李逸蔡毅 作品
第三百五十一章：哈嘍大家好，我是王罡
李逸笑了笑，才說道：“三人行，必有我師，你是正宗的川菜廚師，論川菜我肯定不如你更專業，咱們互相學習。”
他說得很客氣，王罡聽著，呵呵笑著，笑著開心。
李逸這是把面子給他給足了。
投桃報李，他也馬上擼起了袖子，笑問：“那我試試吧！”
“行。”
李逸笑著衝吳壘招呼：“去拿個後腿過來，咱們中午吃回鍋肉。”
“好嘞！”
吳壘很快就抱了一條豬後腿回來，放在了案臺上。
李逸拿過小刀，三下五除二的就把後腿上的肉剃了下來，分成了臀尖，坐臀，元寶肉，後肘，後蹄五個部分。
看到李逸行雲流水分割的動作，王罡忍不住連連點頭讚歎：“厲害，太專業了。”
聽到他誇讚，吳壘在一旁打趣：“哈哈！王大廚這是在商業互吹嗎？”
“不是不是，真不是。”
王罡趕忙解釋：“你看李師傅分割的後腿部位，都是很講究的，完全是按照不同的肉質來分割的。”
說著，他就拿起了李逸切下來的坐臀，解釋：“就像這塊，我們那邊叫二刀肉，就是屁股肉，正宗的回鍋肉就是用這個部位的肉來做的。
還有這塊，我們那邊叫彈子肉，它就比較適合製作滑肉，肉質會很嫩，緊緻彈牙。”
聽了他的解釋，在場眾人這才恍然大悟。
“原來是這樣，果然專業。”
黃小明打趣：“還得是你們專業廚師交流起來方便啊！看一眼就知道技術水平了。”
李逸笑了笑，就把案臺讓給了王罡：“你來試試菜吧！讓我們也嚐嚐正宗的回鍋肉。”
說著，他就拿著卸下來的後蹄來到了一旁，開始處理了起來。
劉藝菲傷的是腳，以形補形，就用後蹄給她燉個蹄花湯吧！
拿著噴槍，他把豬蹄燎了一遍。
清洗乾淨，焯了一遍水後，他就把豬蹄放進了湯煲裡，放了些薑片，小火慢燉了起來。
一邊準備食材，一邊盯著湯煲。
期間，他還關注著砂鍋裡的湯藥和山楂湯。
王罡的確很專業，沒一會兒就炒了一盤迴鍋肉出來。
“回鍋肉好了。”
王罡把回鍋肉盛了出來，放在了案臺上，期待的看了眼李逸的方向。
眾人聽到他的聲音，紛紛圍了上來。
“聞著很香啊！”
趙金麥嗅著飄散的香氣，笑著誇讚：“鑊氣挺足的。”
他說得很客氣，王罡聽著，呵呵笑著，笑著開心。
李逸這是把面子給他給足了。
投桃報李，他也馬上擼起了袖子，笑問：“那我試試吧！”
“行。”
李逸笑著衝吳壘招呼：“去拿個後腿過來，咱們中午吃回鍋肉。”
“好嘞！”
吳壘很快就抱了一條豬後腿回來，放在了案臺上。
李逸拿過小刀，三下五除二的就把後腿上的肉剃了下來，分成了臀尖，坐臀，元寶肉，後肘，後蹄五個部分。
看到李逸行雲流水分割的動作，王罡忍不住連連點頭讚歎：“厲害，太專業了。”
聽到他誇讚，吳壘在一旁打趣：“哈哈！王大廚這是在商業互吹嗎？”
“不是不是，真不是。”
王罡趕忙解釋：“你看李師傅分割的後腿部位，都是很講究的，完全是按照不同的肉質來分割的。”
說著，他就拿起了李逸切下來的坐臀，解釋：“就像這塊，我們那邊叫二刀肉，就是屁股肉，正宗的回鍋肉就是用這個部位的肉來做的。
還有這塊，我們那邊叫彈子肉，它就比較適合製作滑肉，肉質會很嫩，緊緻彈牙。”
聽了他的解釋，在場眾人這才恍然大悟。
“原來是這樣，果然專業。”
黃小明打趣：“還得是你們專業廚師交流起來方便啊！看一眼就知道技術水平了。”
李逸笑了笑，就把案臺讓給了王罡：“你來試試菜吧！讓我們也嚐嚐正宗的回鍋肉。”
說著，他就拿著卸下來的後蹄來到了一旁，開始處理了起來。
劉藝菲傷的是腳，以形補形，就用後蹄給她燉個蹄花湯吧！
拿著噴槍，他把豬蹄燎了一遍。
清洗乾淨，焯了一遍水後，他就把豬蹄放進了湯煲裡，放了些薑片，小火慢燉了起來。
一邊準備食材，一邊盯著湯煲。
期間，他還關注著砂鍋裡的湯藥和山楂湯。
王罡的確很專業，沒一會兒就炒了一盤迴鍋肉出來。
“回鍋肉好了。”
王罡把回鍋肉盛了出來，放在了案臺上，期待的看了眼李逸的方向。
眾人聽到他的聲音，紛紛圍了上來。
“聞著很香啊！”
趙金麥嗅著飄散的香氣，笑著誇讚：“鑊氣挺足的。”