金鵝 作品
第 53 章
吳二郎當官多年,也是個好吃之人，他嫌坐著看不真切，就走了過來，他穿了身家常衣裳,是右衽薄綢衫,蓄著鬍鬚,身上帶著文縐縐的氣息。
吳家王管事的嫂子,正在擂羊肉,木盆裡放的有面團，想來是要做羊肉饅頭,羊肉饅頭算是一道主菜。
王管事起先麵食做的並不出眾，是她這個嫂子教給她的手藝，她的羊肉饅頭，吳老太爺這般嘴刁的人,都能連吃三個。
挨著王管事嫂子的是元娘院裡婆子的遠方侄女,叫官姐的，沒見過啥世面,聽說有個表姑母在知州相公家裡當管事婆子，這才投奔了她來。
婆子見便宜侄女,會些做菜手藝，就替她在馮氏跟前張了口。
“這是何菜？”吳二郎問。
“回……相公的話,這是雞豆糕。”她頭一次見這麼大的官,說話都說不利索，她先做的是小食。
小食，可以做糕，做甜水，做炙肉,做餅，種類繁多。
走到紅果跟前的時候，就見她和元娘一般大小，灶上的手藝，卻很是老練，蒸羊肉的香味隔著蒸籠飄了出來。
不知道的還以為是胡娘子親自做的清蒸羊肉，雖然還沒吃，但嗅其味，能感覺出一二來。
“二姐。”刁媽媽見相公走到了她面前，她還杵在那不動手做菜，忍不住小聲喚她。
吳相公性子好，看出她在斟酌，也不出言擾她，這做菜和做文章一樣，都要費心思，直至吳相公離開，梁堇都還在琢磨著做法，耳邊聽不到任何聲音。
胡娘子教給她的醬燒羊肉，少了幾l道重要的作料，梁堇今日不能按她教的做，做出來的羊肉味道平庸，爭不過人家。
更何況這是一塊沙羊肉，口感略粗糙，比不上山羊肉，羶味更衝，只能用味道大的燒酒來去羶。
無羶不成羊肉，燒酒放的多，羶味去沒了，放的少，羶氣大，著實為難灶娘。
“胡娘子，你侄女紅果真是得了你的本事。”盧婆子收回目光，對身旁的胡娘子低聲說道。
侄女紅果是按她往日教的法子一步一步做的，手法穩重，她讓她不知練了多少回，為的就是這一日。
聽見盧婆子誇她，勉強壓住心中的得意，嘴上謙虛了兩句後，她又看向了二姐處，她聰明，知曉要做醬燒羊肉。
不過，少了幾l味料，做也做不出她的好味來，這七人中，能威脅到侄女的，是做煨羊舌的七姑與張家媳婦。
其他幾l人，手藝也就那樣，她不再留心二姐她們，把心思都放在了紅果仨人身上。
一個時辰是四柱香，第一柱香已經快要燒完了，梁堇把切好的羊肉放進鍋裡煸炒，先拿糖霜燒色，再放入鮮姜一兩，蔥白五根，半盞秋油，一撮青鹽，餘下作料不一一道出。
先是武火，再是文火，做醬燒羊肉，要耐得住性子，後面文火慢燉方好入味，燒火的功夫，她在另外一鍋裡，炸了半碗蝦油出來。
炸過的蝦子剁碎，摻上
蕨菜，蕨菜只要嫩葉，作料放鹽和麻油，不可再放其他香料，會折損鮮味，用麵皮裹了上蒸籠蒸，北宋人稱這為“肉夾”，算得了主菜。
好在如今是六月，要是寒冬臘月，做好的菜放在一旁冷了還要熱。
一個時辰過後，也就是四炷香燒完了，梁堇做好了一道大菜，兩道主菜，兩道小食。
二房的院裡到處都是食物的香氣，在薛小娘屋門口給鳥餵食的吳老太爺都聞到了。
按理說，這樣的場合少不了他，可因著女兒芳姐的事，他心裡對二房有疙瘩，沒臉過來。
“娘子，不如把爹請來，讓他幫元娘也掌掌眼。”
“我已經讓崔兒去請了。”馮氏要是不去請他，他是不會來的，她即使不看官人的面，也要看在吳老太爺給了她兩百貫銀錢的份上。
芳姐走後，吳家氛圍微妙，馮氏算是主動緩和了關係，另外一邊，薛小娘見馮娘子讓人來請了，就勸吳老太爺過去。
吳老太爺提著鳥籠，領著薛小娘過來的時候，幾l人的席面都做的差不多了。
