李逸蔡毅 作品
第六十九章：油豆皮和豆皮
好東西要分享，在場這麼多工作人員，怎麼可能讓他們都幹看著？
吳壘仰頭將碗中的豆漿喝完，就跟著李逸把豆漿分發給了現場的工作人員。
看到一個個工作人員喝著豆漿，都是滿臉的驚豔，直播間觀眾也不由得紛紛讚歎不已。
“這個李逸人還挺好的，還不忘給工作人員投餵一些。”
“我也想喝！現在去芒果臺應聘還來得及嗎？”
讓吳壘去給剩下的工作人員分發，李逸則回到了大鍋前，看了眼鍋中的豆漿。
他剛剛關小了火，鍋裡的豆漿已經停止沸騰了。
豆漿的表面逐漸冷卻，凝結出了一層金黃色的膜。
見狀，李逸拿過了幾根乾淨的竹條，搭成了一個架子。
跟著，他就用一根竹條沿著鍋邊插進了豆漿裡，輕輕一挑，就把那層膜挑了起來。
“誒？”
劉藝菲注意到了這邊，端著碗來到了近前，好奇問：“這是什麼？”
“有的地方叫油豆皮，有的地方叫豆腐衣。”
李逸隨口解釋著，然後將揭下來的豆皮拎起，讓它變成了一根卷在一起的條狀，搭在了竹架子上：“這樣晾乾以後，它就會變硬，就會變成腐竹了。”
“啊？腐竹是這麼做出來的啊？”
趙金麥驚訝的來到近前，好奇的看著李逸的動作：“我還以為是現代人用機器做出來的呢！”
李逸笑了笑，解釋：“腐竹有一千多年的歷史了，唐朝時期就出現了，不過那時候不叫這個名字。
明代《本草綱目》裡把它命名為腐皮，後來因為它外觀看上去像是竹子的枝條，所以也叫腐竹了。”
說話間，鍋裡又凝結了一層豆皮，李逸直接伸手一捏，就直接把豆皮從鍋裡提了出來。
“哎呀！”
趙金麥嚇了一跳，驚訝問：“你不怕燙嗎？”
“還好，現在豆漿沒沸騰，表面只有七十多度，只要速度夠快，就不會太燙。”
李逸說著，就把豆皮放在了架子上。
劉藝菲看著他從鍋裡不停的揭著豆皮，好奇問：“你到底是要做豆腐，還是做豆皮啊？”
“這兩樣都是一鍋出的東西。”
李逸解釋：“豆皮是豆漿裡的天然脂肪凝結成的油膜，要把這些天然脂肪都提取出來，剩下的豆漿才更容易結塊。”ζΘν荳看書
吳壘仰頭將碗中的豆漿喝完，就跟著李逸把豆漿分發給了現場的工作人員。
看到一個個工作人員喝著豆漿，都是滿臉的驚豔，直播間觀眾也不由得紛紛讚歎不已。
“這個李逸人還挺好的，還不忘給工作人員投餵一些。”
“我也想喝！現在去芒果臺應聘還來得及嗎？”
讓吳壘去給剩下的工作人員分發，李逸則回到了大鍋前，看了眼鍋中的豆漿。
他剛剛關小了火，鍋裡的豆漿已經停止沸騰了。
豆漿的表面逐漸冷卻，凝結出了一層金黃色的膜。
見狀，李逸拿過了幾根乾淨的竹條，搭成了一個架子。
跟著，他就用一根竹條沿著鍋邊插進了豆漿裡，輕輕一挑，就把那層膜挑了起來。
“誒？”
劉藝菲注意到了這邊，端著碗來到了近前，好奇問：“這是什麼？”
“有的地方叫油豆皮，有的地方叫豆腐衣。”
李逸隨口解釋著，然後將揭下來的豆皮拎起，讓它變成了一根卷在一起的條狀，搭在了竹架子上：“這樣晾乾以後，它就會變硬，就會變成腐竹了。”
“啊？腐竹是這麼做出來的啊？”
趙金麥驚訝的來到近前，好奇的看著李逸的動作：“我還以為是現代人用機器做出來的呢！”
李逸笑了笑，解釋：“腐竹有一千多年的歷史了，唐朝時期就出現了，不過那時候不叫這個名字。
明代《本草綱目》裡把它命名為腐皮，後來因為它外觀看上去像是竹子的枝條，所以也叫腐竹了。”
說話間，鍋裡又凝結了一層豆皮，李逸直接伸手一捏，就直接把豆皮從鍋裡提了出來。
“哎呀！”
趙金麥嚇了一跳，驚訝問：“你不怕燙嗎？”
“還好，現在豆漿沒沸騰，表面只有七十多度，只要速度夠快，就不會太燙。”
李逸說著，就把豆皮放在了架子上。
劉藝菲看著他從鍋裡不停的揭著豆皮，好奇問：“你到底是要做豆腐，還是做豆皮啊？”
“這兩樣都是一鍋出的東西。”
李逸解釋：“豆皮是豆漿裡的天然脂肪凝結成的油膜，要把這些天然脂肪都提取出來，剩下的豆漿才更容易結塊。”ζΘν荳看書