第一百零七章：寶刀配英雄

　　比如桑刀、拍皮刀、片皮刀、斬骨刀、剔骨刀、豬肉刀、燒臘刀、雕刻刀、九江刀等等，而且各有各的用處。”

　　“原來是這樣。”

　　吳壘恍然點頭：“我還以為只有西式廚刀才有那麼多刀，原來咱們的中式廚刀也有這麼多講究。”

　　“那是自然。”

　　李逸笑道：“刀的種類和烹飪過程中，對食材的處理方式有直接的關係。

　　而對食材的處理，中餐是獨一檔的存在，任何食材都能處理得千變萬化。

　　肉能切塊，切絲，切片，切段，切墩，切沫，菜也能做同樣的處理。

　　哪怕是帶著骨頭的整雞整鴨，也能用刀把肉完整的剔下來。”

　　說著，他就指了下隋便手中的柳葉薄刀：“這把就是剔骨刀，刀身極薄，極軟，又極鋒利，很難用的。”

　　“庖丁解牛，用的就是這種刀。”

　　隋便笑著說了句，隨即伸出了一根食指，放在了刀刃和刀柄的連接處，然後鬆開了手。

　　柳葉薄刀穩穩的架在了他的食指上，很是平穩。

　　他又輕輕點了一下刀刃，刀刃在他食指上晃了幾下，很快就恢復了平衡。

　　“重心很均衡。”

　　他滿意點頭。

　　跟著，他抬起食指，讓刀刃和自己的視線平齊：“刀身厚度…不超過一毫米，的確很薄。”

　　他仔細看著刀刃，有些疑惑：“刀刃微微偏左，這刀是給左撇子廚師訂做的吧？”

　　說完，他看了眼李逸，隨即想了起來，剛剛李逸切絲的時候，就是左手持刀。

　　李逸笑著點了點頭，表示承認。

　　隋便見狀，就換上了左手，握住了刀柄。

　　“嚯！舒服！”

　　他握著刀，做了幾個切削的動作，讚歎：“好刀！不愧是訂做的，真是不一樣啊！這手感，絕了！”

　　一旁的鄭鈞聞言，點頭道：“我們那以前關西的刀客，用的刀都是訂做的，左手刀和右手刀都不一樣。”

　　隋便又揮了幾下刀，才依依不捨的把刀放回了案板上。

　　“不行，左手刀我來不了。”

　　他笑著讚歎：“寶刀配英雄，也只有你這麼好的刀工，才能配得上這套刀了。”

　　這時，一旁的劉藝菲忽然插話：“是這麼好的刀，才配得上逸哥的刀工。”

　　隋便一愣，趕忙點頭：“對，對。”

　　劉藝菲忽然聽到了幾聲憋氣的笑聲，扭頭看去，卻發現吳壘和趙金麥在那裡偷笑。

　　見她看過來，兩人趕忙裝出一本正經的樣子，彷彿什麼也沒發生過。

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　　(本章完)