“爹，您來了。”馮氏是當兒媳的，該有的規矩是有的，站了起來主動問了好。
吳老太爺點了點頭，見院子裡有他的椅子，且在上首，就坐了過去，馮氏還讓崔兒進屋給薛小娘搬個凳出來。
“多謝娘子。”
當著吳家上下的面，給的不單單是一個凳，薛小娘心眼好，不亂挑撥事還明理，馮氏願意給她臉面。
“相公，娘子，我的席面齊了。”說話的是宋女戶。
“她倒是快，還有一炷香沒有燒，讓丫頭把席面抬過來。”馮氏交代道，“咱今個也別拘著，都嚐嚐。”
“嫂嫂，不如把做菜的人喊到跟前來，讓她報報菜名。”祁氏看向馮氏說道，馮氏覺得不錯，和丫頭交代了下去。
宋女戶來到面前，向眾人欠了下身子，然後指著席上的菜報起了菜名，
“大菜，有清蒸羊肉，假黿魚，主菜是蓋碗白肉，油豉雞，羹是鱔絲羹，另小食，一道是芝麻豬油湯糰，一道是櫻桃煎，這最後一道，是用蘿蔔做的素鯉魚。”
馮氏她們都看向這最後一道素鯉魚，宋女戶的刀工不是吹噓來的，只見那用蘿蔔雕的鯉魚，栩栩如生，上面的魚鱗瞧著都像真的一般。
今日一共有七桌席面，馮氏她們每道菜淺嘗即止，喜歡的一兩個菜留下來，其餘的都分給了在場的婆子丫頭。
紅果往梁堇那裡瞅了一眼，見她還在不緊不慢的做菜，姑母與她說過，讓她今日趕在前面，因為到了後面，娘子姑娘都吃飽了，再好的吃食，也覺不出味道來。
宋女戶過後，她是第二個席面做好的人，她的清蒸羊肉和宋女戶的撞了，吃起來很明顯，紅果的嫩而不柴，香而不羶臭。
一旁的胡娘子忐忑不安，見娘子相公都點頭誇讚，尤其是元娘，那道糟脆筋，夾了兩箸，她喜吃甜，杏仁澆牛乳用了一盞。
“不愧是胡娘子的侄女，餘
下幾l人怕是都不能比得上她。”
吳家人又嚐了張家媳婦，七姑的。
紅果做的席面≦來[]#看最新章節#完整章節，把她姑母的精髓都學到了手，馮氏問老太爺，吳二郎以為如何，倆人都覺得紅果的更勝一籌。
吳家王管事的嫂子,正在擂羊肉,木盆裡放的有面團，想來是要做羊肉饅頭,羊肉饅頭算是一道主菜。
王管事起先麵食做的並不出眾，是她這個嫂子教給她的手藝，她的羊肉饅頭，吳老太爺這般嘴刁的人,都能連吃三個。
挨著王管事嫂子的是元娘院裡婆子的遠方侄女,叫官姐的，沒見過啥世面,聽說有個表姑母在知州相公家裡當管事婆子，這才投奔了她來。
婆子見便宜侄女,會些做菜手藝，就替她在馮氏跟前張了口。
“這是何菜？”吳二郎問。
“回……相公的話,這是雞豆糕。”她頭一次見這麼大的官,說話都說不利索，她先做的是小食。
小食，可以做糕，做甜水，做炙肉,做餅，種類繁多。
走到紅果跟前的時候，就見她和元娘一般大小，灶上的手藝，卻很是老練，蒸羊肉的香味隔著蒸籠飄了出來。
不知道的還以為是胡娘子親自做的清蒸羊肉，雖然還沒吃，但嗅其味，能感覺出一二來。
“二姐。”刁媽媽見相公走到了她面前，她還杵在那不動手做菜，忍不住小聲喚她。
吳相公性子好，看出她在斟酌，也不出言擾她，這做菜和做文章一樣，都要費心思，直至吳相公離開，梁堇都還在琢磨著做法，耳邊聽不到任何聲音。
胡娘子教給她的醬燒羊肉，少了幾l道重要的作料，梁堇今日不能按她教的做，做出來的羊肉味道平庸，爭不過人家。
更何況這是一塊沙羊肉，口感略粗糙，比不上山羊肉，羶味更衝，只能用味道大的燒酒來去羶。
無羶不成羊肉，燒酒放的多，羶味去沒了，放的少，羶氣大，著實為難灶娘。
“胡娘子，你侄女紅果真是得了你的本事。”盧婆子收回目光，對身旁的胡娘子低聲說道。
侄女紅果是按她往日教的法子一步一步做的，手法穩重，她讓她不知練了多少回，為的就是這一日。
