指尖靈 作品
第155章 菜當三分糧，麻辣當衣裳
越是往後，火鍋越是興盛，不少官場要員、金融巨頭、商人等都以吃火鍋為榮，也就讓火鍋店變得越來越高端。
不少精於此道的人，更是鑽研出了獨屬於自己有著特殊風味的火鍋底料配方，走出蜀地，到了全國各地，乃至於國外。
只是，走出蜀地的火鍋，可能因為原材料和水土的原因，到了別的地方，就像沒了靈魂一樣，總趕不上在蜀地的味道。
讓陳安感嘆的其實還是牛肚，這曾經被人拋棄的玩意，到了現如今這年頭，成了高不可攀的東西，往後也一樣死貴死貴的。
一般這玩意兒，在這年頭，那就是達官顯貴才能吃上的，老百姓也就到了八零年代中後期才能淺嘗輒止。
也就仗著馮學恩在城裡的條件，能讓寧家慶等人能偶爾吃上一頓，可沒法經常吃。
一頭牛隻有那麼一點點毛肚，在這年頭，耕牛可是老百姓的命，輕易捨不得宰殺。
一個牛肚二三十斤，買上一個，那得花不少錢。
上輩子，偶爾去一趟火鍋店，點分只有那麼七八片的毛肚，都得掂量著點。
陳安沒想到，這輩子，在這山村裡，居然吃上了，而且毛肚準備得挺足。
在火力的作用下，鐵鼎罐中的湯滷漸漸沸騰起來，馮麗榮搬來桌子，一樣樣的小菜擺放在桌上，打了蘸水遞給幾人，招呼他們邊燙邊吃。
真的是一熱當之鮮。
熱與味結合，加之湯底調製十分講究，產生出十分誘人的鮮香味，再加上地道、上乘的調料和新鮮的菜品、蘸水，那是鮮上加鮮，回味無窮。
而讓陳安最中意的，莫過於毛肚。
在後世，市面上常見的毛肚有三種，一種是食用飼料的牛肚，呈黑色；而用莊稼或是糧食喂出來的牛肚是黃色，白色的牛肚則是用雙氧水浸泡或是用火鹼浸泡漂白後得到的，孰優孰劣一目瞭然。
當然，這時候沒什麼飼料，馮麗榮準備好的牛肚只是在水中看著顯黑，撈出來以後，對著陽光，那呈現的就是金黃色。
陳安用筷子拈上一塊，在湯汁中“七上八下”，吸飽了火辣的牛油，再放入鮮香的油碟，送入口中麻辣鮮爽，還非常的脆嫩。
這是廣大吃貨總結出的涮毛肚時獲得的最佳口感，不然放進翻滾的湯裡，煮上三分鐘，那堅韌得如同皮筋一樣。
看著陳安這操作，馮麗榮也是好奇：“你還挺會吃，以前用毛肚涮過火鍋？”
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陳安當然搖頭，簡單搪塞：“沒有，只是聽人說過。”
山村裡的人，可沒這麼多講究。
馮麗榮也是微微一笑，沒有再多問，只是見陳安喜歡吃，特意撈了些毛肚裝碗裡，拿個小凳子，就放陳安旁邊。
寧家慶也專門拿來自己的藥酒，給陳安倒了一些，幾人圍坐在火塘邊，邊喝邊吃。
外面天氣本就有些熱，又圍坐在火塘邊，再加上一鍋沸騰的紅湯和一杯酒，不消片刻功夫，就吃得大汗淋漓，唏噓不斷。
蜀地溼熱，辣椒和花椒有祛溼的作用，有了這火鍋，也讓各種蔬菜和山野的味道有了昇華，尤其是在這糧食艱難的年頭，菜當三分糧，裹一層麻辣衣裳，艱苦的日子，一樣能過火辣。
在傳統的毛肚火鍋中，無論是飛禽走獸，還是山珍海味，凡是能吃的都可以在火鍋中煮或者燙食。
旁邊的寧家爺仨，麻得拐彎抹角，而馮麗榮這妹兒，卻是辣得直爽。
