第29章 吃肉
張秀花炒菜做飯一定要將全家的人積極性調動起來。誰也不能偷懶,包括還不會走路的珠珠。
珠珠還小,不會剝蒜,就拿著鐵勺敲擊桌子給大家敲鑼打鼓伴奏,主打一個重在參與。
繼東負責擇菜,繼林負責洗菜,瑤瑤負責切菜,寶林負責燒火,有才負責炒菜。張秀花站在旁邊指點。
“鍋溫七成熱,倒油。冒煙後再放白糖。”
有才抬頭看她,“糖?”
他剛剛還以為這是鹽。
“這叫炒糖色。”張秀花讓他舀兩勺,又提醒寶林一定要用小火,扭頭又跟有才叮囑,“一定要炒出小氣泡。”
有才性格不夠耐心,炒糖色尤其需要耐心,他怕炒糊了,糟蹋油和糖,打起十二分精神,勺子一直在攪動,不敢有半點馬虎。
小氣泡出來後就放入切好的五花肉。這時候的殺豬方法跟三十年後不一樣。
這時候殺豬都是把血放幹,所以肉裡沒有血,不需要用水過一遍。
火光招搖下,有才揮動著鍋鏟,將菜炒得虎虎生風。
這時候肉香也被激發出來了,幾個孩子堵在灶房門口嗅著肉香,一臉饞相。
張秀花也沒攆他們,指揮有才放調味料。
放好後,將肉燜一會兒,等調味料入味,再放入土豆。
“油豆角很嫩,先放進去會化。所以一定要最後放油豆角。”
“最後是什麼時候?”有才頭也不抬,緊張地盯著鍋臺。
“等湯汁收得只剩下兩碗湯,就放油豆角。”
接下來,就讓有才把握時間,她把屋裡的紅薯倒兩袋出來。
寶林湊過來,“媽,洗這麼多紅薯幹什麼?我們又吃不了這麼多。”
“媽要做粉條。”
寶林以前吃過粉條,聞言有些好奇,“為什麼要自己做。可以拿紅薯換啊。”
他們那邊的粉條廠都是拿紅薯換。
張秀花失笑,“這邊沒有。所以只能自己做。”
幾個孩子也不圍在門口了,立刻湊過來一起洗。
繼林還不忘要好處,“媽,我洗紅薯,能不能多吃點肉?”
張秀花樂了,“行。多給你們每人兩塊。”
孩子們咧嘴笑,“太好了!”
在幾個孩子的幫助下,兩袋紅薯很快洗好。接下來是將紅薯打成粉末。
這時候沒有破壁機,但是她太懶了,不可能自己剁成碎末,所以先將紅薯切成塊,等晚了孩子們睡了,她就躲在空間裡將紅薯弄成渣渣。
當然等粉廠建起來,她肯定要讓隊裡到農機站買一臺紅薯粉碎機,上輩子她在視頻裡見過這種機子,規模也不大,用到的鐵不多,應該要不了多少錢。