年糕粉絲湯 作品
69.第六十九章 梅菜扣肉。
兩人目光交匯間, 彷彿電閃雷鳴。
簡雨晴率先收回目光，轉而去查看芳豆和春姐兒準備的麵糰。
因著天氣炎熱，放在院子裡半個時辰的麵糰已發至兩倍大。
表面光滑細膩, 圓圓胖胖的。
簡雨晴伸手拉開面團, 裡面也發得很是漂亮。
芳豆和春姐兒屏住呼吸, 心裡七上八下的，半響得到簡雨晴肯定的評價。
芳豆長舒了口氣，春姐兒也眉眼舒展。她猶豫了下, 又湊到簡雨晴身邊道：“師傅, 我剛聽範廚那邊的雜役說他們用的可是十幾年的老面！”
芳豆也忍不住, 附和著點點頭。
老面能讓麵餅的口感更柔韌勁道, 不但自帶能夠激發食慾的淡淡香氣，而且麵餅放冷後也不會失去口感, 甚至風味更勝一籌。
比起範廚用的老面, 簡家人用的滿打滿算都不足三月。
這一點上，簡家處於劣勢。
不過簡雨晴並不擔心——她往配方里添了豬油。
豬油的加入能讓麵糰質地更細膩，柔韌, 蒸制之後還能形成油膜, 減緩麵餅裡水分的蒸發，麵餅不容易發乾, 口感也更綿軟，同時還帶著淡淡香氣。
簡雨晴先頭試做兩回, 美得很。
她擺了擺手, 笑道：“放心吧, 我們做好咱們自己的事就行。”
春姐兒和芳豆認認真真點頭。
雖然知道那些話八成是雜役故意說出來的，但兩人還是止不住心慌，直到簡雨晴放話才重新冷靜下來。
簡雨晴淡定得很, 教兩人用前兩日的手法，把麵糰搓成長條，又均勻割開分成小劑子。
麵糰滾一滾，再搓一搓。
手指像貓爪般摁在上頭，稍稍用力攢一攢，讓面劑子變成圓滾滾的模樣。
面劑子各個表面光滑，堆得整整齊齊。簡雨晴眼看桌上擺滿了面劑子，這才拿出擀麵杖。
放在中間，輕輕用力。
前後推移，左右搖擺。
圓滾滾的面劑子眨眼功夫就變成了圓形麵餅胚子。簡雨晴往上刷層油，又稍稍灑了點乾粉，用木筷壓出紋路，最後稍稍調整下模樣。
眨眼功夫，她便做出個荷葉餅。
春姐兒和芳豆的動作也不慢，接二連三地做了出來。
一旁的簡娘子和簡嵐打下手，挨個把荷葉餅放進蒸籠裡。等荷葉餅做完，簡娘子帶著簡嵐抱起蒸籠往裡走，準備先送去灶房裡蒸上。
芳豆也跟著進去，負責燒茶水。
簡雨晴確定事情正在有條不紊地推進以後，又往簡雲起那走去：“阿弟，範石，你們那邊如何？”
“雞腿肉和鴨腿肉都醃製上了。”
“奴這裡也準備好了。”
簡雲起和範石接連開口，簡雨晴挨個兒檢查一遍，點點頭：“行了。”
剩下的則是超級工程。
在眾目睽睽之下，簡家人齊齊動手，從外頭車上卸下來幾筐子東西。
一直在旁圍觀的吳廚娘和小朱娘子都沒能忍住，饒有興趣地湊上前來。
待她們看到筐子裡得東西時，兩人忍不住齊齊道：“石榴！？”
在當下，石榴是非常常見的水果。
只是此物剝起來麻煩，稍一處差錯就容易讓汁水四濺，偏偏那鮮紅色的汁水還難已洗淨又黏黏糊糊，因此放權貴人家那都是由下僕剝好送到先頭，愛用的人不算多。
不過平頭百姓卻是喜歡非常。
加之石榴漸漸成了百子百福的象徵，當下想要吃到石榴還是件容易事。
可這裡是……府學食堂啊？
就是小朱娘子也控制不住表情，忍不住抬高聲音：“等等？簡小娘子，你，你難不成要用石榴做菜？”
用石榴做菜？
連對面的範廚子等人都忍不住止住動作，朝著這邊探頭探腦。
用水果做菜？還是用石榴？
所有人臉上都寫滿了不可置信，還有離譜兩個大字。
簡雨晴：“…………倒也不是。”
自己又不是後世那些西瓜炒香蕉，小酥肉炒獼猴桃的離譜學校食堂。
至於具體的，簡雨晴暫時保密。
