第27章:加密信函

不過他聞著這味，怎麼像醋的味道。而且還是白醋。白醋工藝其實挺簡單，以碎米、玉米、甘薯、甘薯幹、馬鈴薯、馬鈴薯乾等代用。原料先經蒸煮、糊化、液化及糖化，使澱粉轉變為糖，再用酵母使發酵生成乙醇，然後在醋酸菌的作用下使醋酸發酵，將乙醇氧化生成醋酸。

在這個時代製作也是沒問題的，何況還出自老媽之手。不過這裡怎麼會有這麼大一股白醋味道？是防腐保存嗎？畢竟這東西到現在已經十三年了，十三年打開這鐵球還有這麼大白醋味，可見這鐵球密封效果有多好。這玩意兒的製作水準有多高，不知是母親自己做的還是這裡的哪個師傅做的，這製作工藝堪比自己時代的高密度工藝了，甚至自己時代的機器還沒這水準高。

不過此時不是糾結這個的時候，費盡心思保存這麼久東西，難道就是白紙一張？李旭拿起白紙，折開平鋪，發現白醋味基本來自這紙上。白醋用在紙上？

李旭恍然大悟，老媽可真是厲害，都到這一步了還費盡心思留下小機關。白紙上肯定有什麼信息，母親一定是用白醋寫的字，所以紙張文字幹後呈現白紙狀態。這是古代最簡單的加密方式之一，這可難不倒李旭。好歹李旭是學畫出身，對紙張的靈敏度那是可見一斑，有一種繪畫技巧也是通過往顏料裡添加白醋，通過酸性反應，使畫看起來如活物一般。像展示鮮花綻放，孔雀開屏等活動畫作，這是不可或缺的技術。

想不到老媽把這套技術用在這。李旭趕緊把剛才那個火燭移到面前，把白紙靠上去，用火燭溫度燻烤這白紙。

果然，白紙上密密麻麻出現了許多褐色字體的小字，李旭心中大喜。李旭真是高興，幸好自己有一些沉澱在肚子裡的現代知識。

白醋中含有一種名為乙醛的有機物質。當白醋加熱時，乙醛將發生熱加成反應，將形成一種名為乙酸乙酯的有機物質。乙酸乙酯是一種棕褐色的液體，因此白醋加熱後變褐色就是由於乙醛發生熱加成反應而產生的。