第三百五十三章：【酥香回鍋肉】

　　看到這一股明火升起，在場眾人頓時都齊齊驚呼了一聲。

　　宸宸也是“哇”的一聲，崇拜的看著李逸，眼神亮晶晶的，像是看到了魔法師。

　　“逸哥好帥！”

　　吳壘忍不住開口喊了聲。

　　“逸哥帥！”

　　宸宸跟著喊了句，舉手衝李逸開心的喊著：“給你比個耶！”

　　聽到他的話，眾人都樂了。

　　“這麼崇拜逸哥呢？”

　　唐建軍笑著捏了捏他的耳朵：“待會兒菜炒好了，你不得多吃幾碗飯吶？”

　　“吃兩碗！”

　　宸宸煞有介事：“我天天都吃逸哥做的飯！”

　　“哈哈！”

　　唐建軍樂了：“那你得把你逸哥弄回家去才行。”

　　王曉利笑著湊了過來，逗宸宸問：“讓逸哥你給當姐夫成不？當你姐夫，他以後就能天天做好吃的給你吃了。”

　　“好！”

　　宸宸眼前一亮，忙不迭的點頭。

　　趙金麥聞言，則是吃了一驚，趕忙上前爛捂住了他的嘴巴。

　　唐建軍見狀，就回頭衝王曉利數落：“你瞎說什麼玩意兒呢？一天到晚亂開玩笑，嘴上沒個把門兒的。”

　　一邊說著，他一邊衝王曉利使了個眼色。

　　王曉利見狀，頓時想起了什麼，哦了一聲，就笑道：“嗨！我這不是開玩笑呢麼？”

　　“玩笑也不能亂開啊！”

　　唐建軍數落著，看了眼灶臺前的李逸。

　　李逸像是沒聽到，他面前鍋中的火已經消散了。

　　挖了一勺豆瓣醬，放在了鍋底中央的位置，他就拿著炒勺，大力煸炒了起來。

　　王罡站在他身旁，也沒有關注後方的說笑，而是好奇詢問：“你勾火是為了爆香嗎？”

　　他說的勾火，就是李逸剛剛用炒勺引火的專業術語。

　　這種做法，並不是常用的技法，它只適用於“爆”菜，比如爆三樣，蔥爆羊肉，爆炒腰花等等。

　　這一類的菜需要短時間的極高溫度，而且味道厚重，顏色較深。

　　所以，在炒制的時候，需要把火引入鍋中，讓鍋底和鍋口上方的溫度儘可能的達到最高。

　　但在平時常做的大部分菜裡，都不會用到勾火這種技法。

　　這種技法有侷限性，因為勾火是將火焰引入鍋中，點燃鍋中的油脂。

　　這樣會讓食材染上一些油煙味，也可能會讓食材的色澤發暗。