第三百三十七章：你們倆就合著欺負我吧！

　　“因為這醬汁裡的確有焦糖味。”

　　李逸指了下鍋中翻滾的醬汁，解釋：“這醬汁裡有麥芽糖，麥芽糖的密度要比醬汁高，所以會不斷沉底。

　　沉底後的麥芽糖和鍋底接觸的部分，會漸漸產生焦糖化反應。

　　焦糖化反應會生成兩類物質，一類是糖脫水聚合產物，也就是俗稱的焦糖。

　　還有一類是降解產物，主要是一些揮發性的醛、酮等等。

　　它們會給食品帶來誘人的色澤和風味，也就是所謂的焦糖風味。

　　你聞到的就是醬汁裡麥芽糖焦糖化以後，所釋放出的味道。”

　　“嗯…聽不懂。”

　　趙金麥眨了眨眼睛，嗅著鍋中飄散的氣息，嘿嘿笑道：“反正我知道，這個醬汁肯定好吃。”

　　“你倒是坦承。”

　　李逸眼看鍋中的醬汁已經只剩下三分之一了，就拿過了水澱粉，衝趙金麥示意：“去把那些小裡脊拿過來。”

　　趙金麥應了聲，就回身去把切好的小裡脊都拿了過來。

　　李逸把水澱粉加進了醬汁裡，一邊加一邊攪拌，很快醬汁就變得濃稠了起來。

　　隨後，他關了火，把鍋放在一旁降溫，跟著就拿過了一個大盆來，把拿來的小裡脊都放進了大盆裡。

　　拿過銅鍋來，他把鍋中的醬汁倒進了大盆裡。

　　倒了差不多三分之二，他就停了下來，然後就帶上一次性手套，下手翻拌了起來。

　　隨著他的翻拌，紅亮的醬汁逐漸包裹住了盆中的小裡脊上，讓小裡脊也染上了一層誘人的色澤。

　　醬汁濃郁的香氣飄散，趙金麥深吸了一口氣，驚喜讚歎：“哇！只是拌一下就這麼香？那要是烤熟不是更香了？”

　　說著，她就衝劉藝菲問：“藝菲姐，你聞到了嗎？”

　　劉藝菲還在燎豬毛，聞言回頭看了眼，笑道：“我現在只能聞到蛋白質被燒焦的味道。”

　　趙金麥聞言，就拿起筷子，在醬汁鍋裡蘸了下，快步跑到了劉藝菲跟前，遞給她示意：“你聞聞。”

　　劉藝菲關了噴槍，湊近聞了下，頓時眼前一亮，笑著點了點頭：“真的好香啊！”

　　李逸已經拌勻了叉燒肉，就連盆一起，放在了冷藏櫃裡。