第298章 四絕

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    “難怪有四大名菜的頭銜！”

    “不對，四大名菜還不夠！”

    任青讚歎不已，但她隨後就自我糾正道:“阿烈，你把猴頭菇的精髓淋漓盡致地發揮出來，我看【四絕】才襯托得出你這道菜的地位。”

    顧小雨則唏噓道:“素中葷，名不虛傳！”

    猴頭菇的菌肉鮮嫩，香醇可口，素有“素中葷”之稱。

    “完美，實在是太完美了！”

    任青由衷唏噓道:“阿烈，我以前吃過幾次猴頭菇，也都是大廚級的手藝，但沒一個能做到你這樣的地步。”

    小愛爺爺和顧小雨不斷點頭。

    任青繼續說:“你這猴頭菇吸取了肉的濃香，非常潤滑。而燉湯裡的肉則伴有猴頭菇的清香，味道更加醇厚、更加酥爛入味。最關鍵的是這肉肥而不膩，入口即化，簡直神奇。”

    “入口即化的肉，感覺好神奇啊。”

    柳一鳳的話總是那麼實在。

    小愛爺爺唏噓道:“廚師一道，做到小烈地步，已算是極致了。”

    “我也就是比別人的廚師多用地心而已。”

    陳烈的回應還是那麼謙虛。

    要知道他連燉湯的肉也是特別挑選的，而且還得算計好時間加入，否則哪怕入味了，也會因為變老而失去嚼勁，評分大降。

    任青指著蓮藕問:“阿烈，為什麼要加蓮藕啊，我以前吃的時候沒看到過其他大廚有這道材料，難道是你的獨門秘方？”

    “是也不是。”

    陳烈簡單解釋道:“蓮藕可以益氣，減少一些調料。最關鍵的是有了蓮藕的中和，湯會更加清澈，更加鮮甜。”

    任青的迷惑更重了，追問道:“但我看到任天食府的廚師，他們處理蓮藕時，都是把蓮藕先削好放在醋水裡的。”

    “蓮藕之所以要放進醋水了，是為了防止變黑。”

    陳烈認真地答道:“但我如果放進醋裡，那蓮藕就多少會帶一點醋味，進而就會影響整道菜的口味。所以我寧願忙一點，把時間掐好，也不願意增加變數。”