第二十九章 秋收土豆 喜獲豐收 請來匠人 磨漿漏粉

 下面用一口大缸接著，沉澱二十四小時後，把水倒出來，再把沉澱好的溼粉，放到豆付包布里，淋幹水分，就成了一個大澱粉砣，用它，就可以漏粉了。

 馬廄裡的頭號大鍋，刷洗乾淨後，放入滿滿的一大鍋水，旺火燒開備用。

 大缸盆，放在地中間的，三角型的木架上，倒入少量澱粉，用水調勻，然後，再倒入開水不間斷地攪拌，這個這過程叫——打芡。

 製做粉條的好壞，就看這芡粉比例多少。

 三個人，每人拿著一個醬耙子，圍著缸盆上下，不停頓地攪動。

 這是個消耗體力的活，打幾分鐘胳膊就酸了，澱粉經過熱水燙過後，很粘，你用粑子，打必須要打到盆底，往上拽就很費勁。一定要多人輪換著幹。

 師傅看到可以了，就要放入生澱粉，幾個人圍住缸盆，擼起袖子，用拳頭轉圈揣。直到揣勻為止。