第一百章：九轉福腸

　　麵筋的口感要比豆腐乾更韌，這一層面筋，就是在模仿大腸表皮的口感。

　　裹好了麵筋，李逸就將做好的“大腸卷”切成了四釐米左右的段，然後放進了開水鍋中汆燙定型。

　　趁著汆燙的時間，李逸將蔥、姜和芫荽切成了細末，留在一旁備用。

　　此時，“大腸卷”也燙熟了。

　　從鍋中撈出，李逸戳了戳表面，Q彈的手感讓他很滿意，這“大腸”的口感一定不錯。

　　“這真是用豆腐做出來的？”

　　吳壘是親眼看著李逸怎樣製作這份“大腸”的，但卻依然有些不敢相信。

　　“看上去好像真正的大腸。”

　　趙金麥看著“大腸”黃褐色的表面，有些遲疑。

　　這“大腸”著實有點逼真，看得她都快產生錯覺了，以為李逸是真的拿了一堆豬大腸擺在這裡。

　　“看起來像，才能吃起來像，眼睛比嘴先吃。”

　　李逸隨口說著，一邊吩咐：“找個盤子，把這些大腸放進去，給我豎著擺好位置。”

　　趙金麥的職責就是配菜小妹，她聞言就上前來，按照李逸的要求，把“大腸”全部豎著擺成了一圈。

　　李逸這邊起鍋燒油，加入冰糖炒出糖色，然後就拿起盤子，將“大腸”推進了鍋裡。

　　沒有翻炒，他只是端起鍋來，輕輕搖晃著，鍋中的“大腸”就開始沿著鍋底開始旋轉了起來。

　　等到下方上色以後，李逸一個翻鍋，就將“大腸”全部翻轉了過來，繼續重複同樣的操作。

　　一直溜炸到“大腸”全部均勻上色，表面微焦以後，他把剛剛切好的蔥、薑末放進鍋裡，炸出香味，再烹入了一勺鍋邊醋。

　　跟著，他依次加入醬油、白糖、清湯、鹽、料酒，繼續晃鍋，攪拌均勻，就蓋上了鍋蓋，用小火煨制了起來。

　　素大腸的好處就是不用像真大腸那樣費時，八分鐘後，李逸掀開鍋蓋，鍋裡的湯汁就已經收到濃稠了。

　　再次端起鍋來，他一邊晃著鍋，一邊把白胡椒面、肉桂面、砂仁面、花椒油等調味料都撒進了鍋裡。

　　連續兩個翻鍋，讓醬汁和“大腸”混合均勻，他開口喊了聲：“盤子。”

　　趙金麥正要回身找盤子，卻見一個盤子已經放在了李逸的身旁，那是剛剛投食回來的劉藝菲。

　　將“大腸”滑進盤子裡，抓起剛剛切好的芫荽末，李逸就伸手按了下傳菜鈴。

　　“上菜！”

　　一顆腦袋伸了過來，吳壘湊在盤子跟前，仔細看著盤中的“大腸”，喃喃讚歎：“這比真的還真！”

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　　(本章完)