那是真的舒坦！
陳安兩世為人，就從來沒有這麼暢快淋漓過。
不少精於此道的人，更是鑽研出了獨屬於自己有著特殊風味的火鍋底料配方，走出蜀地，到了全國各地，乃至於國外。
只是，走出蜀地的火鍋，可能因為原材料和水土的原因，到了別的地方，就像沒了靈魂一樣，總趕不上在蜀地的味道。
讓陳安感嘆的其實還是牛肚，這曾經被人拋棄的玩意，到了現如今這年頭，成了高不可攀的東西，往後也一樣死貴死貴的。
一般這玩意兒，在這年頭，那就是達官顯貴才能吃上的，老百姓也就到了八零年代中後期才能淺嘗輒止。
也就仗著馮學恩在城裡的條件，能讓寧家慶等人能偶爾吃上一頓，可沒法經常吃。
一頭牛隻有那麼一點點毛肚，在這年頭，耕牛可是老百姓的命，輕易捨不得宰殺。
一個牛肚二三十斤，買上一個，那得花不少錢。
上輩子，偶爾去一趟火鍋店，點分只有那麼七八片的毛肚，都得掂量著點。
陳安沒想到，這輩子，在這山村裡，居然吃上了，而且毛肚準備得挺足。
在火力的作用下，鐵鼎罐中的湯滷漸漸沸騰起來，馮麗榮搬來桌子，一樣樣的小菜擺放在桌上，打了蘸水遞給幾人，招呼他們邊燙邊吃。
真的是一熱當之鮮。
熱與味結合，加之湯底調製十分講究，產生出十分誘人的鮮香味，再加上地道、上乘的調料和新鮮的菜品、蘸水，那是鮮上加鮮，回味無窮。
而讓陳安最中意的，莫過於毛肚。
在後世，市面上常見的毛肚有三種，一種是食用飼料的牛肚，呈黑色；而用莊稼或是糧食喂出來的牛肚是黃色，白色的牛肚則是用雙氧水浸泡或是用火鹼浸泡漂白後得到的，孰優孰劣一目瞭然。
當然，這時候沒什麼飼料，馮麗榮準備好的牛肚只是在水中看著顯黑，撈出來以後，對著陽光，那呈現的就是金黃色。
陳安用筷子拈上一塊，在湯汁中“七上八下”，吸飽了火辣的牛油，再放入鮮香的油碟，送入口中麻辣鮮爽，還非常的脆嫩。
這是廣大吃貨總結出的涮毛肚時獲得的最佳口感，不然放進翻滾的湯裡，煮上三分鐘，那堅韌得如同皮筋一樣。
看著陳安這操作，馮麗榮也是好奇：“你還挺會吃，以前用毛肚涮過火鍋？”
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陳安當然搖頭，簡單搪塞：“沒有，只是聽人說過。”
山村裡的人，可沒這麼多講究。
馮麗榮也是微微一笑，沒有再多問，只是見陳安喜歡吃，特意撈了些毛肚裝碗裡，拿個小凳子，就放陳安旁邊。
寧家慶也專門拿來自己的藥酒，給陳安倒了一些，幾人圍坐在火塘邊，邊喝邊吃。
外面天氣本就有些熱，又圍坐在火塘邊，再加上一鍋沸騰的紅湯和一杯酒，不消片刻功夫，就吃得大汗淋漓，唏噓不斷。
蜀地溼熱，辣椒和花椒有祛溼的作用，有了這火鍋，也讓各種蔬菜和山野的味道有了昇華，尤其是在這糧食艱難的年頭，菜當三分糧，裹一層麻辣衣裳，艱苦的日子，一樣能過火辣。
在傳統的毛肚火鍋中，無論是飛禽走獸，還是山珍海味，凡是能吃的都可以在火鍋中煮或者燙食。
旁邊的寧家爺仨，麻得拐彎抹角，而馮麗榮這妹兒，卻是辣得直爽。
那是真的舒坦！
陳安兩世為人，就從來沒有這麼暢快淋漓過。