第132章 製作辣白菜

 只有‘七公主的食鋪’裡的酒樓，才有這些名菜。

 居然，就這麼隨隨便便的把秘製食譜給交出去了？

 謝譽有點兒不淡定了，忍了又忍，也沒忍住，終於把心裡的疑問倒出來了。

 “你說的那辣白菜，是何種辣白菜？”

 “你做菜，我能瞧瞧嗎？”

 “瞧吧，又沒攔著你不讓你瞧。”金甜甜大大方方的供謝譽主僕三人‘觀瞻’製作流程。

 能親眼見到把秘方公開，謝譽主僕三個人就挺激動的。

 他們平常想吃這一口也是得去七公主的食譜打包一份。

 自家廚子，根本就做不出一樣的味道來。

 這次居然有幸親眼目睹。

 吃飽喝足之後，一群人在大廚房裡圍著金甜甜參觀製作方法。

 在瞧見金甜甜從冰箱裡拿出一顆黃心大白菜來的時候，主僕三人心涼了半截。

 這、這是白菜？

 瞧著這白菜的樣子，似乎又與白菜的樣子有所不同。

 這白菜居然包著長的？

 這長得緊實啊。

 這……跟他們所見的那種皮和葉子感覺隨時要離家出走的那種白菜不一樣啊！

 “從白菜的根部下刀口，下到1/3的位置之後，用手把白菜給它撕開。”

 “這樣避免你整個切開的話，會掉落更多的白菜屑。”

 “一掰兩半兒之後，再從中間給它剌一下，給它分成四瓣兒。”

 “這樣醃製更好入味。”

 “辣白菜的第一步是醃製白菜，這個醃製決定了整體的水準。”

 “清水裡加入鹽和糖，攪拌至鹽糖融化。”

 “我這是八斤的水，四兩白糖，四兩鹽。”

 “無論你醃製多少白菜，都用這個比例。”

 “白糖醃製會比鹽醃製更快一些。”

 “白菜在醃製過程中會失去很多的甜度，需要用這個白糖水把白菜的甜度彌補一下。”

 “接著把咱們剛才準備好的白菜放進去。”