第九十一章：豆腐雕魚

　　“小壘，幫我拿個盤子，外面一圈高，中間比較深的那個，帶青花的。”

　　李逸衝吳壘吩咐了句。

　　“來了。”

　　吳壘從消毒櫃裡找出了李逸要的盤子，放在了鍋臺邊。

　　李逸用炒勺攪動著鍋中的高湯，讓它迅速加熱。

　　等高湯燒開之後，他就把剛剛裹豆腐魚的水澱粉加入到了高湯裡，用炒勺迅速攪拌。

　　水澱粉遇熱，迅速變得粘稠，原本的清湯也變成了略顯粘稠的濃湯。

　　此時，這邊的油鍋也已經燒到了八成熱。

　　李逸麻利的關了素高湯的火，轉身就把盛放著豆腐魚的笊籬放進了油鍋裡。

　　超過了兩百度的油溫讓豆腐魚迅速變色，表面的水澱粉因為美拉德反應迅速變得焦黃，結出了一層薄薄的脆殼。

　　等豆腐魚的表面變成了誘人的焦黃色後，李逸就把笊籬拿了出來，控了控油，反手一抖，就將豆腐魚抖進了餐盤裡。

　　豆腐魚外包裹的水澱粉被炸得焦黃酥脆，形成了一道薄薄的脆殼，看上去很是誘人。

　　李逸放下笊籬，就馬上轉身端起盛放著高湯的鍋來，用炒勺舀起一勺濃稠的高湯芡汁，澆在了豆腐魚的上方。

　　嗤啦！

　　剛出油鍋的豆腐魚還保持著高溫，遇到高湯芡汁的水分，瞬間發出了一陣響聲，就像是澆汁鍋巴澆汁時的聲響一樣。

　　高溫進一步激發出了高湯的鮮香，而被芡汁衝得滾動起來的豆腐魚，就像是真的活了一樣，在高湯芡汁裡遊弋著，霎是好看。

　　拿過一撮蔥花，撒進了盤子裡，李逸就衝秦蘭催促：“【麒麟獻福】好了，快點上菜，這道菜得趁熱，才能吃到外酥裡嫩的口感。”

　　“哦，好！”

　　秦蘭應了聲，閉上嘴巴時，卻下意識的吞了口口水。

　　她上前端起盤子，就向著前廳快步走去。

　　而她出了後廚後，其他人卻都紛紛跟著她跑了出去，來到了走廊口，向著前廳張望，好奇的看著秦蘭把那道【麒麟獻福】送到了桌上。

　　“麒麟獻福，請趁熱吃。”

　　秦蘭放下盤子，就退開幾步，站在了一旁。

　　跟著，她就和其他人一樣，暗含期待的看著食客，想知道這道【麒麟獻福】，吃起來到底是什麼味道。