滿院子的人腦門上都飛滿了問號，實在想不出這兩位要如何組合成一道菜。
簡雨晴率先收回目光，轉而去查看芳豆和春姐兒準備的麵糰。
因著天氣炎熱，放在院子裡半個時辰的麵糰已發至兩倍大。
表面光滑細膩, 圓圓胖胖的。
簡雨晴伸手拉開面團, 裡面也發得很是漂亮。
芳豆和春姐兒屏住呼吸, 心裡七上八下的，半響得到簡雨晴肯定的評價。
芳豆長舒了口氣，春姐兒也眉眼舒展。她猶豫了下, 又湊到簡雨晴身邊道：“師傅, 我剛聽範廚那邊的雜役說他們用的可是十幾年的老面！”
芳豆也忍不住, 附和著點點頭。
老面能讓麵餅的口感更柔韌勁道, 不但自帶能夠激發食慾的淡淡香氣，而且麵餅放冷後也不會失去口感, 甚至風味更勝一籌。
比起範廚用的老面, 簡家人用的滿打滿算都不足三月。
這一點上，簡家處於劣勢。
不過簡雨晴並不擔心——她往配方里添了豬油。
豬油的加入能讓麵糰質地更細膩，柔韌, 蒸制之後還能形成油膜, 減緩麵餅裡水分的蒸發，麵餅不容易發乾, 口感也更綿軟，同時還帶著淡淡香氣。
簡雨晴先頭試做兩回, 美得很。
她擺了擺手, 笑道：“放心吧, 我們做好咱們自己的事就行。”
春姐兒和芳豆認認真真點頭。
雖然知道那些話八成是雜役故意說出來的，但兩人還是止不住心慌，直到簡雨晴放話才重新冷靜下來。
簡雨晴淡定得很, 教兩人用前兩日的手法，把麵糰搓成長條，又均勻割開分成小劑子。
麵糰滾一滾，再搓一搓。
手指像貓爪般摁在上頭，稍稍用力攢一攢，讓面劑子變成圓滾滾的模樣。
面劑子各個表面光滑，堆得整整齊齊。簡雨晴眼看桌上擺滿了面劑子，這才拿出擀麵杖。
放在中間，輕輕用力。
前後推移，左右搖擺。
圓滾滾的面劑子眨眼功夫就變成了圓形麵餅胚子。簡雨晴往上刷層油，又稍稍灑了點乾粉，用木筷壓出紋路，最後稍稍調整下模樣。
眨眼功夫，她便做出個荷葉餅。
春姐兒和芳豆的動作也不慢，接二連三地做了出來。
一旁的簡娘子和簡嵐打下手，挨個把荷葉餅放進蒸籠裡。等荷葉餅做完，簡娘子帶著簡嵐抱起蒸籠往裡走，準備先送去灶房裡蒸上。
芳豆也跟著進去，負責燒茶水。
簡雨晴確定事情正在有條不紊地推進以後，又往簡雲起那走去：“阿弟，範石，你們那邊如何？”
“雞腿肉和鴨腿肉都醃製上了。”
“奴這裡也準備好了。”
簡雲起和範石接連開口，簡雨晴挨個兒檢查一遍，點點頭：“行了。”
剩下的則是超級工程。
在眾目睽睽之下，簡家人齊齊動手，從外頭車上卸下來幾筐子東西。
一直在旁圍觀的吳廚娘和小朱娘子都沒能忍住，饒有興趣地湊上前來。
待她們看到筐子裡得東西時，兩人忍不住齊齊道：“石榴！？”
在當下，石榴是非常常見的水果。
只是此物剝起來麻煩，稍一處差錯就容易讓汁水四濺，偏偏那鮮紅色的汁水還難已洗淨又黏黏糊糊，因此放權貴人家那都是由下僕剝好送到先頭，愛用的人不算多。
不過平頭百姓卻是喜歡非常。
加之石榴漸漸成了百子百福的象徵，當下想要吃到石榴還是件容易事。
可這裡是……府學食堂啊？
就是小朱娘子也控制不住表情，忍不住抬高聲音：“等等？簡小娘子，你，你難不成要用石榴做菜？”
用石榴做菜？
連對面的範廚子等人都忍不住止住動作，朝著這邊探頭探腦。
用水果做菜？還是用石榴？
所有人臉上都寫滿了不可置信，還有離譜兩個大字。
簡雨晴：“…………倒也不是。”
自己又不是後世那些西瓜炒香蕉，小酥肉炒獼猴桃的離譜學校食堂。
至於具體的，簡雨晴暫時保密。
滿院子的人腦門上都飛滿了問號，實在想不出這兩位要如何組合成一道菜。