第二百四十章：他要涼拌！

　　跟著，他就將刀插入了頜骨處，切開魚鰓，用手慢慢的拉出了內臟，包括腦髓、魚泡、腎、腸子，直至肛門、膀胱和生殖腺。

　　看著他熟練而又輕柔的動作，幾個評委老師都忍不住上前幾步，圍在他身後看著，一個個連連點頭。

　　在看到李逸熟練的將河豚肝取出後，幾個評委的神色重又嚴肅了起來。

　　大多數種類的河豚，毒素都存在於肝臟裡。

　　而一隻河豚肝臟的毒量，足以讓超過30人嗝屁。

　　所以，大多數的河豚館，是不會講肝臟等內臟部位入菜的，大都會集中處理掉。

　　在河豚執照的考試中，是不會要求學員用內臟做菜的。

　　只要懂得分離內臟，留下魚皮、魚肉、魚骨三個部分，並且處理乾淨，就已經可以算作一個合格的河豚師傅了。

　　這也是考試要求做三道菜的原因所在。

　　一般考試的河豚師傅，都會選擇將魚皮用紅燒或是白燒的方式燉成湯，然後把魚肉做成炭烤或者火鍋。

　　最後再炸個魚骨，基本上就齊活兒了。

　　但看李逸將河豚肝剪開，開始擠血，他們卻意識到，李逸貌似是要用河豚肝來做菜啊！

　　可這分明是野生的豹紋東方魨，肝臟是有劇毒的。

　　萬一處理不乾淨，那吃了可是會有危險了。

　　考試的三道菜，是李逸自己吃，萬一出事，那也是他出人命。

　　他就這麼自信，敢保證一點毒素都不留下？

　　李逸沒有分神，只是在仔細的清洗著河豚肉，河豚皮和河豚肝。

　　打開灶火，他燒了一鍋熱水，等水煮沸後，就將河豚皮丟了進去，焯燙了起來。

　　兩分鐘後，他將河豚皮撈了出來。

　　經過兩分鐘的焯燙，河豚皮已經被煮到半熟了。

　　從一旁的冰箱裡取出了一些冰塊，李逸做了一盆冰水，把河豚皮放了進去。

　　看到他這個步驟，一旁的副會長不由得瞪大了眼睛，猜到了他的打算。

　　“他要涼拌！”

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　　(本章完)