黃色的蛋花，混在一起就是一份色香味俱全的炒河粉。
沈美雲全程看到尾，她嚐了一口，河粉細膩軟糯，裹上了豬油，香而不膩，鹹味也跟著恰到好處，不知道是不是因為加了那一丟丟調料的緣故，整個河粉的香味被提升了三個度。
“不錯不錯，這個比我之前吃過的好吃多了。”
“真是好吃。”沈美雲一連著吃了三口。
黃豆自己也嚐了下，他微微皺眉，“少了一點辣味。”
沈美雲搖頭，“不不不，這邊本地人吃不辣，甚至好多人長了半輩子，都沒吃過辣椒。”
“他們講究原汁原味。”
黃豆，“那就這個吧。”
沈美雲，“不過倒是可以單獨弄點辣椒，問下客人要不要辣，要是要的話，你可以單獨給他們加。”
這個也行，黃豆默默的把這條記在本本上。
沈美雲，“你會炒河粉了，基本上細米粉，桂林米粉，炒飯都是差不多的。”
“除此之外，我們還做一個魯家菜的那種快餐。”
這話一說，黃豆和小六同時看了過來，“每天炒很多種菜，讓大家選擇嗎？”
沈美雲嗯了一聲，“不過這邊的條件肯定趕不上魯家菜，也不可能像是魯家菜那樣，一次做到十幾個，二十幾個菜。”
“小推車畢竟是有限的，我們可以每天控制下數量。”她思索了下，“舉個例子四葷四素，然後賣的時候，一葷一素多少錢，兩葷一素多少錢，到時候根據對方的選菜來定價。”
黃豆眼睛亮亮的，“這種好。”
沈美雲繼續
想，“這邊有個好條件是靠海，周圍不少人靠趕海為生，到時候可以買一些蛤蜊，八爪魚，帶魚，蝦子螃蟹之類小海鮮，爆炒了就可以算是葷菜了。”
只能靠山吃山，靠海吃海了。
這下，黃豆眼睛越來越亮，“我會啊，這些我都會做，蒜蓉，紅燒，爆炒，我都會。”
他算是魯家菜的老徒弟了，只是之前做這一類菜的機會很少，因為海鮮在北京來說，實在是太珍貴了。
遠遠的運輸過來，成本昂貴，這種海鮮每次都是師父親自去做，怕他們這些徒弟浪費了食材。
如今可不一樣了，來到了海邊，他算是可以多多練習了。
對於廚子來說，新鮮的食材這可是最為重要的一環。
沈美雲嗯了一聲，“不過，今天可能做不了，明天吧。”
想到這裡，她倒是不著急了，“黃豆，你和小六今天就在家先練手，我把食材準備充分一些，明天再去。”
倒是她想茬了，磨刀不誤砍柴工。
爭取一炮打響魯家菜的名聲。
黃豆點頭，“成的，嫂子。”
沈美雲則是出去了一趟，找到了曾曉麗，提出了買海貨的事情。曾曉麗有些為難，“一般都是漲潮趕海的人多，這個點基本上已經過了。”
“你們要是想要的話，明天早上早點去碼頭，那個時候漁民出海回來，興許能買到不少靚貨。”
沈美雲和曾曉麗道謝，曾曉麗轉身要離開，突然又鼓足了勇氣，“我帶你們去買便宜的海鮮，你能給我跑腿費嗎？”
“一塊錢就行。”
沈美雲有些奇怪，“你和你哥賣玻璃襪，一天就能賺不少吧？”
這孩子怎麼還這樣？
曾曉麗低頭摳著指頭，“缺錢啊。”
倒是沒解釋原因。
沈美雲也沒再多問，她點了點頭，“那明天早上你帶我去。”
曾曉麗眼睛一亮，“好好好。”
只是，讓沈美雲沒想到的是她這個早，竟然是早上四點半敲門。
沈美雲風中凌亂，打著哈欠，“怎麼這麼早？”
曾曉麗，“五點半碼頭就熱鬧了起來，我們過去要好長時間呢。”
他們要從這裡趕到鹽田村去，少說要個把小時。
沈美雲，“……”
成吧，艱難的洗漱，她還不忘把黃豆和小六也跟著薅起來了，“一起，以後你倆熟悉了負責採購食材。”
黃豆和小六也是懵逼的，不過聽沈美雲的話，這是師父臨行前交代的，兩人迅速爬了起來洗漱。
四點四十，他們便出發了，五點二十抵達到了鹽田村的碼頭。
此刻，晨光破曉，海平面上帶著幾分朝霧，碼頭兩側圍滿了出海回來的漁民，他們每個人面前都堆了不少海貨。
