第九十一章：豆腐雕魚

　　九條豆腐魚姿態各不相同,或昂首，或擺尾，或弓身，各自在水中晃盪，彷彿活物一般，很是鮮靈。

　　“好像真的！”

　　劉藝菲躍躍欲試的問：“能摸一下嘛？”

　　“待會兒我雕一條給你玩，這幾條要做菜的。”

　　李逸拒絕了她摸魚的請求，轉身就拿過了大鍋來，起鍋開火，加入寬油。

　　猛火灼燒鍋底，油溫漸漸升高。

　　劉藝菲看出了他的意圖，問：“你要炸魚嗎？”

　　“清炸赤鱗魚，當然要炸。”

　　李逸說著，就轉身從櫃子裡拿出了一袋豌豆澱粉，往一個碗裡倒了小半碗，然後接了點純淨水，調成了半碗水澱粉。

　　跟著,他就從盆裡小心的撈出了一條豆腐魚。

　　豆腐魚長度約莫十釐米左右,體型細長。

　　因為是用嫩滑的南豆腐雕刻的，它通體肉質均勻，沒有半點氣孔。

　　但也因為它是用南豆腐雕刻而成，十分脆弱，稍有碰觸，就可能會碰壞，因此就連李逸都不敢太過用力。

　　將它拿起到半空中，讓水儘量流下去，跟著，李逸就把它放進了水澱粉裡。

　　讓它進去滾了一圈後，李逸就小心的將它又撈了出來。

　　此時，它的身上已經掛上了一層薄薄的水澱粉。

　　將手放在油鍋上方感知了下油溫，等了幾秒後，李逸就將手中的豆腐魚，沿著鍋邊滑進了鍋裡。

　　鍋中的油溫只有五成熱，豆腐魚下鍋後，就迅速沉入了鍋底，周遭冒出了大量的氣泡。

　　李逸沒有多等，轉身就飛快的如法炮製，將每一條豆腐魚都撈了起來，裹上了水澱粉，滑入了鍋裡。

　　這是一道快手菜，對時間和火候的把控要求非常高，早一秒，晚一秒都會影響出品。

　　很快，九條豆腐魚就都下鍋了。

　　隨著油溫的升高，豆腐魚漸漸從鍋底浮了上來，表面的顏色也漸漸向著焦黃改變。

　　眼看豆腐魚的表面已經變成了淡淡的焦黃色，李逸就馬上用笊籬把它們撈了起來。

　　然後，他就加大了火力，讓油溫繼續升高。

　　同時，他又在旁邊起鍋，往鍋裡盛了兩勺素海味湯，用大火燒了起來。

　　很快，高湯就燒開了，濃郁的鮮味瀰漫。

　　鄭鈞嗅了兩下，驚訝道：“好香啊！”

　　一旁的秦蘭沒有說話，但也忍不住嗅了兩下。