第五十七章：這就是劐氣嗎？

　　李逸將炒勺放在鍋裡，用顛鍋的手法，將米飯顛起，落在了炒勺裡。

　　隨後，他將炒勺放在盤子上方，輕輕抖動，米粒就如同碎金粒一般落了下來。

　　很快，金色的米粒就堆積成了一座金色的小山，散發著濃郁的蔥香和蛋香。

　　“哇！好漂亮！”

　　吳壘驚歎不已。

　　攝影師則已經上前將相機懟到了近前，拍起了特寫。

　　在特寫鏡頭中，白玉般的瓷盤中央，堆積著一座金山，拍出來的效果，堪比藝術品。

　　“兄弟，你貴姓？”

　　馬師傅走上前來，衝李逸詢問，語氣頗為誠懇。

　　“免貴姓李，我叫李逸。”

　　“李師傅。”

　　馬師傅點頭讚歎：“你這飯炒的，太牛了，我就沒見過你這麼強的炒功。”

　　“過獎了，都是基本功。”李逸客氣了句。

　　“你這都叫基本功，那我們就都別幹這行了。”

　　馬師傅神色複雜的開了句玩笑，跟著好奇問：“你是有師門的吧？”

　　這麼紮實的基本功，不是從小練是練不出來的。

　　“沒有師門，是我自己瞎琢磨的。”李逸隨口解釋。

　　“……”

　　馬師傅無語的看著他，顯然並不相信他的說辭。

　　不過馬師傅也沒再追問，而是指了下他鍋裡剩下的小半鍋炒飯，問：“我能嘗一點嗎？學習一下。”

　　“可以，他這一份也夠了。”

　　李逸隨手就將剩下的小半份炒飯倒進了一旁的盤子裡。

　　吳壘看著，有些心疼的嘟囔：“其實也不是很夠……”

　　但馬師傅可顧不上他了，直接拿了個勺子過來，就迫不及待的舀起一勺炒飯，倒進了嘴裡。

　　他是故意用倒的方式，因為這樣能看出炒飯的鬆散程度。

　　毫無疑問，李逸的這份炒飯，鬆散程度絕對過關，每一粒米都毫不粘連，乾淨利索。

　　閉上嘴巴，輕輕咀嚼著，馬師傅逐漸露出了一絲笑容，搖了搖頭。

　　“師傅，怎麼樣啊？”

　　一旁的幫廚忍不住問了聲。

　　馬師傅伸出了兩根手指，將口中的米飯嚥下，才嘆道：“就兩個字，劐氣！”

　　“劐氣？”

　　聽到馬師傅的評價，吳壘不明白是什麼意思，就衝李逸問：“逸哥，什麼是劐氣啊？”

　　“劐氣也叫鍋氣，是中式炒菜的精髓。”

　　李逸解釋：“它是一種用猛火快炒做出的一種特殊的火燎味，就是在食物受到超過200c的高溫炙烤，發生了焦化反應和美拉德反應以後，產生的一種特殊香氣。