有堆的冒尖的小八爪魚，還有一筐一筐的蝦爬子，蛤蜊，蘭花蟹，帶魚和鮁魚黃花魚等等。
幾乎海底常
見的海貨，這個碼頭上全部都有。
沈美雲看著那蝦爬子就跟著移不開眼了，鮮活的皮皮蝦在跳動著蝦鬚，青蝦和青蟹放在一起互相打架，漂亮的蘭花蟹在旁邊觀戰。
別說賣給別人吃了，就是沈美雲自己都饞的厲害。
“同志，你這皮皮蝦，青蝦，蘭花蟹怎麼賣的？”
漁民，“皮皮蝦一毛一斤，青蝦一毛五，蘭花蟹，梭子蟹，青蟹都是兩毛一斤。”
沈美雲，“……”
心裡極為震驚！
足足手掌大小的皮皮蝦，後世能賣到一百塊一斤，現在卻是一毛一斤。
還有大青蟹，蘭花蟹，隨便都是一百多塊一斤，現在兩毛……
沈美雲陷入沉默。
“這些都是殼子肉不好吃也不值錢。”
漁民主動介紹道，“墨魚還不錯肉多，我今天打了一網黃花魚也不錯，要不要？八毛給你算一斤。”
這話一落，就被他對面的漁民給奚落了，“就你這小黃花魚，八毛一斤？你這是宰人家外地來的？”接著，話鋒一轉，主動朝著沈美雲道，“靚女啊，黃花魚我這裡也有，你要的話，我給你算六毛一斤。”
幸福來的太突然，讓沈美雲反而有些不知所措了。
她從未見過這麼便宜的海鮮！
沈美雲總覺得這麼多年，錯過了許多啊。
到最後，各種買買買，皮皮蝦一口氣二十斤才兩塊錢，青蝦肉多，按堆買，買了一堆有三十多斤，最後給了五塊錢。
接著就是蘭花蟹和梭子蟹，沈美雲打算買了自己吃嚐鮮，就一樣買了十斤。
小八爪魚作為葷菜，買了一大盆子四十斤，蛤蜊她沒要，海鮮太多了，蛤蜊吃的不過癮。
大墨魚猶豫了下沒買，有小八爪魚當替代品了，便放棄了。
倒是新鮮的海帶她要了五十斤，海帶涼拌著吃，在這種炎熱的季節裡面絕對爽口。
買了這麼一大堆的海貨，到頭來才花了二三十塊，對於沈美雲來說，這是撿大便宜了。
但是她卻忘記了，這是她的收入和購買力自然是不一樣的，對於普通人來說，她這一早上花的二三十塊，都夠人家半個月的工資了。
只能說收入不一樣了，花錢的概念也不一樣。
回去的時候，滿滿一大堆的東西，沈美雲索性喊了一個三輪車過來，把他們一車都拉回去。
抵達到了地方，沈美雲付了車錢，還不忘給曾曉麗拿一塊錢的帶路費。
接著，才讓黃豆和小六把海貨搬進去，好在魏軍一大早也從羊城拉了一三輪車的青菜回來。當魏軍看到那一院子的海貨，眼睛頓時直了，“這是海貨？”
他雖然來羊城有一段時間了，但是幾乎從未出去過，這還算是他第一次見活的海貨。
以前見的是碗裡面的，因為他們附近開了一家小吃店，人家賣的就有海鮮麵。
沈美雲嗯了一聲，“早上去碼頭剛買回來的。”
“魏軍，你那邊上午忙嗎？”
魏軍搖頭，“不忙，現在就我和小王兩個人閒的不行。”
這是個老實人，但凡是個聰明人都不會在老闆面前這樣說話。
“那你上午在這邊幫忙收拾下海貨。”
魏軍自然沒有不答應的，拿著刷子就開始清洗蝦子和螃蟹起來。
只是，黃豆卻有些發愁，“嫂子，這些海貨你打算怎麼做？”
沈美雲，“皮皮蝦做椒鹽的，青蝦紅燒，蘭花蟹和梭子蟹清蒸吧，另外小八爪魚和洋蔥一起爆炒，海帶做成涼拌海帶絲就行。”
一下子就給安排的明明白白。
黃豆，“椒鹽皮皮蝦怎麼做？”
她就說了一個大概的過程,小六猶豫了下，“要不黃豆師兄你來吧，你廚藝比我好點。”
小六算是進師門最晚的一個。
黃豆一聽,也是這個道理，免得小六糟蹋了糧食,他便朝著小六道,“你看火來炸豬油。”
“我來炒。”
先前沈美雲說的話，他也是聽進心裡的，當人徒弟的就是要耳聽八方,眼觀六路，平時還要少說話，多學多做,只有這樣才能學到真東西。
當師父的不可能什麼都去耳提面命的教你，畢竟,有那麼多徒弟。