聽見盧婆子誇她，勉強壓住心中的得意，嘴上謙虛了兩句後，她又看向了二姐處，她聰明，知曉要做醬燒羊肉。
不過，少了幾l味料，做也做不出她的好味來，這七人中，能威脅到侄女的，是做煨羊舌的七姑與張家媳婦。
其他幾l人，手藝也就那樣，她不再留心二姐她們，把心思都放在了紅果仨人身上。
一個時辰是四柱香，第一柱香已經快要燒完了，梁堇把切好的羊肉放進鍋裡煸炒，先拿糖霜燒色，再放入鮮姜一兩，蔥白五根，半盞秋油，一撮青鹽，餘下作料不一一道出。
先是武火，再是文火，做醬燒羊肉，要耐得住性子，後面文火慢燉方好入味，燒火的功夫，她在另外一鍋裡，炸了半碗蝦油出來。
炸過的蝦子剁碎，摻上
蕨菜，蕨菜只要嫩葉，作料放鹽和麻油，不可再放其他香料，會折損鮮味，用麵皮裹了上蒸籠蒸，北宋人稱這為“肉夾”，算得了主菜。
好在如今是六月，要是寒冬臘月，做好的菜放在一旁冷了還要熱。
一個時辰過後，也就是四炷香燒完了，梁堇做好了一道大菜，兩道主菜，兩道小食。
二房的院裡到處都是食物的香氣，在薛小娘屋門口給鳥餵食的吳老太爺都聞到了。
按理說，這樣的場合少不了他，可因著女兒芳姐的事，他心裡對二房有疙瘩，沒臉過來。
“娘子，不如把爹請來，讓他幫元娘也掌掌眼。”
“我已經讓崔兒去請了。”馮氏要是不去請他，他是不會來的，她即使不看官人的面，也要看在吳老太爺給了她兩百貫銀錢的份上。
芳姐走後，吳家氛圍微妙，馮氏算是主動緩和了關係，另外一邊，薛小娘見馮娘子讓人來請了，就勸吳老太爺過去。
吳老太爺提著鳥籠，領著薛小娘過來的時候，幾l人的席面都做的差不多了。
“爹，您來了。”馮氏是當兒媳的，該有的規矩是有的，站了起來主動問了好。
吳老太爺點了點頭，見院子裡有他的椅子，且在上首，就坐了過去，馮氏還讓崔兒進屋給薛小娘搬個凳出來。
“多謝娘子。”
當著吳家上下的面，給的不單單是一個凳，薛小娘心眼好，不亂挑撥事還明理，馮氏願意給她臉面。
“相公，娘子，我的席面齊了。”說話的是宋女戶。
“她倒是快，還有一炷香沒有燒，讓丫頭把席面抬過來。”馮氏交代道，“咱今個也別拘著，都嚐嚐。”
“嫂嫂，不如把做菜的人喊到跟前來，讓她報報菜名。”祁氏看向馮氏說道，馮氏覺得不錯，和丫頭交代了下去。
宋女戶來到面前，向眾人欠了下身子，然後指著席上的菜報起了菜名，
“大菜，有清蒸羊肉，假黿魚，主菜是蓋碗白肉，油豉雞，羹是鱔絲羹，另小食，一道是芝麻豬油湯糰，一道是櫻桃煎，這最後一道，是用蘿蔔做的素鯉魚。”
馮氏她們都看向這最後一道素鯉魚，宋女戶的刀工不是吹噓來的，只見那用蘿蔔雕的鯉魚，栩栩如生，上面的魚鱗瞧著都像真的一般。
今日一共有七桌席面，馮氏她們每道菜淺嘗即止，喜歡的一兩個菜留下來，其餘的都分給了在場的婆子丫頭。
紅果往梁堇那裡瞅了一眼，見她還在不緊不慢的做菜，姑母與她說過，讓她今日趕在前面，因為到了後面，娘子姑娘都吃飽了，再好的吃食，也覺不出味道來。
宋女戶過後，她是第二個席面做好的人，她的清蒸羊肉和宋女戶的撞了，吃起來很明顯，紅果的嫩而不柴，香而不羶臭。
一旁的胡娘子忐忑不安，見娘子相公都點頭誇讚，尤其是元娘，那道糟脆筋，夾了兩箸，她喜吃甜，杏仁澆牛乳用了一盞。
“不愧是胡娘子的侄女，餘
下幾l人怕是都不能比得上她。”
吳家人又嚐了張家媳婦，七姑的。
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