第二百四十一章：三道菜，齊了

　　聽到副會長的驚呼聲，其餘幾個評委老師傅也反應了過來，不由驚訝的看向了盆中的河豚皮。

　　只見冰了一會兒後，李逸就把河豚皮撈了出來，用手撕去了外層的黑膜和毛刺，只留下了內層的嫩皮。

　　隨後，他就把嫩皮拿到了一旁的乾淨案板上，用菜刀將嫩皮切成了細絲。

　　看到李逸的動作，副會長和幾個評委老師傅面色凝重。

　　豹紋東方魨的皮裡也是有毒的。

　　雖然劑量比較微弱，但畢竟不是完全無害。

　　想要去除它的毒性，就需要清洗得特別乾淨才行。

　　然而，即便是清洗乾淨，也沒有幾個河豚師傅敢用涼拌的做法來做它。

　　因為河豚毒用沸水是去不掉的，這是每個河豚師傅都知道的經驗。

　　如果河豚皮裡還殘留有河豚毒素，那將會是相當危險的事。

　　就連他們自己，都不敢用這麼激進的手法來做豹紋東方魨，這小子居然這麼大膽？

　　“什麼？涼拌？”

　　趙金麥也聽到了副會長几人的驚呼，忍不住低呼出聲。

　　她也被涼拌二字嚇了一跳。

　　用河豚皮來涼拌，逸哥是不怕死嗎？

　　李逸沒有理會他們的驚疑，在將河豚嫩皮切成細絲後，他就調了一碗食用鹼溶液，將嫩皮絲泡了起來。

　　跟著，他就回身將剃下來的河豚肉拿到了水龍頭下方，仔細清洗了起來。

　　見他將清洗好的河豚肉放在了廚房紙上，蘸幹了水分，副會長和幾個評委的心頓時又提了起來。

　　這小子，該不會要用河豚肉做魚生吧？

　　作為在行業裡摸爬滾打了幾十年的廚師，他們的判斷還是很準確的。

　　將河豚肉的水分吸乾後，李逸就拿過了洗好的片刀，用手指輕輕按著河豚肉，下刀斜切了起來。

　　生魚肉的質感脆嫩，下刀的手感很好。

　　感受著刀鋒破開魚肉後，傳遞迴的魚肉脆感，李逸舌下開始分泌起了口水。

　　雖然人類掌握火已經有數萬年了，但時至今日，生食也依然存在於社會之中。

　　且不提霓虹國的種種刺身，即便在國內，也有著相當豐富的吃生食的文化。

　　在古代，甚至有一個專門的字代表生食，那就是“膾”。

　　成語膾炙人口中，膾和炙就代表著兩種人人愛吃的食物，代表生食的膾甚至還排在代表熟食的炙的前面。