046 並無關係

    “鰣魚最好的時候自然要等到四月，不過如今卻也有一些了，只是不如四月那般肥腴。”

    夏奎解釋了一句，葉映雪點了點頭。

    “我的這道菜倒沒什麼名字，端看食客自己如何叫了，不過需要的原材料頗為複雜，也頗費些功夫，首先是要熬湯，要魚高湯，不能是雞鴨肉骨頭燉出來的高湯，那樣的話，可真要失了鰣魚本身的美味了。”

    夏奎眉頭微皺。

    “魚高湯？”

    “說是魚高湯，實際上大部分用到的都是海里的東西，魚骨咱們用鰣魚骨就可以，需要幹海米，幹海帶，柴魚乾，鯷魚乾這些，一起熬煮成魚高湯，濾乾淨之後備用。”

    “然後就是需要冰，可以食用的冰，將鰣魚剖開剔骨，大骨剔去之後取小刺，取完小刺之後片成魚片，置於冰盤上。”

    “燕盞一片提前泡發，洗淨的鵝卵石數顆提前置於火中燒熱，待吃時，將魚高湯加熱至滾開，鵝卵石置於湯盅底部，燕窩鋪上，再鋪兩片魚片，滾沸的魚高湯衝入，稍待片刻便可品嚐。”

    葉映雪說完做法之後又補充了一句。

    “當然，在我看來，這種吃法依舊是比不上直接清蒸的，其實這種做法的話，我個人認為鮰魚會比鰣魚更好吃。”

    吳掌櫃琢磨了一下，對著葉映雪說道:“葉小娘子，此法由你提出，這魚高湯該熬製到什麼地步，片魚的手法等等，恐怕只有你最熟悉，我這邊有個不情之請。”

    夏奎更是直接起身對著葉映雪拱手一禮。

    “葉小娘子，先前我對你有所輕慢，實在抱歉，這鰣魚，我想請你和我一起去府城，一同為世子呈現這道美味。”

    葉映雪有些猶豫，隨後看向方雩。

    方雩也是一臉沉思。

    “去府城的話，我得和我的家人商量一番才行。”

    吳掌櫃和夏奎當然清楚，葉映雪說來說去也不過是個十幾歲的小姑娘，她這一身廚藝應是有師承的，去給康郡王世子做菜這麼大的事情，她肯定要和家人商量一番。

    葉映雪和方雩一起離開了這間屋子，然後並沒有立刻回到方家人所在的雅間。