第三百三十一章：鍋包肉是我應得的！

　　在問過趙金麥的口味後，李逸就開始調汁了。

　　臥汁鍋包肉的番茄汁，主料就是番茄醬，白糖和白醋。

　　先起鍋燒油，等油熱的功夫，李逸就拿了個小碗來，舀了半勺番茄醬，半勺白糖。

　　看著李逸毫不留情的舀起半勺冒尖的白糖，扣進碗裡，劉藝菲瞪大了眼睛：“要放這麼多糖？”

　　“就得放這麼多。”

　　趙金麥嚥了口口水，興奮的幫李逸解釋：“這道菜是酸甜味的，糖不夠不好吃。”

　　見她口水氾濫，劉藝菲被逗樂了，打趣：“你可別被口水嗆到了。”

　　“嘿嘿！”

　　趙金麥笑了聲，伸手摟著她的胳膊，一臉期待的看著李逸的動作，感慨：“我都好久沒吃過老家口味的鍋包肉了。”

　　灶臺前，李逸又往碗里加了小半勺的九度白醋，添了點水，迅速攪拌均勻，料汁就調好了。

　　這種新式鍋包肉和老式鍋包肉的唯一區別，就在於這碗料汁了。

　　其他像改刀、掛糊、油炸等做法，都是一模一樣的，沒有任何區別。

　　攪拌好料汁後，李逸又往裡加了點鹽，給了個底口。

　　番茄酸甜汁的味道已經夠重了，但鹽是百味之王，不可或缺，一點鹽口，可以讓酸甜味更突出，味道更厚。

　　調好料汁後，一旁的油鍋也已經燒到五成熱了。

　　把手放在油麵上，感知了下溫度。

　　隨後，李逸就抓起了掛好糊的肉片，一片片的放進了油鍋裡。

　　看著李逸下肉片前，都要捋一下，趙金麥好奇問：“逸哥，你怎麼每一片肉都要捏一下呀？”

　　“這叫捋一下。”

　　李逸笑著解釋：“這樣可以讓肉片上的糊掛得更均勻一些，也能讓肉片更平整，不會有粘連的地方，成菜更好看。”

　　鍋中，肉片下鍋厚，周邊頓時冒出了大量氣泡，幾秒鐘後就浮了起來。

　　一片接著一片，很快，李逸就下了九片肉片進鍋。

　　隨後，李逸就停了手，在水龍頭前把手沖洗乾淨，拿起了漏勺。

　　“怎麼才這麼幾片啊？”

　　趙金麥見鍋中漂浮的九片肉片，有些不解：“這分量也太少了，不夠吃啊！我一個人都能吃完！”

　　“給你墊吧墊吧，你還真要吃飽啊？”

　　李逸笑著調侃了句，才說道：“鍋包肉得現做現吃，放涼了就不好吃了。