第九十四章：黃牙白

　　但黃幫白菜的包心緊實，水分多，冬天就更容易結冰，更容易凍傷。

　　所以不論南方還是北方，想要儲存黃幫白菜，都不能讓黃幫白菜結冰。

　　北方儲存黃幫白菜，一般都會放進地窖裡。

　　地窖裡的溫度比較高，在冬天也能保持在零上一二十度，能讓白菜不至於結冰。

　　不過黃幫白菜水分足，被採摘下來以後，就很容易腐敗。

　　所以在京城和津門地區，會用一種特殊的方法儲存黃幫白菜，就是入窖壅培。

　　這是《本草綱目》裡記載的方法，簡單來說，就是往地窖裡鋪一層肥料，比如馬糞、牛糞等食草牲畜的糞肥。

　　然後把採摘下來的黃幫白菜插進糞肥中，讓它繼續生長。

　　有養分供給，它的包心就會慢慢萌生芽菜，充滿菜心。

　　因為地窖裡見不到陽光，所以它長出的芽菜沒有經過光合作用，就是嫩黃色的。ζΘν荳看書

　　這種在地窖裡生長出來的黃芽白菜，極為鮮嫩，葉柄色白如象牙，葉片嫩黃，而且味道十分甘甜，是最頂級的黃芽白菜。

　　也只有用這種方法長出來的黃芽白菜，才能被稱之為黃牙白。”

　　聽著李逸的解釋，在場所有人都聽懵了。

　　“還有這種白菜？”

　　中年女人感覺像是在聽天方夜譚。

　　但直播間裡，卻有津門地區的觀眾站出來證明了李逸的說法。

　　“我就是津門人，我聽我爸說過，以前冬天的確有人這樣藏白菜，那時候我們家裡都還有地窖。但現在買菜方便了，冬天也有大棚，隨時隨地都能買到新鮮菜，就沒人再這麼搞了。”

　　“津門人飄過，好麼，一下勾起我的童年回憶了，我小時候回姥姥家，就吃過這種黃牙白，別提了！給我吃美了，再後來我就再也沒吃過那麼好吃的白菜。我還納悶了，怎麼現在的白菜都沒有以前那味兒了，原來是因為我小時候吃的是黃牙白啊！”