第三百四十八章：香辛料

　　黃滷做的滷味，味型大多是五香的，所以也被稱之為五香滷。

　　南北滷派都有黃滷的做法。

　　北方魯式的醬滷做法裡會用黃醬來上色，川式則是用黃梔子花。

　　粵滷裡會使用薑黃來進行鹽焗，也屬於黃滷的範疇。

　　此外，還有一種新式的滋補黃滷技法，是採用香菇、洋蔥做為鮮素香料，然後加入蛤蚧和蟲草做為滋補效用。

　　在上色時，除了採用川式黃滷的黃桅子，還要加入蜂蜜和麥芽糖漿。

　　最後，還要用熏製技法，將木屑和茶葉還有松枝的香氣燻入食材，形成獨特的滋補複合味。

　　黃滷對食材並沒有特定的要求，但一般用黃滷來滷牛肉，滷蛋和豆製品會更多，食客也會更喜歡。

　　將湯桶放好後，李逸就去了儲藏室，把買好的香辛料都拿了出來。

　　滷味經過上千年的發展，除了滷式有了改變，香辛料更是有了空前發變化。

　　最早的滷味，香辛料就只有花椒一種而已。

　　但如今滷味可以用的香辛料，已經多達幾十種了。

　　李逸買來的香辛料，就足有三十六種之多，被他擺滿了整個案臺。

　　攝像師已經湊了過來，拍攝著特寫。

　　直播間裡，看到李逸面前琳琅滿目的香辛料，也是看花了眼，驚歎連連。

　　“這是要幹嘛？”

　　“這麼多中藥材？這是要做飯還是熬藥啊？”

　　“是不是要配十三香？但這也不止十三種香料啊？”

　　“小小的紙兒啊！四四方方啊！”

　　“這要是讓老外看到，說不定以為是中世紀的巫師調配魔藥呢！”

　　“還真別說，在西方的傳說裡，東方華人還真就是有魔法的。”

　　“這是要做滷湯吧？師傅拍近一點行嗎？我想錄屏學一下。”

　　“逸哥講一講用的都是什麼料唄？我們自己在家也可以試試呀！”

　　“逸哥讓我們看看呀！”

　　李逸看到了直播間裡觀眾的彈幕，見狀，他就指著面前的香料說道：“沒錯，我是要調滷湯，這次我要調三種滷湯，分別是白滷，紅滷和黃滷，這些就是我要用到的香辛料。”