第 87 章 爆肚兒

宋朝時期也有不少下水的菜餚，不過漸漸的，已經成為了老百姓的日常食譜，因為動物內臟比肉類更便宜，達官貴人們已經開始把下水認為是下-賤的食物而不去觸碰了。

元朝因為

是蒙古人建立的政權，所以還把動物內臟製成的菜餚列為食療佳品，他們有一道著名的“河西肺(筆趣&閣小說)[(．co)(com)”
的做法，認為以形補形，對肺好：將韭菜汁、麵粉糊、酥油、胡椒、生薑汁等加鹽調勻，灌入洗淨的羊肺中，把羊肺煮熟，再切割開，澆滷汁食用。

以形補形沒有科學依據，但動物內臟裡富含維生素A，吃下水能有效防止夜盲症，這可能是古人們不知道的作用。】

夜盲？

難不成下水能醫治雀矇眼？！

各朝大喜！

尤其劉徹等有徵戰需求的皇帝，立刻有了給士兵們改善伙食的方向了！以後不用怕夜戰了！

記下來！統統記下來！

【明清時期，因為食材多樣、烹飪技術發達以及階級差距、貧富差距的拉大，下水完全被貶斥為低賤、骯髒的食物，和辣椒剛剛傳入時一樣，成了窮人才吃的食物，那時候的有錢的人都吃羊後腿之類，他們認為那是羊身上最好的部分。

雖說如此，但我們還是能說，自古咱們就跟洋人們不同，連下水都能吃出自古以來。】

秦漢的皇帝們聽說後頭的朝代瞧不起動物內臟做成的菜，不由冷哼：不過是佔了所謂“歷史發展”的便宜，又比他們高貴到哪裡呢？

林菱吃美了，擦了擦嘴，門釘肉餅是現烤的，所以要等一會兒，於是便也插嘴道：

【人不自賤則貴，食物也是如此。

所以還是我們現在最好了，現在，人和食物都沒有了貧賤之分，大家想成為怎樣的人，就成為怎樣的人，食物也是這樣，烤鴨和爆肚兒都是北京名吃，沒有貴賤之分。

其實一直以來就是這樣的，民以食為天，吃什麼是最重要的事情，也是一個社會的表象，烤鴨當年成了明朝南北融合的社會縮影，而我們如今選擇食物的自由也是我們現代社會的縮影。】

林菱是隨口一說，但她的話卻讓古人們都感到一點點吃驚：因為長久以來，林菱表現得並不像個學識淵博的人，她經常說我不知道，不記得，不清楚啊，不好亂講的，大部分歷史都讓林爺爺代講。

但觸及社會底層的邏輯與真相時，卻又時常顯露出一針見血的見地來。

古代的教育始終被禁錮在上等階層，因此這樣聽起來像是大儒才能說得出來的話，讓古人們有些不大習慣——林菱一直說是個平民百姓，的確，她完全沒有“貴人”的特質，可她身為女子卻不乏這樣的見識，還能不假思索地脫口而出，這才是讓士大夫以及文人都不願承認的。

後人究竟是蒙受怎樣的教育成長起來的呀？

明萬曆年間，張居正早已好奇過林菱所在時代的教育體系，於是想著如今時機成熟，便再三斟酌語句，將自己放在後人的視角，試探地發問道：

【明攝宗：不僅僅是食物，真正能夠改變社會的，應該是教育吧？】

作者有話要說

我……把明天的發出來了我去……想哭

明天不更啦！！！（哭到打滾）

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