第五十七章 見繁華

 李鄂談及相國寺的豬肉不好吃，曹正倒是知道原因，他操刀鬼的名號，就是在京師殺豬巷闖出來的，屠夫也是曹家祖傳的行當。

 “二郎，京師所進川豬多為公豬，母豬畢竟要下崽的。

 這一路跋涉千里，公豬的一身騷氣也憋進了肉裡。

 好好以精料餵養一段，騷氣就幾不可聞了。

 若是有會劁豬匠，在仔豬幼時去勢，那這豬肉就鬆軟可口了。

 只是劁豬這樣的營生，非是常人可為。

 京中一些大戶莊園，有此養豬之術，但也多不外傳……”

 曹正說的道理，在李鄂看來，只是育肥的道理。

 正經說來，豬肉的騷氣難掩，主要還是做法不對。

 後世出世，不管是天上飛的、地上跑的、水裡遊的，只要烹飪得法，俱是美味。

 牛羊肉的羶氣，豬肉的騷氣，未嘗不是食材本味。

 因為動物保護的原因，李鄂雖說沒有吃過正經的野豬肉，但正經十幾歲的老母豬肉，他還是吃過的。

 如醬牛肉一般醬制一下，老母豬肉雖說粗糙，但下口還是沒有問題的，作為酒餚，還多了牛肉不曾有的堅韌。

 在李鄂看來，食材好吃與否，不在是否去勢，而在做法跟香料上。

 雖說武二爺的經驗告訴他，現在還沒有辣椒這種調味品，但豆豉、粗鹽、蔥薑蒜也夠用了。

 如果曹正能買齊他剛剛說的調料，些許腥臊之氣，或許還是吃口的一種呢！

 比如那豬大腸，沒了臟器味，也就失了靈魂。

 曹正不知李鄂是什麼章程，也只能記住一種藥材名稱，攏了攏身上錢引金銀，帶著魏家小將中的魏鼎、魏屏幹自己的營生去了。

 李鄂這邊帶著魏成跟魏雄，卻沿路觀賞起了汴京繁華。

 如今的大宋秩序未失，雖說上面的君臣不怎麼著調，但下面的規矩還是森嚴的。

 王法森森，也不是一句玩笑話。

 一路走出慕容家的街巷，三人就看到了一波差役，一波巡邏的禁軍。

 雖說差役跟禁軍的身架體型不咋樣，但手中纓槍、腰上手砍，卻是森森王法的獠牙。

 慕容家的會面耽誤了時辰，外面的街市也繁華了起來。