芭蕉夜喜雨 作品
第三百二十七章 硬湊
炕室砌好後，又放了兩天等其乾燥，燒了柴，確認排煙通道順暢。
霍惜接下來便開始準備工作。
所有人，包括霍二淮和楊氏都不知道她要做什麼。霍惜頭一次嘗試，也不敢放話。
只是說要試一試。
又讓兩個莊子的莊僕和附近村子的木匠做了好些木桶木盆出來，準備毛刷木鏟，拖把，棉線之類。拉拉雜雜一堆。
等東西準備好，再一次把主院後邊的大門關了起來。
只帶了自家人，鮑康左氏，和吉老莊進去試驗。
試驗階段，也不敢多試，只往鐵鍋裡倒了三十斤白糖，又往鍋裡倒了十斤水，開始熬糖液。
大夥看得那個納悶啊，這才剛把白糖練製出來，怎的又往鍋裡倒，熬糖液？這是要做什麼。
東西沒做出來前，霍惜也沒有多說，只說試著做一種新的東西。
熬糖霍惜還是有經驗的，以前過年熬糖做花生酥，做米花，做糖葫蘆，做翻沙芋頭一類小食，熬個糖還是小問題。
霍惜指揮霍二淮等人熬糖。
糖液熬到一百度，很快，咕咚咕咚冒著大泡，然後是密集的小泡，糖液開始向鍋邊飛濺，霍惜便指揮著左氏乖人用沾水的毛刷往鍋裡輕灑，防止糖液四濺。
轉小火又熬了一會，鍋邊放一個大碗，霍惜便開始試糖的溫度了。
沒有溫度計，只能用手試了。
過年農村熬糖做小吃，哪有什麼溫度計，都是用手試，自然就練就了一些自己的經驗。
先用個鐵勺往鍋裡一舀，看著糖液從鐵勺上掉落，很稀，勺上掛了一層糖槳，霍惜便知道溫度還不夠。
再熬，不時舀一些放冷水碗裡，再從碗裡撈出來看糖液形成的形狀。
抓起來像一團糖稀，可以隨意揉捏形狀，這會的溫度大概在一百二十度。
過一會再舀一些放水裡，從水裡再撈出來，再捏，有點硬實的感覺，不能隨意揉捏形狀了，這會的溫度差不多到一百三十度了。
霍惜一邊試糖液的溫度，一邊讓大家都試試看手感。教大家她所要的糖液是要什麼樣子的。
大家都聽得很認真。都跟著上手去試了試。
又熬了一會，再撈出來看，像個片狀，硬硬的，一折就斷了。差不多是一百五十度了。霍惜便讓停了火。
熄火了一會，再試，糖液又成了可以隨意揉捏的形狀。霍惜便讓吉老莊把鍋中的糖液分別倒入盆中，和吊了數根棉線的木桶中。
霍惜接下來便開始準備工作。
所有人，包括霍二淮和楊氏都不知道她要做什麼。霍惜頭一次嘗試，也不敢放話。
只是說要試一試。
又讓兩個莊子的莊僕和附近村子的木匠做了好些木桶木盆出來，準備毛刷木鏟，拖把，棉線之類。拉拉雜雜一堆。
等東西準備好，再一次把主院後邊的大門關了起來。
只帶了自家人，鮑康左氏，和吉老莊進去試驗。
試驗階段，也不敢多試，只往鐵鍋裡倒了三十斤白糖，又往鍋裡倒了十斤水，開始熬糖液。
大夥看得那個納悶啊，這才剛把白糖練製出來，怎的又往鍋裡倒，熬糖液？這是要做什麼。
東西沒做出來前，霍惜也沒有多說，只說試著做一種新的東西。
熬糖霍惜還是有經驗的，以前過年熬糖做花生酥，做米花，做糖葫蘆，做翻沙芋頭一類小食，熬個糖還是小問題。
霍惜指揮霍二淮等人熬糖。
糖液熬到一百度，很快，咕咚咕咚冒著大泡，然後是密集的小泡，糖液開始向鍋邊飛濺，霍惜便指揮著左氏乖人用沾水的毛刷往鍋裡輕灑，防止糖液四濺。
轉小火又熬了一會，鍋邊放一個大碗，霍惜便開始試糖的溫度了。
沒有溫度計，只能用手試了。
過年農村熬糖做小吃，哪有什麼溫度計，都是用手試，自然就練就了一些自己的經驗。
先用個鐵勺往鍋裡一舀，看著糖液從鐵勺上掉落，很稀，勺上掛了一層糖槳，霍惜便知道溫度還不夠。
再熬，不時舀一些放冷水碗裡，再從碗裡撈出來看糖液形成的形狀。
抓起來像一團糖稀，可以隨意揉捏形狀，這會的溫度大概在一百二十度。
過一會再舀一些放水裡，從水裡再撈出來，再捏，有點硬實的感覺，不能隨意揉捏形狀了，這會的溫度差不多到一百三十度了。
霍惜一邊試糖液的溫度，一邊讓大家都試試看手感。教大家她所要的糖液是要什麼樣子的。
大家都聽得很認真。都跟著上手去試了試。
又熬了一會，再撈出來看，像個片狀，硬硬的，一折就斷了。差不多是一百五十度了。霍惜便讓停了火。
熄火了一會，再試，糖液又成了可以隨意揉捏的形狀。霍惜便讓吉老莊把鍋中的糖液分別倒入盆中，和吊了數根棉線的木桶中。