醉不乖 作品
第198章 廚技驚四座
這麼德高望重的一人,竟然直接爆了粗口!
“左老,你感覺那徐總的刀工怎樣?”做左觀旁邊的中年人,臉上也帶著驚訝。
左老深吸口氣,點評道:“這種刀工,我活這麼大歲數,也只在一些古籍中看過這類描述,在古代都是給皇上做菜的御廚。這刀工,哪怕是我,都差他不止一點。”
聽到左觀的話,其他評審員也紛紛點頭。他們這些人,哪怕不是國家級廚師,但也算見多識廣。有徐方這刀工的,他們確實第一次見。
“沒想到青雲市這麼小小地方,竟也藏龍臥虎。”左觀感慨一句,繼續看徐方做菜。
相較於評審員的斯文,廣場上其他圍觀的人,直接沸騰起來。“臥槽”、“牛逼”之類的詞不斷傳來,場面一時無比熱烈。
牛肉很快就切好,徐方左手抓把辣椒放桌上,菜刀根本就沒有停頓,當最後一片牛肉切好,辣椒直接就剁開了。
一道動作下來,連貫自然,行雲流水。
當那細若銀絲的辣椒切出來後,眾人眼皮不禁一抖。
這犢子要是手一偏切到了手,那肯定就收不住,到時手還不都成絲兒了?
眾人大氣不敢喘,徐方倒很是輕鬆,辣椒切好,開始剁蔥薑蒜以及各種中藥材。
當一切都搞定後,鍋裡的油也剛燒熱而已。隔著鍋還一米半遠呢,徐方看也不看,直接將中草藥丟進鍋裡,隨即牛肉也被丟了進去。
茲啦!
一聲油炸聲傳來,徐方迅速鏟動幾下,蓋上鍋蓋。
眾人本以為徐方會等待,卻見他取出公柳山羊肉,手中也多了把尖刀。
此刻眾人對徐方的態度大為扭轉,一個個瞪大眼睛看著徐方。
徐方也不怠慢,手中尖刀迅速朝羊肉上撇去。
尖刀如同穿花的蝴蝶,不斷在羊肉中間交錯。
還是那句話,外行看熱鬧,內行看門道。別人看到徐方切菜動作瀟灑、迅速,只是感覺很厲害。
但那群深諳廚道的人,眼珠子差點瞪出來。
“晚春刀!”左觀直接站起來吼了句。
其他廚師內心也掀起了滔天巨浪!
晚春刀,徐方在給孟老爺子過壽時,在後廚給周攀展示過一次。顧名思義,這刀法切出的菜,就如同晚春的花,只要稍微觸碰,菜就如同花瓣落下。
想做到這點,對力道、角度、刀速都有很高的要求。如果力量小了,切出的菜肯定夾不下來,如果力道大了,這塊肉就掉下來,太影響美觀。如果刀切的太快,力量掌控不好也能帶幾片肉出來,如果切的慢了,忒浪費時間不說,可能因為體力原因,稍一懈怠就前功盡棄。
至少,無論是擁有多麼精湛廚藝的廚師,都不願用這種刀法做菜。
這如同禁忌一般的做菜方法,竟然被這年輕人,輕鬆自如的做了出來。
當徐方將這塊連骨肉切好,屏幕上也看清楚了全貌,那肉連著骨頭散開,如同綻放花朵層層的花瓣。
哪怕不懂行的人,看到如此精妙的一幕,都震撼的瞪大眼睛。
而此刻,牛肉也已經悶的差不多,將蓋子掀開,將一些調料放點進去,開始小火燜。
打開蒸鍋開始加溫,徐方開始切調料、藥膳,隨即將切好的調料、藥膳,均勻落在羊肉片的空隙中。
“左老,你感覺那徐總的刀工怎樣?”做左觀旁邊的中年人,臉上也帶著驚訝。
左老深吸口氣,點評道:“這種刀工,我活這麼大歲數,也只在一些古籍中看過這類描述,在古代都是給皇上做菜的御廚。這刀工,哪怕是我,都差他不止一點。”
聽到左觀的話,其他評審員也紛紛點頭。他們這些人,哪怕不是國家級廚師,但也算見多識廣。有徐方這刀工的,他們確實第一次見。
“沒想到青雲市這麼小小地方,竟也藏龍臥虎。”左觀感慨一句,繼續看徐方做菜。
相較於評審員的斯文,廣場上其他圍觀的人,直接沸騰起來。“臥槽”、“牛逼”之類的詞不斷傳來,場面一時無比熱烈。
牛肉很快就切好,徐方左手抓把辣椒放桌上,菜刀根本就沒有停頓,當最後一片牛肉切好,辣椒直接就剁開了。
一道動作下來,連貫自然,行雲流水。
當那細若銀絲的辣椒切出來後,眾人眼皮不禁一抖。
這犢子要是手一偏切到了手,那肯定就收不住,到時手還不都成絲兒了?
眾人大氣不敢喘,徐方倒很是輕鬆,辣椒切好,開始剁蔥薑蒜以及各種中藥材。
當一切都搞定後,鍋裡的油也剛燒熱而已。隔著鍋還一米半遠呢,徐方看也不看,直接將中草藥丟進鍋裡,隨即牛肉也被丟了進去。
茲啦!
一聲油炸聲傳來,徐方迅速鏟動幾下,蓋上鍋蓋。
眾人本以為徐方會等待,卻見他取出公柳山羊肉,手中也多了把尖刀。
此刻眾人對徐方的態度大為扭轉,一個個瞪大眼睛看著徐方。
徐方也不怠慢,手中尖刀迅速朝羊肉上撇去。
尖刀如同穿花的蝴蝶,不斷在羊肉中間交錯。
還是那句話,外行看熱鬧,內行看門道。別人看到徐方切菜動作瀟灑、迅速,只是感覺很厲害。
但那群深諳廚道的人,眼珠子差點瞪出來。
“晚春刀!”左觀直接站起來吼了句。
其他廚師內心也掀起了滔天巨浪!
晚春刀,徐方在給孟老爺子過壽時,在後廚給周攀展示過一次。顧名思義,這刀法切出的菜,就如同晚春的花,只要稍微觸碰,菜就如同花瓣落下。
想做到這點,對力道、角度、刀速都有很高的要求。如果力量小了,切出的菜肯定夾不下來,如果力道大了,這塊肉就掉下來,太影響美觀。如果刀切的太快,力量掌控不好也能帶幾片肉出來,如果切的慢了,忒浪費時間不說,可能因為體力原因,稍一懈怠就前功盡棄。
至少,無論是擁有多麼精湛廚藝的廚師,都不願用這種刀法做菜。
這如同禁忌一般的做菜方法,竟然被這年輕人,輕鬆自如的做了出來。
當徐方將這塊連骨肉切好,屏幕上也看清楚了全貌,那肉連著骨頭散開,如同綻放花朵層層的花瓣。
哪怕不懂行的人,看到如此精妙的一幕,都震撼的瞪大眼睛。
而此刻,牛肉也已經悶的差不多,將蓋子掀開,將一些調料放點進去,開始小火燜。
打開蒸鍋開始加溫,徐方開始切調料、藥膳,隨即將切好的調料、藥膳,均勻落在羊肉片的空隙中。