第34章 唸書
翌日孩子們去上學,張秀花就開始忙活做粉條。
她一個人不能做,所以她去找了周盼娣和李小英幫忙。
村裡人都在曬紅薯幹,將紅薯洗乾淨,切成片放到地裡晾曬。曬乾後收回家即可。
知青們也在忙活這事。
聽到張秀花請她們幫忙,兩人二話不說就跟過來了。
張秀花有現成的漏盤,將紅薯加水調成糊狀,然後放在漏盤裡就會從孔洞出流出一條條線,這些線要放進開水鍋裡,等它全部飄起來後,又撈到冷水桶裡降溫,如此過三遍涼水,再放到架子上晾曬。
如果是南方的冬天,很適合做涼粉,白天曬乾,晚上涼粉上凍結冰,第二天白天將冰曬掉,這個過程叫凍粉。
但是北方溫差沒這麼大,達不到凍粉效果,出來的粉會容易碎。所以燉菜時,快熟時才放,然後迅速撈出來。
張秀花只曬了二十多斤的紅薯粉,兩人幹了一上午就完成了。
張秀花留她們吃午飯。
兩人想想還是答應了。
吃飯時,張秀花問他們要不要學怎麼做粉條。這樣她們回去也可以學著做。
周盼娣和李小英其實剛剛就想問,但她們不好意思,擔心這是她的獨家秘方。現在她主動說了,兩人就沒扭捏。
張秀花把流程說了一遍,得知要把紅薯打成渣滓,兩個人傻眼了,“這麼麻煩?我們沒有機子啊?”
張秀花頷首,“確實麻煩。”
最終兩人還是決定放棄。
到了晚上,孩子們回來了。張秀花按照約定給孩子們做了今天剛弄的粉條。
為了口感更好,她還特地切了一斤豬肉,再加白菜進去,做成豬肉白菜粉絲湯。再加兩顆辣椒,鮮香撲鼻,孩子們饞得口水都快流出來了。
“好香啊。”
孩子們自發圍成一個圈,一手拿著饅頭一手拿著筷子夾菜。
張秀花怕他們為了搶菜爭得你死我活,特地拿了小碗給他們每人盛一碗。
肥瘦相間的肉,因為燉得時間夠久,入口即化,白菜顏色鮮亮翠綠,表皮沾著滾燙的湯汁,泛著隱隱的油光,粉絲爽滑筋道,呲溜一下,就吸進嘴裡,肉湯鮮而不膩,湯汁油亮,又辣又爽,味道簡直妙不可言。