第四十五章：【珍珠翡翠白玉湯】

　　少婦遲疑的看了眼果果，才不解問：“你怎麼知道這麼多？”

　　“我是正經食品專業畢業的大學生，好麼？”

　　李逸笑了笑，才解釋：“而且，一個好廚子，等於半個大夫，有句老話你沒聽說過嗎？不乾不淨，吃了沒病，這是傳下來的老話，還是有一定道理的。”

　　“可是，這不科學啊？”

　　少婦聞著鍋中飄出的餿味兒，無法理解：“而且，這和吃餿豆腐有什麼關係？”

　　“這不是餿，這是發酵。”

　　李逸解釋：“豆腐在經過一定的條件發酵後，會產生一些蛋白酶活性很強的黴菌。

　　腐乳你們都吃過吧？臭豆腐也一樣，它們在發酵的時候，都會黴變，生成大量毛黴或者根黴。

　　這些黴菌在繁殖的過程中，會產生蛋白酶使豆腐中的蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸。

　　有的毛黴還可以產生脂肪酶，將脂肪水解為甘油和脂肪酸，以及澱粉酶，使澱粉分解為單糖和低聚糖。

　　這樣可以讓豆腐中的營養成分更容易被人體吸收，口感也更細膩鮮美。”

　　聽著李逸的解釋，少婦很是頭大：“我們家從來不吃臭豆腐！”

　　“所以咯！”

　　李逸拿出漏勺，將焯燙熟的豆腐塊從鍋裡撈了出來，放進了清水盆裡浸泡。

　　然後他把鍋裡的水倒了出去，一邊仔細清洗著鍋，一邊解釋：“果果就是因為平時攝入的有益菌群太少，腸道里沒有培育起足夠的健康菌群，所以消化能力不好，她是不是也便秘？”

　　聽到他一口叫出果果便秘的問題，少婦有些驚訝，連連點頭：“對啊！你怎麼知道？她這兩年便秘很嚴重的，我帶她看過很多醫生，都沒什麼用。”

　　李逸看了她一眼，微微一笑：“她還不算嚴重，你的便秘應該更嚴重，平時你早上起來，會有口臭吧？”

　　“……”

　　少婦聞言，瞬間漲紅了臉，卻不敢反駁。

　　“也是吃得太乾淨了。”

　　洗乾淨鍋，李逸從一旁的高湯桶裡，把剩下的高湯都倒進了鍋裡，大火燒開。

　　然後他就從小車下方拿出了一顆白菜，一把菠菜葉，還有一碗顯然是從電飯鍋裡盛出的剩鍋巴，放在了鍋旁：“多喝幾碗我這珍珠翡翠白玉湯，慢慢就好了。”