李逸蔡毅 作品
第七十一章：滷水點豆腐的秘訣
說著，他就將碗中的鹽滷水一點點倒進了木桶裡，然後把木勺伸入桶中，開始攪拌了起來。
攪拌了十幾下後，他停了下來，然後把木勺插進桶底，用手按著勺柄。
吳壘好奇問：“你這是幹嘛？”
“這樣可以讓桶裡的水流快速停下來。”
李逸示意：“幫我按著。”
“哦。”
吳壘趕忙伸手，幫他按住了勺柄。
李逸回身來到案臺前，拿過鹽滷瓶，又往碗裡倒了一些，然後再次加入溫水攪勻。
端著碗回到桶前，他看了眼已經不再湧動的豆漿，點頭示意：“好了，拿起來吧。”
吳壘聞言，小心的把木勺拿了起來。
李逸將碗中的鹽滷再次倒進了木桶裡。
“怎麼又加一次？”吳壘不解。
李逸從他手中拿過木勺，輕輕用勺背推著豆漿表面轉了兩圈，口中解釋：“鹽滷的反應速度快，如果一次性加太多，豆腐就變硬了，味道也會微微發苦，所以得分三次加，點三次滷。”
說著，他回頭看向吳壘，笑道：“這就是滷水點豆腐的秘訣，知道這招，你要是穿越回古代，就餓不死了，開個豆腐作坊也能養活自己。”
“學到了。”
吳壘興致勃勃：“現在就等穿越了。”
直播間觀眾聞言，也紛紛發言湊熱鬧。
“我會做肥皂，有穿越名額分我一個。”
“本人資深歷史文愛好者，會提純鹽，會做肥皂，玻璃，還會配製火藥，誠邀兄弟108人，一起穿越回古代建功立業，想去的報名。”
“大佬求帶！”
“+1”
“+1”
說笑間，李逸已經點好了第二次滷，拿過蓋子蓋在了桶口上。
三分鐘後，他揭開蓋子，桶裡的豆漿已經開始分離了，表面析出了一層薄薄的水來。
這時，李逸將已經配好的鹽滷水，第三次加進了桶裡。
跟著，他就拿起了木勺，插進了豆漿表面大約半勺的深度，輕輕攪拌了起來。
大約二三十秒過後，豆漿裡就已經開始有凝固的跡象了。
再次加蓋，五分鐘過後，李逸再次開蓋，桶裡的豆漿已經變成了淡黃色，裡面有一團一團凝結的膏狀物漂浮在其中。
而這，就是豆腐的原始形態了。
“把模具拿來。”
在李逸的吩咐下，吳壘抱來了幾塊用木板做成的方形模具。
在模具上墊了一層細紗布，李逸就用木勺舀起半凝固的豆腐水，倒進了模具裡。
淡黃色的水被過濾了出來，微黃色的膏狀物則留在了紗布上。
攪拌了十幾下後，他停了下來，然後把木勺插進桶底，用手按著勺柄。
吳壘好奇問：“你這是幹嘛？”
“這樣可以讓桶裡的水流快速停下來。”
李逸示意：“幫我按著。”
“哦。”
吳壘趕忙伸手，幫他按住了勺柄。
李逸回身來到案臺前，拿過鹽滷瓶，又往碗裡倒了一些，然後再次加入溫水攪勻。
端著碗回到桶前，他看了眼已經不再湧動的豆漿，點頭示意：“好了，拿起來吧。”
吳壘聞言，小心的把木勺拿了起來。
李逸將碗中的鹽滷再次倒進了木桶裡。
“怎麼又加一次？”吳壘不解。
李逸從他手中拿過木勺，輕輕用勺背推著豆漿表面轉了兩圈，口中解釋：“鹽滷的反應速度快，如果一次性加太多，豆腐就變硬了，味道也會微微發苦，所以得分三次加，點三次滷。”
說著，他回頭看向吳壘，笑道：“這就是滷水點豆腐的秘訣，知道這招，你要是穿越回古代，就餓不死了，開個豆腐作坊也能養活自己。”
“學到了。”
吳壘興致勃勃：“現在就等穿越了。”
直播間觀眾聞言，也紛紛發言湊熱鬧。
“我會做肥皂，有穿越名額分我一個。”
“本人資深歷史文愛好者，會提純鹽，會做肥皂，玻璃，還會配製火藥，誠邀兄弟108人，一起穿越回古代建功立業，想去的報名。”
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三分鐘後，他揭開蓋子，桶裡的豆漿已經開始分離了，表面析出了一層薄薄的水來。
這時，李逸將已經配好的鹽滷水，第三次加進了桶裡。
跟著，他就拿起了木勺，插進了豆漿表面大約半勺的深度，輕輕攪拌了起來。
大約二三十秒過後，豆漿裡就已經開始有凝固的跡象了。
再次加蓋，五分鐘過後，李逸再次開蓋，桶裡的豆漿已經變成了淡黃色，裡面有一團一團凝結的膏狀物漂浮在其中。
而這，就是豆腐的原始形態了。
“把模具拿來。”
在李逸的吩咐下，吳壘抱來了幾塊用木板做成的方形模具。
在模具上墊了一層細紗布，李逸就用木勺舀起半凝固的豆腐水，倒進了模具裡。
淡黃色的水被過濾了出來，微黃色的膏狀物則留在了紗布上。