李逸蔡毅 作品
第二百九十七章：處理鰣魚的秘方
但不能泡太久，泡太久肉就散了，不好吃了。
大概泡個三五分鐘，就可以去鱗了。
去鱗的時候，可以用剝乾淨的玉米芯來擦，鱗片就會被刮下來了，而且不會傷到肉質。”
這是雙林處理鰣魚的秘方。
他是用草木灰水來泡的，雖然他不知道草木灰中含有碳酸鉀，其中的碳酸根會水解產生氫氧根，讓溶液呈鹼性。
但他知道草木灰水去汙去油的效果很好，用來去鰣魚鱗也十分好用。
聽到李逸的解釋，蔡闌砸了下掌心，像是恍然大悟一般，哎呀叫了聲：“哎呀！原來是這樣！哇！學到了學到了，學到一個絕招！
對啊！鹼水是可以醃肉，讓肉變嫩的，用來泡魚鱗，也是可以讓魚鱗變鬆的，哇！厲害！”
他越想越覺得妙，忍不住哈哈笑著讚歎：“勞動人民的智慧果然是無窮的！這真是老祖宗的經驗呀！”
聽著他們的對話，直播間觀眾不明覺厲。
“真的可以嗎？我有機會試試看。”
“鹼水能不能去鱗我不知道，但我老家這邊的魚販子，的確會用玉米芯給小魚刮鱗。
那些特別小的鯽魚，不好下刀，他們就用玉米芯來刮，颳得特別乾淨。”
“哇！我也學到了，每次做魚，都有些小鱗特別難刮，下次我也試試用玉米芯來刮！”
“逸哥真是我們家庭主婦之友，每天看他的節目，都能學好多小妙招！”
直播間裡議論紛紛，鏡頭前，李逸已經從一旁的盆中撈出了一條鰣魚，動手處理了起來。
看到這條鰣魚，蔡闌上前兩步，仔細的打量了一番，隨即問：“這是你在高郵湖裡吊上來的鰣魚嗎？”
“不是。”
李逸搖頭道：“這條是養殖的海鰣魚，釣上來的鰣魚還在缸裡。”
蔡闌聞言，笑著點頭道：“這就對了，海鰣和江鰣我還是認得的。”
說著，他頓了下，問：“那幾條釣上來的鰣魚，我能看看嗎？”
1
(本章完)
大概泡個三五分鐘，就可以去鱗了。
去鱗的時候，可以用剝乾淨的玉米芯來擦，鱗片就會被刮下來了，而且不會傷到肉質。”
這是雙林處理鰣魚的秘方。
他是用草木灰水來泡的，雖然他不知道草木灰中含有碳酸鉀，其中的碳酸根會水解產生氫氧根，讓溶液呈鹼性。
但他知道草木灰水去汙去油的效果很好，用來去鰣魚鱗也十分好用。
聽到李逸的解釋，蔡闌砸了下掌心，像是恍然大悟一般，哎呀叫了聲：“哎呀！原來是這樣！哇！學到了學到了，學到一個絕招！
對啊！鹼水是可以醃肉，讓肉變嫩的，用來泡魚鱗，也是可以讓魚鱗變鬆的，哇！厲害！”
他越想越覺得妙，忍不住哈哈笑著讚歎：“勞動人民的智慧果然是無窮的！這真是老祖宗的經驗呀！”
聽著他們的對話，直播間觀眾不明覺厲。
“真的可以嗎？我有機會試試看。”
“鹼水能不能去鱗我不知道，但我老家這邊的魚販子，的確會用玉米芯給小魚刮鱗。
那些特別小的鯽魚，不好下刀，他們就用玉米芯來刮，颳得特別乾淨。”
“哇！我也學到了，每次做魚，都有些小鱗特別難刮，下次我也試試用玉米芯來刮！”
“逸哥真是我們家庭主婦之友，每天看他的節目，都能學好多小妙招！”
直播間裡議論紛紛，鏡頭前，李逸已經從一旁的盆中撈出了一條鰣魚，動手處理了起來。
看到這條鰣魚，蔡闌上前兩步，仔細的打量了一番，隨即問：“這是你在高郵湖裡吊上來的鰣魚嗎？”
“不是。”
李逸搖頭道：“這條是養殖的海鰣魚，釣上來的鰣魚還在缸裡。”
蔡闌聞言，笑著點頭道：“這就對了，海鰣和江鰣我還是認得的。”
說著，他頓了下，問：“那幾條釣上來的鰣魚，我能看看嗎？”
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