第151章 招聘

 “一來，不管一品鍋未來是繼續開分店擴大生意版圖，還是水土不服改做其他的餐飲內容，都需要至少一名廚師坐鎮，把合適的人提前招過來，將來也不至於在店鋪籌備期間，還在為廚師的人選發愁。” 

 “二來，上次咱倆的談話讓我充分意識到大周的社會環境、風俗民情和我那邊是有著巨大差異的，若是一味的照搬照抄，最後很可能會起反效果。” 

 “就拿牛肉來說，在我那裡的火鍋店十家裡面最少有六家，是把牛肉當招牌當主打，還根據部位不同，口感差異把牛肉分成雪花牛肉、牛眼肉、肥牛肉、牛板腱等多個分開售賣。” 

 “除了牛肉本身之外，牛肉丸、牛筋丸等牛肉製品，牛百葉、毛肚、黃喉等牛內臟也備受歡迎，甚至可以說牛撐起了火鍋屆的半壁江山。” 

 “可在這裡，牛是重要的勞動力，是不允許隨意斬殺的，也就意味著，一品鍋的菜單裡不能出現任何一樣與牛相關的東西。” 

 “而這只是時代不同造成的其中一個差異，所以我經過深思熟慮後，決定從一開始就改變一品鍋的市場定位，讓它從一個專做火鍋的火鍋品牌，變成了火鍋為主，菜品為輔的火鍋品牌，以火鍋做創新，以菜品迎合市場，增強一品鍋的市場競爭力。” 

 “這樣做的話，廚師在一品鍋的後廚，將不再是一個備菜工具人，而是成為真正的主廚，但這時候會出現一個新的問題，廚師的廚藝水平都各不相同，哪怕做的是同一道菜，做出來的成品也會有一定的出入。一品鍋開成連鎖店的話，如果出現菜品質量參差不齊的問題，品牌效應就會大打折扣。” 

 “所以，我想了一個折中的辦法，那就是先把選定的廚師聚在一起，再根據他們擅長的部分，給每個人弄幾道定製特色菜，將來分店一開，菜單上除了火鍋內容，就只出現廚師會的特色菜，這樣算是另一種程度上的求同存異，應該可以給咱們的一品鍋增加新的賣點。”