089 想要偷小國舅回家

 林鈞笑了笑，提點道：“不過藥膳還要注重藥性，陰陽調和，尤其一些體質特殊之人——”

 注意到幾位廚師都是一臉渴望又忐忑不安，林鈞安撫他們道：“倒也不是很難，畢竟常用幾百種的藥材，適合用來入膳的，只有幾十種。”

 “如果感興趣，可以沒事研究一下藥理藥性。”

 還還研究藥理藥性！

 幾名廚師圍著灶臺轉了十年，第一次發現，抬起頭，原來還有另一扇門，在等著他們推開！

 林鈞倒也不是空口白話，事實上，師徒三人，師父是全能選手，師兄獨鍾古典流派，以藥入膳。

 在鬧市裡開了家養生堂，專做藥膳，生意十分火爆，賺的錢，反手都投到了飯館改造上——

 假山全用泰山石，又引泉入館，九曲十八彎，一座座雅間，就坐落在池泉之畔。

 漸漸竟成了網紅打卡聖地。

 師兄卻嫌棄起來，說什麼地方太小，精雕細琢後，越發匠氣。

 又跑到數十里外的郊區，依山傍水之地，建了個分館。

 沒想到生意更好，一到週末，不少人拖家帶口，驅車前來。

 林鈞羨慕，卻學不來一點——他是真不喜歡藥膳的味道，也沒有師兄兼修中醫的能耐。

 把滷水搞好，牛肉丟裡小火慢燉，林鈞開始處理肥腸海帶和豆皮。

 他一邊弄，一邊解釋道：“豬肝雞肝大腸這些，滷完湯水會腥臭，海帶滷完會帶海帶味兒，豆皮會讓滷水發酸，所以每一種，都要單獨用一個小鍋。”

 “不然你們想想，滷出來的豆皮腥臭，大腸發酸，還怎麼吃？”

 林鈞一臉嫌棄，廚師們都被他逗笑。

 林鈞又一指大鍋，“若只煮了肉，這滷水，就還可以用，再煮的時候，加些香料醬油即可，若煮了小鍋這些，就不能再用了！”

 後世總有人聽信百年老店，百年老湯，事實上，在三伏天，一鍋老湯，三天不壞，就已經相當不容易了。

 再說了，香料都是揮發性的，煮一次以後，就揮發的差不多了，就是老湯，也得往裡面續上香料。