黃豆的動作很快，包菜,胡蘿蔔切成絲,鍋裡面的油燒熱後，他便打了雞蛋進去，一瞬間，雞蛋就被提香的只有給炒出了蛋香味，豆芽包菜胡蘿蔔絲，刺啦一聲炒到變色後,便把一碗河粉倒了進去，迅速翻炒。
在起鍋之前，黃豆猶豫了下，“沈姐,我們魯家菜有單獨提鮮的調料，要不要加一點？”
沈美雲，“可以試下？”
她倒是還不知道這一茬。
黃豆聽完，便從身上拿了一個小調料瓶，往裡面輕輕的撒了一點粉末，迅速炒開後盛到盤子裡面。
剛出過的炒河粉被裹上了明黃色油，翠綠的包菜，色澤鮮明的胡蘿蔔絲，以及炒到軟綿的豆芽，和金黃色的蛋花，混在一起就是一份色香味俱全的炒河粉。
沈美雲全程看到尾，她嚐了一口，河粉細膩軟糯，裹上了豬油，香而不膩，鹹味也跟著恰到好處，不知道是不是因為加了那一丟丟調料的緣故，整個河粉的香味被提升了三個度。
“不錯不錯，這個比我之前吃過的好吃多了。”
“真是好吃。”沈美雲一連著吃了三口。
黃豆自己也嚐了下，他微微皺眉，“少了一點辣味。”
沈美雲搖頭，“不不不，這邊本地人吃不辣，甚至好多人長了半輩子，都沒吃過辣椒。”
“他們講究原汁原味。”
黃豆，“那就這個吧。”
沈美雲，“不過倒是可以單獨弄點辣椒，問下客人要不要辣，要是要的話，你可以單獨給他們加。”
這個也行，黃豆默默的把這條記在本本上。
沈美雲，“你會炒河粉了，基本上細米粉，桂林米粉，炒飯都是差不多的。”
“除此之外，我們還做一個魯家菜的那種快餐。”
這話一說，黃豆和小六同時看了過來，“每天炒很多種菜，讓大家選擇嗎？”
沈美雲嗯了一聲，“不過這邊的條件肯定趕不上魯家菜，也不可能像是魯家菜那樣，一次做到十幾個，二十幾個菜。”
“小推車畢竟是有限的，我們可以每天控制下數量。”她思索了下，“舉個例子四葷四素，然後賣的時候，一葷一素多少錢，兩葷一素多少錢，到時候根據對方的選菜來定價。”
黃豆眼睛亮亮的，“這種好。”
沈美雲繼續
想，“這邊有個好條件是靠海，周圍不少人靠趕海為生，到時候可以買一些蛤蜊，八爪魚，帶魚，蝦子螃蟹之類小海鮮，爆炒了就可以算是葷菜了。”
只能靠山吃山，靠海吃海了。
這下，黃豆眼睛越來越亮，“我會啊，這些我都會做，蒜蓉，紅燒，爆炒，我都會。”
他算是魯家菜的老徒弟了，只是之前做這一類菜的機會很少，因為海鮮在北京來說，實在是太珍貴了。
遠遠的運輸過來，成本昂貴，這種海鮮每次都是師父親自去做，怕他們這些徒弟浪費了食材。
如今可不一樣了，來到了海邊，他算是可以多多練習了。
對於廚子來說，新鮮的食材這可是最為重要的一環。
沈美雲嗯了一聲，“不過，今天可能做不了，明天吧。”
想到這裡，她倒是不著急了，“黃豆，你和小六今天就在家先練手，我把食材準備充分一些，明天再去。”
倒是她想茬了，磨刀不誤砍柴工。
爭取一炮打響魯家菜的名聲。
黃豆點頭，“成的，嫂子。”
沈美雲則是出去了一趟，找到了曾曉麗，提出了買海貨的事情。曾曉麗有些為難，“一般都是漲潮趕海的人多，這個點基本上已經過了。”
“你們要是想要的話，明天早上早點去碼頭，那個時候漁民出海回來，興許能買到不少靚貨。”
沈美雲和曾曉麗道謝，曾曉麗轉身要離開，突然又鼓足了勇氣，“我帶你們去買便宜的海鮮，你能給我跑腿費嗎？”
“一塊錢就行。”
沈美雲有些奇怪，“你和你哥賣玻璃襪，一天就能賺不少吧？”
這孩子怎麼還這樣？
曾曉麗低頭摳著指頭，“缺錢啊。”
倒是沒解釋原因。
沈美雲也沒再多問，她點了點頭，“那明天早上你帶我去。”
曾曉麗眼睛一亮，“好好好。”
只是，讓沈美雲沒想到的是她這個早，竟然是早上四點半敲門。
沈美雲風中凌亂，打著哈欠，“怎麼這麼早？”
曾曉麗，“五點半碼頭就熱鬧了起來，我們過去要好長時間呢。”
