第一百七十六章：最好的食材

　　西域省的椒麻雞裡就會放紫皮洋蔥，還有一道叫皮辣紅的經典涼菜，吃抓飯必備，特別解膩。”

　　幫著他把紫皮洋蔥放在車上後，李逸又回身幫吳壘把白皮洋蔥也提了過來。

　　從袋子的洞口拿出了一個，李逸順手將白洋蔥的外皮剝了一層下來，然後剝開一層，掰下一塊，塞進了口中，咀嚼了起來。

　　見他生吃洋蔥，吳壘和黃小明都瞪大了眼睛：“你不辣嗎？”

　　“白洋蔥沒有那麼辣的，不信你們自己嘗。”

　　咂摸著洋蔥裡的汁水，李逸把手中的洋蔥遞給了他們，笑著解釋：“白皮洋蔥中亞地區用的比較多，它的汁水比紫皮洋蔥多，而且含的胡蘿蔔素也更多，所以口感偏甜，辛辣味比較小。

　　這種洋蔥在高溫油炸下，會釋放出特有的甜味兒，做抓飯要用到很多這種洋蔥，吃起來會很清甜，能中和不少抓飯本身的油膩。”

　　吳壘接過白洋蔥，也學著李逸剝下來一塊嚐了嚐，頓時驚訝的挑起了眉毛：“真的是甜的誒！”

　　說著，他就遞給了黃小明一塊。

　　黃小明嚐了一口，頓時也被驚豔了。

　　李逸見狀，笑著解釋：“這個品種叫西域白皮，是西域省的本土品種，這一袋是昌吉htB縣產的，石河子和hmd區也有種，品質都挺好。

　　西域省當地做抓飯，必須要用這種洋蔥才行，不然出不了味道。”

　　“黃蘿蔔50公斤。”

　　他們說話間，倉庫主管又清點了一袋原料。

　　“還有這個。”

　　李逸將托盤上一袋黃色的胡蘿蔔拎了下來：“最正宗的抓飯，裡面的胡蘿蔔必須是這種黃色的，這種黃蘿蔔的甜味兒要比普通的黃蘿蔔更甜。”

　　將黃蘿蔔放進了車廂裡，李逸才拍著手出來，笑道：“白皮牙子，黃蘿蔔，再加上當地最好的羊肉，就是一鍋好吃的抓飯所有的秘訣了。

　　西域菜做法很簡單，但食材卻是關鍵。

　　所以，從某種意義上來說，西域菜和粵菜所追求的理念是一樣的，都是發揮食材的本味來。

　　這種菜很好做，但也很難做，因為用到的食材，必須是最頂級的，不然味道就會大打折扣。”

　　5

　　(本章完)