二子從周 作品
第98章 千分尺
精度更高的車床，石家父子倆還在改造，黃銅球閥沒有出來之前，只能用這法子湊合。
石家父子開始磨刀，娃子們則去幫忙造木頭刀柄和刀匣去了。
到了傍晚，幾套刀具打造了出來。
按照蘇油的要求，一套刀具，包括了斬骨刀，剔刀，魚刀，切片刀，瓜果刀五把。
每套刀具，都有一副木盒盛放，跟後世廚房套裝差不多。
蘇油抽出切片刀來觀瞧，只見刀刃部位鋼和鐵的分界處，形成了一道規整的波浪分割線，不由得嘖嘖連聲:“跟燒刃線完全不一樣，這嵌鋼的手藝真是太絕了！簡直可以用精美來形容！”
石富笑得不行:“還真當你什麼都懂，原來竟然不知道這個？”
石通笑著解釋:“師父這是文人轉行做鐵匠，不懂傳統的手藝也不稀奇。師父，這叫馬齒嵌，大宋稍微有點門道的鐵匠都會這個，畢竟鋼還是比較精貴的，一般鐵坊都會省著用。”
石父這時候才想到另一個問題:“油娃啊，你做一頓飯竟然要用到五把刀？怕是宮裡的廚子都沒你這麼多講究，你這才是滿大宋獨一份吧？”
蘇油舞著大片刀:“今晚就讓你們品嚐正宗蘇氏回鍋肉的厲害！”
所謂的蘇氏回鍋肉，是蘇油瞎取的名字，其實就是後世的連山回鍋肉。
做法和普通回鍋肉其實是一樣的，區別只在刀法，普通回鍋肉是切出來的，連山回鍋肉，是大片刀片出來的。
肉還是石通從城裡帶來的，知道師父喜歡在嘴上抓撓，別的都好說，鮮肉每次來肯定是要帶上好幾斤。
說是孝敬，其實他一個人吃得比兩個蘇油都多。
臀肉煮到剛熟，晾涼，側擺，兩邊修平，然後用大片刀從上邊開始片。
片出的肉片子又薄又大，差不多和成人的手掌大小相當。
然後將這肉片子下油鍋爆卷，泌去多餘的肥油，下豆瓣醬，豆豉，泡姜炒香，再烹入一些醬油，辣米油，下青蒜苗翻炒，加鹽便可以出鍋了。
今天有客人，除了小組烹製的普通菜式，蘇油便加了這個作為款待。
八公回來陪客，一見這盤迴鍋肉:“這肉片子也實在夠大的，不整瓶好酒，都對不起這道菜。亨之，我們是喝柑橘酒還是喝桂花酒？”
石富開心的見眉不見眼:“八公你家的酒都這麼多說道了？”
八公正打開櫃子選酒，裡邊十幾個各色瓷壇，聞言轉頭對著蘇油一指:“問他！這日子過得……折福哦……”
石家父子開始磨刀，娃子們則去幫忙造木頭刀柄和刀匣去了。
到了傍晚，幾套刀具打造了出來。
按照蘇油的要求，一套刀具，包括了斬骨刀，剔刀，魚刀，切片刀，瓜果刀五把。
每套刀具，都有一副木盒盛放，跟後世廚房套裝差不多。
蘇油抽出切片刀來觀瞧，只見刀刃部位鋼和鐵的分界處，形成了一道規整的波浪分割線，不由得嘖嘖連聲:“跟燒刃線完全不一樣，這嵌鋼的手藝真是太絕了！簡直可以用精美來形容！”
石富笑得不行:“還真當你什麼都懂，原來竟然不知道這個？”
石通笑著解釋:“師父這是文人轉行做鐵匠，不懂傳統的手藝也不稀奇。師父，這叫馬齒嵌，大宋稍微有點門道的鐵匠都會這個，畢竟鋼還是比較精貴的，一般鐵坊都會省著用。”
石父這時候才想到另一個問題:“油娃啊，你做一頓飯竟然要用到五把刀？怕是宮裡的廚子都沒你這麼多講究，你這才是滿大宋獨一份吧？”
蘇油舞著大片刀:“今晚就讓你們品嚐正宗蘇氏回鍋肉的厲害！”
所謂的蘇氏回鍋肉，是蘇油瞎取的名字，其實就是後世的連山回鍋肉。
做法和普通回鍋肉其實是一樣的，區別只在刀法，普通回鍋肉是切出來的，連山回鍋肉，是大片刀片出來的。
肉還是石通從城裡帶來的，知道師父喜歡在嘴上抓撓，別的都好說，鮮肉每次來肯定是要帶上好幾斤。
說是孝敬，其實他一個人吃得比兩個蘇油都多。
臀肉煮到剛熟，晾涼，側擺，兩邊修平，然後用大片刀從上邊開始片。
片出的肉片子又薄又大，差不多和成人的手掌大小相當。
然後將這肉片子下油鍋爆卷，泌去多餘的肥油，下豆瓣醬，豆豉，泡姜炒香，再烹入一些醬油，辣米油，下青蒜苗翻炒，加鹽便可以出鍋了。
今天有客人，除了小組烹製的普通菜式，蘇油便加了這個作為款待。
八公回來陪客，一見這盤迴鍋肉:“這肉片子也實在夠大的，不整瓶好酒，都對不起這道菜。亨之，我們是喝柑橘酒還是喝桂花酒？”
石富開心的見眉不見眼:“八公你家的酒都這麼多說道了？”
八公正打開櫃子選酒，裡邊十幾個各色瓷壇，聞言轉頭對著蘇油一指:“問他！這日子過得……折福哦……”