他們要從這裡趕到鹽田村去，少說要個把小時。
沈美雲，“……”
成吧，艱難的洗漱，她還不忘把黃豆和小六也跟著薅起來了，“一起，以後你倆熟悉了負責採購食材。”
黃豆和小六也是懵逼的，不過聽沈美雲的話，這是師父臨行前交代的，兩人迅速爬了起來洗漱。
四點四十，他們便出發了，五點二十抵達到了鹽田村的碼頭。
此刻，晨光破曉，海平面上帶著幾分朝霧，碼頭兩側圍滿了出海回來的漁民，他們每個人面前都堆了不少海貨。
有堆的冒尖的小八爪魚，還有一筐一筐的蝦爬子，蛤蜊，蘭花蟹，帶魚和鮁魚黃花魚等等。
幾乎海底常
見的海貨，這個碼頭上全部都有。
沈美雲看著那蝦爬子就跟著移不開眼了，鮮活的皮皮蝦在跳動著蝦鬚，青蝦和青蟹放在一起互相打架，漂亮的蘭花蟹在旁邊觀戰。
別說賣給別人吃了，就是沈美雲自己都饞的厲害。
“同志，你這皮皮蝦，青蝦，蘭花蟹怎麼賣的？”
漁民，“皮皮蝦一毛一斤，青蝦一毛五，蘭花蟹，梭子蟹，青蟹都是兩毛一斤。”
沈美雲，“……”
心裡極為震驚！
足足手掌大小的皮皮蝦，後世能賣到一百塊一斤，現在卻是一毛一斤。
還有大青蟹，蘭花蟹，隨便都是一百多塊一斤，現在兩毛……
沈美雲陷入沉默。
“這些都是殼子肉不好吃也不值錢。”
漁民主動介紹道，“墨魚還不錯肉多，我今天打了一網黃花魚也不錯，要不要？八毛給你算一斤。”
這話一落，就被他對面的漁民給奚落了，“就你這小黃花魚，八毛一斤？你這是宰人家外地來的？”接著，話鋒一轉，主動朝著沈美雲道，“靚女啊，黃花魚我這裡也有，你要的話，我給你算六毛一斤。”
幸福來的太突然，讓沈美雲反而有些不知所措了。
她從未見過這麼便宜的海鮮！
沈美雲總覺得這麼多年，錯過了許多啊。
到最後，各種買買買，皮皮蝦一口氣二十斤才兩塊錢，青蝦肉多，按堆買，買了一堆有三十多斤，最後給了五塊錢。
接著就是蘭花蟹和梭子蟹，沈美雲打算買了自己吃嚐鮮，就一樣買了十斤。
小八爪魚作為葷菜，買了一大盆子四十斤，蛤蜊她沒要，海鮮太多了，蛤蜊吃的不過癮。
大墨魚猶豫了下沒買，有小八爪魚當替代品了，便放棄了。
倒是新鮮的海帶她要了五十斤，海帶涼拌著吃，在這種炎熱的季節裡面絕對爽口。
買了這麼一大堆的海貨，到頭來才花了二三十塊，對於沈美雲來說，這是撿大便宜了。
但是她卻忘記了，這是她的收入和購買力自然是不一樣的，對於普通人來說，她這一早上花的二三十塊，都夠人家半個月的工資了。
只能說收入不一樣了，花錢的概念也不一樣。
回去的時候，滿滿一大堆的東西，沈美雲索性喊了一個三輪車過來，把他們一車都拉回去。
抵達到了地方，沈美雲付了車錢，還不忘給曾曉麗拿一塊錢的帶路費。
接著，才讓黃豆和小六把海貨搬進去，好在魏軍一大早也從羊城拉了一三輪車的青菜回來。當魏軍看到那一院子的海貨，眼睛頓時直了，“這是海貨？”
他雖然來羊城有一段時間了，但是幾乎從未出去過，這還算是他第一次見活的海貨。
以前見的是碗裡面的，因為他們附近開了一家小吃店，人家賣的就有海鮮麵。
沈美雲嗯了一聲，“早上去碼頭剛買回來的。”
“魏軍，你那邊上午忙嗎？”
魏軍搖頭，“不忙，現在就我和小王兩個人閒的不行。”
這是個老實人，但凡是個聰明人都不會在老闆面前這樣說話。
“那你上午在這邊幫忙收拾下海貨。”
魏軍自然沒有不答應的，拿著刷子就開始清洗蝦子和螃蟹起來。
只是，黃豆卻有些發愁，“嫂子，這些海貨你打算怎麼做？”
沈美雲，“皮皮蝦做椒鹽的，青蝦紅燒，蘭花蟹和梭子蟹清蒸吧，另外小八爪魚和洋蔥一起爆炒，海帶做成涼拌海帶絲就行。”
一下子就給安排的明明白白。
黃豆，“椒鹽皮皮蝦怎麼做？”