二子從周 作品
第1494章 火鍋
第一千四百九十四章火鍋
家中書房邊上有另一間書房，那個房間是石薇的研究室，一面牆都是小抽屜，裡邊裝著各種中藥。
蘇油登上帶滑輪的梯子，扶著藥櫃扶手自由進退:“八角……三奈、桂皮……小茴……草果……紫草、香草……香葉……公丁香……”
等到從藥房出來，整個宜秋門蘇宅已經被濃郁的辛辣香氣籠罩了起來，周小廚還在掄胳膊:“國公爺，還要多久？”
蘇油說道:“還要一個鐘頭，你繼續啊，不準偷懶，鍋底不準幹糊，否則唯你是問！我去吊湯。”
之所以要來宜秋門做這個，是因為隔壁周大家的跟屠戶那裡有門路。
豬棒子骨、牛棒子骨洗淨後敲破；雞爪骨洗淨；生薑拍破；大蔥挽結。
先將豬棒子骨、牛棒子骨、雞爪骨入沸水鍋中焯一水，撈出放入清水鍋中，加入生薑、大蔥、料酒。
用大火燒開後，加入周大家剔火腿的一些碎皮碎火腿邊料，用紗布包上幾條鯽魚，放到鍋裡，轉用小火熬起來。
院子裡邊的香味變得豐富起來，周大家的假裝收風蘿蔔，從牆頭上冒出腦袋來偷窺:“探花郎你這又是在做啥呢？又香又辣！”
蘇油在鍋邊打渣子:“還有好一陣子呢，這東西等閒吃不到的！我要的東西你都找來了嗎？”
“找來了，等你指點料理呢！”
大鍋裡的清湯漸漸開始發白，趁著熬湯炒料的功夫，蘇油去周大家收拾食材。
食材在周大家的眼裡那是相當的反動——鵝腸、毛肚、黃喉、腰子、兔耳朵、豬腦花、雞胗、肥腸、鴨血、鱔魚……
好些在屠戶那裡基本都是贈送，幸好周大家的還要了牛骨、羊肉、豬腰柳、豬五花，不然都不好開這個口。
這些東西打理起來其實很麻煩的，比如鵝腸要用筷子稜颳去油脂，黃喉有四層，只取一層，兔耳朵要只取脆骨，腰子要挑去騷筋……
周圍鄰居都來幫忙，蘇油指揮周大和幾個放假的半大小子幹這些，周大家的組織婆姨們剁肉餡，做香菜肉丸子，炸丸子，炸酥肉……
今天宜秋門蘇家周圍左右和對面的鄰居，蘇油跟他們說了，晚飯別做，大家一起吃好吃的。
這也是沒辦法，蘇油貪吃，足足等了三十多年才湊足食材調料，他啥都想配，這配菜種類就有點多。
東西多了，一家人就吃不完，解決辦法很簡單，那就是多拉幾家。
教會大家處理食材之後，蘇油估摸著時間差不多了，又溜回蘇宅指揮周小廚。
炒料和湯料已經弄了一個鐘頭，豆瓣水氣開始炒幹、香氣四溢。
家中書房邊上有另一間書房，那個房間是石薇的研究室，一面牆都是小抽屜，裡邊裝著各種中藥。
蘇油登上帶滑輪的梯子，扶著藥櫃扶手自由進退:“八角……三奈、桂皮……小茴……草果……紫草、香草……香葉……公丁香……”
等到從藥房出來，整個宜秋門蘇宅已經被濃郁的辛辣香氣籠罩了起來，周小廚還在掄胳膊:“國公爺，還要多久？”
蘇油說道:“還要一個鐘頭，你繼續啊，不準偷懶，鍋底不準幹糊，否則唯你是問！我去吊湯。”
之所以要來宜秋門做這個，是因為隔壁周大家的跟屠戶那裡有門路。
豬棒子骨、牛棒子骨洗淨後敲破；雞爪骨洗淨；生薑拍破；大蔥挽結。
先將豬棒子骨、牛棒子骨、雞爪骨入沸水鍋中焯一水，撈出放入清水鍋中，加入生薑、大蔥、料酒。
用大火燒開後，加入周大家剔火腿的一些碎皮碎火腿邊料，用紗布包上幾條鯽魚，放到鍋裡，轉用小火熬起來。
院子裡邊的香味變得豐富起來，周大家的假裝收風蘿蔔，從牆頭上冒出腦袋來偷窺:“探花郎你這又是在做啥呢？又香又辣！”
蘇油在鍋邊打渣子:“還有好一陣子呢，這東西等閒吃不到的！我要的東西你都找來了嗎？”
“找來了，等你指點料理呢！”
大鍋裡的清湯漸漸開始發白，趁著熬湯炒料的功夫，蘇油去周大家收拾食材。
食材在周大家的眼裡那是相當的反動——鵝腸、毛肚、黃喉、腰子、兔耳朵、豬腦花、雞胗、肥腸、鴨血、鱔魚……
好些在屠戶那裡基本都是贈送，幸好周大家的還要了牛骨、羊肉、豬腰柳、豬五花，不然都不好開這個口。
這些東西打理起來其實很麻煩的，比如鵝腸要用筷子稜颳去油脂，黃喉有四層，只取一層，兔耳朵要只取脆骨，腰子要挑去騷筋……
周圍鄰居都來幫忙，蘇油指揮周大和幾個放假的半大小子幹這些，周大家的組織婆姨們剁肉餡，做香菜肉丸子，炸丸子，炸酥肉……
今天宜秋門蘇家周圍左右和對面的鄰居，蘇油跟他們說了，晚飯別做，大家一起吃好吃的。
這也是沒辦法，蘇油貪吃，足足等了三十多年才湊足食材調料，他啥都想配，這配菜種類就有點多。
東西多了，一家人就吃不完，解決辦法很簡單，那就是多拉幾家。
教會大家處理食材之後，蘇油估摸著時間差不多了，又溜回蘇宅指揮周小廚。
炒料和湯料已經弄了一個鐘頭，豆瓣水氣開始炒幹、香氣四溢。